| Titre : |
Lorraine : produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Froc, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Marcel Caudron, Auteur ; Claude Royer, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Philip Hyman, Directeur de publication ; Mary Hyman, Directeur de publication ; Alain Weill, Auteur ; Joël Hardy, Auteur |
| Editeur : |
Albin Michel, 1998 |
| Collection : |
L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Description : |
310 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-226-10003-2 |
| Descripteurs : |
boisson
gastronomie
Lorraine : région
tourisme
|
| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Tout en intégrant de multiples influences, la Lorraine a su développer une gastronomie spécifique. Frontalière avec l'Allemagne, le Luxembourg et la Belgique, cette région reste néanmoins attachée à ses productions de terroir, telles que la fraise de Woippy, l'andouille du Val-d'Ajol, la dragée de Verdun, et surtout la célébrissime mirabelle dont le parfum est unique. Bière blonde, cancoillotte, munster-géromé, baba au rhum, madeleine de Commercy et vins des côtes de Toul ou de Meuse comptent également parmi les produits de grande qualité. A l'image de son plat le plus réputé, la quiche lorraine souvent copiée mais jamais égalée, la cuisine de cette région est simple et conviviale. Elle recèle pourtant des trésors gourmands - Potée lorraine, Ecrevisses à la mode de Boulay, Brochet à la sauce messine, Toffailles, Tarte aux brimbelles - que ce livre vous invite à découvrir et à savourer.
|
| Note de contenu : |
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Lorraine : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Jean Froc, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Marcel Caudron, Auteur ; Claude Royer, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Philip Hyman, Directeur de publication ; Mary Hyman, Directeur de publication ; Alain Weill, Auteur ; Joël Hardy, Auteur . - Albin Michel, 1998 . - 310 p.. - ( L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 2-226-10003-2
| Descripteurs : |
boisson
gastronomie
Lorraine : région
tourisme
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| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Tout en intégrant de multiples influences, la Lorraine a su développer une gastronomie spécifique. Frontalière avec l'Allemagne, le Luxembourg et la Belgique, cette région reste néanmoins attachée à ses productions de terroir, telles que la fraise de Woippy, l'andouille du Val-d'Ajol, la dragée de Verdun, et surtout la célébrissime mirabelle dont le parfum est unique. Bière blonde, cancoillotte, munster-géromé, baba au rhum, madeleine de Commercy et vins des côtes de Toul ou de Meuse comptent également parmi les produits de grande qualité. A l'image de son plat le plus réputé, la quiche lorraine souvent copiée mais jamais égalée, la cuisine de cette région est simple et conviviale. Elle recèle pourtant des trésors gourmands - Potée lorraine, Ecrevisses à la mode de Boulay, Brochet à la sauce messine, Toffailles, Tarte aux brimbelles - que ce livre vous invite à découvrir et à savourer.
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| Note de contenu : |
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
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| Nature du document : |
documentaire |
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