Dépouillements

Sur nos tables d'avril. Vent de fraîcheur / Bérengère Abraham in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Sur nos tables d'avril. Vent de fraîcheur : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2023 Article : p. 12-19 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Envie d'un menu aux saveurs dépaysantes ? Ou plutôt de recettes gourmandes et conviviales, mais prêtes rapidement ? Découvrez nos suggestions printanières. Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables d'avril. Vent de fraîcheur : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2023 . - p. 12-19. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Envie d'un menu aux saveurs dépaysantes ? Ou plutôt de recettes gourmandes et conviviales, mais prêtes rapidement ? Découvrez nos suggestions printanières. Nature du document : documentaire

Sur un air de printemps / Julie Martory in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Sur un air de printemps : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2023 Article : p. 20-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Avec les plats réconfortants de l'hiver et avant la légèreté de l'été, le printemps offre une entre-saison culinaire enthousiasmante, avec l'arrivée des légumes primeurs et les inspirations gourmandes de Pâques. Voici des idées de chefs pour apporter de la fraîcheur aux classiques. Nature du document : documentaire [article] Sur un air de printemps : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2023 . - p. 20-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Avec les plats réconfortants de l'hiver et avant la légèreté de l'été, le printemps offre une entre-saison culinaire enthousiasmante, avec l'arrivée des légumes primeurs et les inspirations gourmandes de Pâques. Voici des idées de chefs pour apporter de la fraîcheur aux classiques. Nature du document : documentaire

Le tendron de veau. Tout en moelleux / Carole Garnier in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Le tendron de veau. Tout en moelleux : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2023 Article : p. 34-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau viande de boucherie Mots-clés : tendron de veau Résumé : Mijoté dans une blanquette ou en cocotte avec des légumes, le tendron se distingue par sa tendreté. Mais on peut aussi en faire des plats surprenants, en le faisant laquer ou croustiller à la poêle. Nature du document : documentaire [article] Le tendron de veau. Tout en moelleux : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2023 . - p. 34-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : recette culinaire veau viande de boucherie Mots-clés : tendron de veau Résumé : Mijoté dans une blanquette ou en cocotte avec des légumes, le tendron se distingue par sa tendreté. Mais on peut aussi en faire des plats surprenants, en le faisant laquer ou croustiller à la poêle. Nature du document : documentaire

La douce folie des brunes / Claudine Abitbol in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : La douce folie des brunes : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2023 Article : p. 40-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : bière Mots-clés : bière brune Résumé : Les bières brunes, issues de malt fortement torréfié aux saveurs douces-amères, reviennent en force grâce au renouveau des brasseries artisanales françaises. Laissons-les nous surprendre à table, en accompagnement de nos recettes préférées. Nature du document : documentaire [article] La douce folie des brunes : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2023 . - p. 40-41. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : bière Mots-clés : bière brune Résumé : Les bières brunes, issues de malt fortement torréfié aux saveurs douces-amères, reviennent en force grâce au renouveau des brasseries artisanales françaises. Laissons-les nous surprendre à table, en accompagnement de nos recettes préférées. Nature du document : documentaire

Arnaud Fabre. L'homme qui voulait réveiller les Riceys / Thierry Masclot in Saveurs, 293 (avril 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Arnaud Fabre. L'homme qui voulait réveiller les Riceys : Saveurs à partager. Portrait de vigneron Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Masclot, Auteur Année : 2023 Article : p. 42-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : Aube : département vin de Champagne Mots-clés : Les Riceys : Aube Résumé : Arrivé au Domaine Alexandre Bonnet en 2019, Arnaud Fabre travaille à remettre en valeur les exceptionnels terroirs de la "Côte des Bar", la partie méridionale du vignoble de Champagne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.les-riceys.fr/ [article] Arnaud Fabre. L'homme qui voulait réveiller les Riceys : Saveurs à partager. Portrait de vigneron [texte imprimé] / Thierry Masclot, Auteur . - 2023 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : Aube : département vin de Champagne Mots-clés : Les Riceys : Aube Résumé : Arrivé au Domaine Alexandre Bonnet en 2019, Arnaud Fabre travaille à remettre en valeur les exceptionnels terroirs de la "Côte des Bar", la partie méridionale du vignoble de Champagne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.les-riceys.fr/

On ose ! Les gaufres salées / Carole Garnier in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : On ose ! Les gaufres salées : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2023 Article : p. 46-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : gaufre : préparation culinaire  gaufre salée : préparation culinaire Résumé : Une gaufre, une garniture salée, une salade pour accompagner le tout : voici une formule gagnante pour un repas express et gourmand ! Découvrez nos idées pour innover autour de ces grands classiques. Nature du document : documentaire [article] On ose ! Les gaufres salées : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe . - 2023 . - p. 46-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : gaufre : préparation culinaire  gaufre salée : préparation culinaire Résumé : Une gaufre, une garniture salée, une salade pour accompagner le tout : voici une formule gagnante pour un repas express et gourmand ! Découvrez nos idées pour innover autour de ces grands classiques. Nature du document : documentaire

La tarte au citron / Valéry Drouet in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : La tarte au citron : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2023 Article : p. 52-54 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume pâtisserie recette culinaire Mots-clés : tarte au citron : pâtisserie  tarte : apprêt  citron : agrume Résumé : Une pâte sablée croustillante, une crème au citron acidulée et onctueuse, une meringue aérienne surmontant le tout : la tarte au citron est un classique en famille. Donnons-lui une touche d'originalité ! Nature du document : documentaire [article] La tarte au citron : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2023 . - p. 52-54. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : agrume pâtisserie recette culinaire Mots-clés : tarte au citron : pâtisserie  tarte : apprêt  citron : agrume Résumé : Une pâte sablée croustillante, une crème au citron acidulée et onctueuse, une meringue aérienne surmontant le tout : la tarte au citron est un classique en famille. Donnons-lui une touche d'originalité ! Nature du document : documentaire

Hot cross buns. Des petits pains de Pâques so British ! / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Hot cross buns. Des petits pains de Pâques so British ! : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 58-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : Angleterre pâtisserie recette culinaire Royaume-Uni Mots-clés : hot cross bun : pâtisserie Résumé : Bientôt Pâques ! Ces petits pains traditionnels anglais, aux saveurs d'épices, sont un délice au petit déjeuner. On les déguste tout chauds à la sortie du four, coupés en deux et tartinés de beurre... Nature du document : documentaire [article] Hot cross buns. Des petits pains de Pâques so British ! : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : Angleterre pâtisserie recette culinaire Royaume-Uni Mots-clés : hot cross bun : pâtisserie Résumé : Bientôt Pâques ! Ces petits pains traditionnels anglais, aux saveurs d'épices, sont un délice au petit déjeuner. On les déguste tout chauds à la sortie du four, coupés en deux et tartinés de beurre... Nature du document : documentaire

Les douceurs sans sucre d'Aurélien Rivoire / Jean-Louis André in Saveurs, 293 (avril 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Les douceurs sans sucre d'Aurélien Rivoire : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur Année : 2023 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat confiserie recette culinaire sucre Mots-clés : sans sucre  Rivoire, Aurélien : 1987-  chocolatier : métier  confiseur : métier Résumé : Dans sa boutique parisienne, l'ex-chef pâtissier de Yannick Alléno bouleverse les codes de la confiserie et de la chocolaterie en se passant de sucre. Un défi remporté haut la main. Nature du document : documentaire En ligne : https://chocolat-allenorivoire.fr/ [article] Les douceurs sans sucre d'Aurélien Rivoire : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur . - 2023 . - p. 60-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : chocolat confiserie recette culinaire sucre Mots-clés : sans sucre  Rivoire, Aurélien : 1987-  chocolatier : métier  confiseur : métier Résumé : Dans sa boutique parisienne, l'ex-chef pâtissier de Yannick Alléno bouleverse les codes de la confiserie et de la chocolaterie en se passant de sucre. Un défi remporté haut la main. Nature du document : documentaire En ligne : https://chocolat-allenorivoire.fr/

La fraise selon Christophe Adam / Carole Garnier in Saveurs, 293 (avril 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : La fraise selon Christophe Adam : Saveurs de chef. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2023 Article : p. 68-72 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit Résumé : Connu pour sa passion des éclairs et ses recettes ultracréatives, Christophe Adam publie ce mois-ci un livre dédié aux fruits, aux éditions de la Martinière. A cette occasion, il nous confie quatre recettes autour de la fraise, l'un de ses fruits de cœur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leclairdegenieshop.com/ [article] La fraise selon Christophe Adam : Saveurs de chef. Lecture gourmande [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2023 . - p. 68-72. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit Résumé : Connu pour sa passion des éclairs et ses recettes ultracréatives, Christophe Adam publie ce mois-ci un livre dédié aux fruits, aux éditions de la Martinière. A cette occasion, il nous confie quatre recettes autour de la fraise, l'un de ses fruits de cœur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leclairdegenieshop.com/

Le petit épeautre en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Le petit épeautre en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2023 Article : p. 82-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : épeautre : céréale Résumé : Le petit épeautre serait l'une des plus anciennes céréales cultivées par l'homme. Dans l'assiette, ses grains riches en nutriments en font un allié des recettes végétariennes. En voici deux déclinaisons saines et gourmandes ! Nature du document : documentaire [article] Le petit épeautre en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2023 . - p. 82-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : épeautre : céréale Résumé : Le petit épeautre serait l'une des plus anciennes céréales cultivées par l'homme. Dans l'assiette, ses grains riches en nutriments en font un allié des recettes végétariennes. En voici deux déclinaisons saines et gourmandes ! Nature du document : documentaire

La farine de blé vide son sac / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : La farine de blé vide son sac : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : blé farine Mots-clés : farine de blé Résumé : Produit de base de nos placards, la farine n'échappe pas à la vigilance des consommateurs. Agriculteurs et meuniers répondent en conséquence pour proposer un produit plus vertueux. Nature du document : documentaire [article] La farine de blé vide son sac : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : blé farine Mots-clés : farine de blé Résumé : Produit de base de nos placards, la farine n'échappe pas à la vigilance des consommateurs. Agriculteurs et meuniers répondent en conséquence pour proposer un produit plus vertueux. Nature du document : documentaire

Navet primeur. La botte secrète du printemps / Louise Delaroa in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Navet primeur. La botte secrète du printemps : Saveurs du marché. Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Marion Chibrard, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2023 Article : p. 92-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère légume recette culinaire Mots-clés : navet : crucifère  navet primeur Résumé : Ce petit légume vendu avec ses fanes dès les premiers beaux jours surprend et séduit par la douceur de sa chair. Il agrémente tout en finesse les jardinières de légumes et autres petits plats de saison. Nature du document : documentaire [article] Navet primeur. La botte secrète du printemps : Saveurs du marché. Pleine saison [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Marion Chibrard, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2023 . - p. 92-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : crucifère légume recette culinaire Mots-clés : navet : crucifère  navet primeur Résumé : Ce petit légume vendu avec ses fanes dès les premiers beaux jours surprend et séduit par la douceur de sa chair. Il agrémente tout en finesse les jardinières de légumes et autres petits plats de saison. Nature du document : documentaire

Le pays d'Auge en 8 étapes ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 293 (avril 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Le pays d'Auge en 8 étapes ! : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2023 Article : p. 96-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : Normandie : province tourisme Mots-clés : Pays d'Auge : Normandie Résumé : La Normandie impressionne par endroits... Dans ce coin-là du Calvados et de l'Orne, elle étreint son monde de ses aimables paysages et de sa gastronomie riche de nombreux produits. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.calvados-tourisme.com/que-voir-dans-le-pays-dauge/ [article] Le pays d'Auge en 8 étapes ! : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2023 . - p. 96-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : Normandie : province tourisme Mots-clés : Pays d'Auge : Normandie Résumé : La Normandie impressionne par endroits... Dans ce coin-là du Calvados et de l'Orne, elle étreint son monde de ses aimables paysages et de sa gastronomie riche de nombreux produits. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.calvados-tourisme.com/que-voir-dans-le-pays-dauge/

Le café guatemaltèque. Un grand cru ! / Maëva Terroy in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Le café guatemaltèque. Un grand cru ! : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2023 Article : p. 106-110 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée Guatemala Résumé : Au Guatemala, où les cafetiers poussent à des niveaux d'altitude variés, la boisson chaude ponctue le quotidien des habitants. Plongée dans cette culture de renom. Nature du document : documentaire [article] Le café guatemaltèque. Un grand cru ! : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2023 . - p. 106-110. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée Guatemala Résumé : Au Guatemala, où les cafetiers poussent à des niveaux d'altitude variés, la boisson chaude ponctue le quotidien des habitants. Plongée dans cette culture de renom. Nature du document : documentaire

Pâques en Italie. Fête gourmande avec Laura / Laura Zavan in Saveurs, 293 (avril 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 293 (avril 2023) Titre : Pâques en Italie. Fête gourmande avec Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête religieuse Italie recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Pâques, ou "Pasqua" en italien, est une fête très importante dans la Botte. A cette occasion, on déguste des plats gourmands et conviviaux comme seule l'Italie en a le secret. Nature du document : documentaire [article] Pâques en Italie. Fête gourmande avec Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 293 (avril 2023) Descripteurs : fête religieuse Italie recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Pâques, ou "Pasqua" en italien, est une fête très importante dans la Botte. A cette occasion, on déguste des plats gourmands et conviviaux comme seule l'Italie en a le secret. Nature du document : documentaire