Dépouillements

2023. Fin de l'âge d'or de la bière en France ? / Laurence Marot in Barmag, 172 (mars 2023)

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : 2023. Fin de l'âge d'or de la bière en France ? : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur Année : 2023 Article : p. 6-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : bière étude de marché France industrie agroalimentaire Mots-clés : brasserie : industrie agroalimentaire Résumé : Effet Covid, forte augmentation des coûts des matières premières et énergétiques, concurrence exponentielle : après des années florissantes, la boisson maltée doit faire face à plusieurs motifs de crise. Enquête auprès de ses acteurs pour connaître la température. Nature du document : documentaire [article] 2023. Fin de l'âge d'or de la bière en France ? : Dossier [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur . - 2023 . - p. 6-8. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : bière étude de marché France industrie agroalimentaire Mots-clés : brasserie : industrie agroalimentaire Résumé : Effet Covid, forte augmentation des coûts des matières premières et énergétiques, concurrence exponentielle : après des années florissantes, la boisson maltée doit faire face à plusieurs motifs de crise. Enquête auprès de ses acteurs pour connaître la température. Nature du document : documentaire

Brasserie-distillerie. La tendance de la diversification / Laurence Marot in Barmag, 172 (mars 2023)

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : Brasserie-distillerie. La tendance de la diversification : Innover Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur Année : 2023 Article : p. 12-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : distillerie diversification de l'entreprise industrie agroalimentaire innovation technologique Mots-clés : brasserie : industrie agroalimentaire Résumé : Pour certaines brasseries, produire uniquement de la bière n'est plus la seule ambition. Leur savoir-faire autant que leur passion les conduisent à s'attaquer à la fabrication de spiritueux et à la distillation. Rencontre avec 2 brasseries en pleine mutation. Nature du document : documentaire [article] Brasserie-distillerie. La tendance de la diversification : Innover [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur . - 2023 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : distillerie diversification de l'entreprise industrie agroalimentaire innovation technologique Mots-clés : brasserie : industrie agroalimentaire Résumé : Pour certaines brasseries, produire uniquement de la bière n'est plus la seule ambition. Leur savoir-faire autant que leur passion les conduisent à s'attaquer à la fabrication de spiritueux et à la distillation. Rencontre avec 2 brasseries en pleine mutation. Nature du document : documentaire

Il n'y a pas que la Bleue chez Chimay in Barmag, 172 (mars 2023)  

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : Il n'y a pas que la Bleue chez Chimay : Actualités Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : p. 14-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : Belgique bière Mots-clés : Chimay : bière Résumé : La bière brune emblématique de l'Abbaye de Scourmont, avec sa capsule bleue, est sans doute la plus connue de la gamme, mais connaissez-vous les bières blondes de Chimay ? Barmag vous présente ce trio rafraîchissant, à découvrir d'urgence. Nature du document : documentaire En ligne : https://chimay.com/ [article] Il n'y a pas que la Bleue chez Chimay : Actualités [texte imprimé] . - 2023 . - p. 14-15. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : Belgique bière Mots-clés : Chimay : bière Résumé : La bière brune emblématique de l'Abbaye de Scourmont, avec sa capsule bleue, est sans doute la plus connue de la gamme, mais connaissez-vous les bières blondes de Chimay ? Barmag vous présente ce trio rafraîchissant, à découvrir d'urgence. Nature du document : documentaire En ligne : https://chimay.com/

Quelles formations pour devenir brasseur ? / Laurence Marot in Barmag, 172 (mars 2023)

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : Quelles formations pour devenir brasseur ? : Métier Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur Année : 2023 Article : p. 16-17 Langues : Français (fre) Descripteurs : bière formation des adultes formation professionnelle industrie agroalimentaire métier : agriculture et agroalimentaire Mots-clés : brasseur : métier Résumé : La bière est votre passion et vous souhaitez lâcher votre job en 2023 pour vous muer en haut technicien du malt et du houblon ? Plusieurs centres délivrent un cursus complet dont le titre brasseur (niveau CAP), mis en place à la demande des 2 syndicats professionnels, d'une durée de 7 semaines dans des établissements certifiés. Nature du document : documentaire [article] Quelles formations pour devenir brasseur ? : Métier [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur . - 2023 . - p. 16-17. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : bière formation des adultes formation professionnelle industrie agroalimentaire métier : agriculture et agroalimentaire Mots-clés : brasseur : métier Résumé : La bière est votre passion et vous souhaitez lâcher votre job en 2023 pour vous muer en haut technicien du malt et du houblon ? Plusieurs centres délivrent un cursus complet dont le titre brasseur (niveau CAP), mis en place à la demande des 2 syndicats professionnels, d'une durée de 7 semaines dans des établissements certifiés. Nature du document : documentaire

Les boissons fermentées. Une nouvelle tendance / Laurence Marot in Barmag, 172 (mars 2023)

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : Les boissons fermentées. Une nouvelle tendance : Fines bulles Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur Année : 2023 Article : p. 18-19 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson étude de marché fermentation Mots-clés : boisson fermentée Résumé : Elles sont mitonnées à partir d'un processus proche de la fermentation de la bière : depuis quelques années, le marché du cidre, du kombucha, du kéfir et autres boissons fermentées connaît en France une dynamique avec de jeunes acteurs novateurs et des consommateurs en quête de liquides allégés en alcool ou à zéro degré. panorama d'une catégorie en effervescence. Nature du document : documentaire [article] Les boissons fermentées. Une nouvelle tendance : Fines bulles [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur . - 2023 . - p. 18-19. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : boisson étude de marché fermentation Mots-clés : boisson fermentée Résumé : Elles sont mitonnées à partir d'un processus proche de la fermentation de la bière : depuis quelques années, le marché du cidre, du kombucha, du kéfir et autres boissons fermentées connaît en France une dynamique avec de jeunes acteurs novateurs et des consommateurs en quête de liquides allégés en alcool ou à zéro degré. panorama d'une catégorie en effervescence. Nature du document : documentaire

Panda & Sons (Edimbourg). Techniques du froid et cocktails / Anthony Poncier in Barmag, 172 (mars 2023)

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : Panda & Sons (Edimbourg). Techniques du froid et cocktails : Menu Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Poncier, Auteur ; Mike Tamasco, Photographe Année : 2023 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson Ecosse froid traitement thermique Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Panda & Sons est sans doute le bar à cocktails le plus connu d'Edimbourg. Depuis 5 ans, les équipes développent des recherches sur la congélation pour transcender les saveurs. Le point culminant de ce travail s'incarne dans un nouveau menu : Transcend. Iain McPherson nous en parle. Nature du document : documentaire [article] Panda & Sons (Edimbourg). Techniques du froid et cocktails : Menu [texte imprimé] / Anthony Poncier, Auteur ; Mike Tamasco, Photographe . - 2023 . - p. 24-25. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : boisson Ecosse froid traitement thermique Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Panda & Sons est sans doute le bar à cocktails le plus connu d'Edimbourg. Depuis 5 ans, les équipes développent des recherches sur la congélation pour transcender les saveurs. Le point culminant de ce travail s'incarne dans un nouveau menu : Transcend. Iain McPherson nous en parle. Nature du document : documentaire

Fédération Française des Spiritueux : "La question environnementale est au coeur de tous nos enjeux" / Gérald Dudouet in Barmag, 172 (mars 2023)

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : Fédération Française des Spiritueux : "La question environnementale est au coeur de tous nos enjeux" : Repérages Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérald Dudouet, Auteur Année : 2023 Article : p. 28-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée développement durable économies d'énergie environnement France Mots-clés : spiritueux : boisson alcoolisée Résumé : Du 26 février au 5 mars et pour la seconde année consécutive, la Fédération Française des Spiritueux était présente porte de Versailles au Salon International de l'Agriculture. Cette année, la FFS avait choisi comme sujet de prédilection le développement durable. l'occasion de prendre connaissance des initiatives en cours et à venir en la matière. Rencontre avec Thomas Gauthier, le directeur général de l'organisme. Spiritueux et développement durable. Des initiatives à foison : de Monin à Pernod-Ricard en passant par Rivière du Mât, les initiatives visant à réduire la consommation énergétique et à prioriser le développement durable ne manquent pas. Florilège. Nature du document : documentaire [article] Fédération Française des Spiritueux : "La question environnementale est au coeur de tous nos enjeux" : Repérages [texte imprimé] / Gérald Dudouet, Auteur . - 2023 . - p. 28-31. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : boisson alcoolisée développement durable économies d'énergie environnement France Mots-clés : spiritueux : boisson alcoolisée Résumé : Du 26 février au 5 mars et pour la seconde année consécutive, la Fédération Française des Spiritueux était présente porte de Versailles au Salon International de l'Agriculture. Cette année, la FFS avait choisi comme sujet de prédilection le développement durable. l'occasion de prendre connaissance des initiatives en cours et à venir en la matière. Rencontre avec Thomas Gauthier, le directeur général de l'organisme. Spiritueux et développement durable. Des initiatives à foison : de Monin à Pernod-Ricard en passant par Rivière du Mât, les initiatives visant à réduire la consommation énergétique et à prioriser le développement durable ne manquent pas. Florilège. Nature du document : documentaire