Dépouillements

Les tablées gourmandes du joli mois de mai / Pauline Dubois in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Les tablées gourmandes du joli mois de mai : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Pauline Lavatine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2023 Article : p. 14-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Petits légumes printaniers, éphémères asperges, artichauts croquants, fraises et rhubarbe font leur retour sur les étals : l'occasion de leur dédier des menus sur mesure pour se régaler ! Nature du document : documentaire [article] Les tablées gourmandes du joli mois de mai : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Pauline Lavatine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2023 . - p. 14-21. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Petits légumes printaniers, éphémères asperges, artichauts croquants, fraises et rhubarbe font leur retour sur les étals : l'occasion de leur dédier des menus sur mesure pour se régaler ! Nature du document : documentaire

Boulettes et cromesquis sortent le grand jeu ! / Julie Martory in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Boulettes et cromesquis sortent le grand jeu ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe Année : 2023 Article : p. 22-34 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : boulette : préparation culinaire  cromesquis : préparation culinaire Résumé : Appréciés des petits comme des grands pour leur côté convivial et régressif, ils offrent aux gourmands le format idéal pour tester leur créativité au fil des saisons et des inspirations. Fromages, légumes, viandes et poissons : par quelle recette nous laisserons-nous tenter ? Nature du document : documentaire [article] Boulettes et cromesquis sortent le grand jeu ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe . - 2023 . - p. 22-34. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : boulette : préparation culinaire  cromesquis : préparation culinaire Résumé : Appréciés des petits comme des grands pour leur côté convivial et régressif, ils offrent aux gourmands le format idéal pour tester leur créativité au fil des saisons et des inspirations. Fromages, légumes, viandes et poissons : par quelle recette nous laisserons-nous tenter ? Nature du document : documentaire

Le tacaud. Un poisson délicat / Carole Garnier in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Le tacaud. Un poisson délicat : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2023 Article : p. 36-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : tacaud : poisson Résumé : Une chair fine, un prix très doux, une multitude de façons de le préparer : ce poisson n'offre que de bonnes raisons de se laisser cuisiner. Brandade, curry, meunière... On se lance ! Nature du document : documentaire [article] Le tacaud. Un poisson délicat : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2023 . - p. 36-41. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : tacaud : poisson Résumé : Une chair fine, un prix très doux, une multitude de façons de le préparer : ce poisson n'offre que de bonnes raisons de se laisser cuisiner. Brandade, curry, meunière... On se lance ! Nature du document : documentaire

Osons les champagnes de printemps ! / Claudine Abitbol in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Osons les champagnes de printemps ! : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2023 Article : p. 42-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps vin de Champagne Résumé : Le printemps est synonyme de renaissance, de réjouissances, de célébrations en famille et entre amis ! Naissances, baptêmes, anniversaires, mariages..., on sabre ensemble ! Nature du document : documentaire [article] Osons les champagnes de printemps ! : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2023 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : printemps vin de Champagne Résumé : Le printemps est synonyme de renaissance, de réjouissances, de célébrations en famille et entre amis ! Naissances, baptêmes, anniversaires, mariages..., on sabre ensemble ! Nature du document : documentaire

Anne-Claire Schott. Une vigneronne inspirée / Pierrick Jégu in Saveurs, 294 (mai 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Anne-Claire Schott. Une vigneronne inspirée : Saveurs à partager. Portrait de vigneronne Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2023 Article : p. 46-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : Suisse vin viticulture Résumé : Sur les bords du lac de Bienne, Anne-Claire Schott cultive les vignes familiales pour donner naissance à des vins d'auteur et de terroir, vivants et purs. Nature du document : documentaire En ligne : https://swisswine.ch/ [article] Anne-Claire Schott. Une vigneronne inspirée : Saveurs à partager. Portrait de vigneronne [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2023 . - p. 46-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : Suisse vin viticulture Résumé : Sur les bords du lac de Bienne, Anne-Claire Schott cultive les vignes familiales pour donner naissance à des vins d'auteur et de terroir, vivants et purs. Nature du document : documentaire En ligne : https://swisswine.ch/

Des sirops maison. A boire ou à cuisiner / Carole Garnier in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Des sirops maison. A boire ou à cuisiner : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Claire Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2023 Article : p. 50-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit sucré recette culinaire Mots-clés : sirop : produit sucré Résumé : Dilués, ils aromatisent des eaux plates ou des limonades. Mais on peut aussi les utiliser comme des condiments pour relever nos recettes, de l'entrée au dessert. Voici 5 sirops hauts en saveur, et autant de façons de les cuisiner ! Nature du document : documentaire [article] Des sirops maison. A boire ou à cuisiner : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Claire Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2023 . - p. 50-55. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : produit sucré recette culinaire Mots-clés : sirop : produit sucré Résumé : Dilués, ils aromatisent des eaux plates ou des limonades. Mais on peut aussi les utiliser comme des condiments pour relever nos recettes, de l'entrée au dessert. Voici 5 sirops hauts en saveur, et autant de façons de les cuisiner ! Nature du document : documentaire

L'oeuf meurette / Valéry Drouet in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : L'oeuf meurette : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2023 Article : p. 56-58 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée recette culinaire Mots-clés : œuf meurette : recette culinaire Résumé : Cette recette traditionnelle de la cuisine bourguignonne met en scène un œuf poché, servi dans une sauce au vin rouge relevée de lard et d'oignons grelot. A revisiter, si le cœur vous en dit, dans une version chic et raffinée. Nature du document : documentaire [article] L'oeuf meurette : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2023 . - p. 56-58. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : oeuf : denrée recette culinaire Mots-clés : œuf meurette : recette culinaire Résumé : Cette recette traditionnelle de la cuisine bourguignonne met en scène un œuf poché, servi dans une sauce au vin rouge relevée de lard et d'oignons grelot. A revisiter, si le cœur vous en dit, dans une version chic et raffinée. Nature du document : documentaire

Le pain brié. Un normand à tartiner / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Le pain brié. Un normand à tartiner : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : Normandie : province pain recette culinaire Mots-clés : pain brié Résumé : Ce pain à la mie dense et très blanche nous vient de Normandie. Idéal à tartiner, il a toute sa place au petit déjeuner accompagné d'un bon beurre cru, ou avec des fromages. Nature du document : documentaire [article] Le pain brié. Un normand à tartiner : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 60-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : Normandie : province pain recette culinaire Mots-clés : pain brié Résumé : Ce pain à la mie dense et très blanche nous vient de Normandie. Idéal à tartiner, il a toute sa place au petit déjeuner accompagné d'un bon beurre cru, ou avec des fromages. Nature du document : documentaire

Romain Meder. Les chemins des étoiles / Carole Garnier in Saveurs, 294 (mai 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Romain Meder. Les chemins des étoiles : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2023 Article : p. 64-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : Eure-et-Loir : département gastronomie Mots-clés : Meder, Romain : 1978-  grand cuisinier Résumé : A moins d'une heure de Paris, le Domaine de Primard est devenu le nouveau terrain de jeu du chef Romain Meder. Dans ce havre de paix verdoyant, il signe une cuisine d'instinct percutante, travaillant le végétal avec créativité et précision. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lesdomainesdefontenille.com/fr/domainedeprimard.html [article] Romain Meder. Les chemins des étoiles : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2023 . - p. 64-67. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : Eure-et-Loir : département gastronomie Mots-clés : Meder, Romain : 1978-  grand cuisinier Résumé : A moins d'une heure de Paris, le Domaine de Primard est devenu le nouveau terrain de jeu du chef Romain Meder. Dans ce havre de paix verdoyant, il signe une cuisine d'instinct percutante, travaillant le végétal avec créativité et précision. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lesdomainesdefontenille.com/fr/domainedeprimard.html

Les créations glacées d'Emmanuel Ryon / Carole Garnier in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Les créations glacées d'Emmanuel Ryon : Saveurs de chef. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2023 Article : p. 72-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : glacerie recette culinaire Mots-clés : dessert glacé Résumé : Réputé pour ses recettes pleines d'audace et d'originalité, Emmanuel Ryon publie un livre qui compile ses desserts glacés emblématiques. Il nous livre ici trois d'entre eux. Nature du document : documentaire [article] Les créations glacées d'Emmanuel Ryon : Saveurs de chef. Lecture gourmande [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2023 . - p. 72-75. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : glacerie recette culinaire Mots-clés : dessert glacé Résumé : Réputé pour ses recettes pleines d'audace et d'originalité, Emmanuel Ryon publie un livre qui compile ses desserts glacés emblématiques. Il nous livre ici trois d'entre eux. Nature du document : documentaire

Palourdes cuisinées. Osons la technique ! / Carole Garnier in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Palourdes cuisinées. Osons la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2023 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit de mer recette culinaire Mots-clés : palourde : mollusque Résumé : Avec leur saveur délicatement iodée, les palourdes se dégustent aussi bien crues, sur un plateau de fruits de mer, que chaudes, cuisinées avec des pâtes ou farcies. Pour les réussir à coup sûr, suivez nos tours de main ! Nature du document : documentaire [article] Palourdes cuisinées. Osons la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2023 . - p. 76-79. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : fruit de mer recette culinaire Mots-clés : palourde : mollusque Résumé : Avec leur saveur délicatement iodée, les palourdes se dégustent aussi bien crues, sur un plateau de fruits de mer, que chaudes, cuisinées avec des pâtes ou farcies. Pour les réussir à coup sûr, suivez nos tours de main ! Nature du document : documentaire

L'avocat. Un plaisir coupable ? / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : L'avocat. Un plaisir coupable ? : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 84-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique recette culinaire Mots-clés : avocat : fruit Résumé : Sa consommation a été boostée par d'alléchantes recettes circulant sur internet et la promotion d'une alimentation "healthy". Mais peut-on l'acheter les yeux fermés ? Nature du document : documentaire [article] L'avocat. Un plaisir coupable ? : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 84-86. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique recette culinaire Mots-clés : avocat : fruit Résumé : Sa consommation a été boostée par d'alléchantes recettes circulant sur internet et la promotion d'une alimentation "healthy". Mais peut-on l'acheter les yeux fermés ? Nature du document : documentaire

Le sarrasin en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Le sarrasin en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 88-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante à fleur recette culinaire Mots-clés : sarrasin : plante à fleurs Résumé : Riches en protéines, ces petits grains à l'inimitable saveur de galette bretonne sont une base parfaite pour des assiettes végétariennes. Voici deux recettes équilibrées. Nature du document : documentaire [article] Le sarrasin en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 88-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : plante à fleur recette culinaire Mots-clés : sarrasin : plante à fleurs Résumé : Riches en protéines, ces petits grains à l'inimitable saveur de galette bretonne sont une base parfaite pour des assiettes végétariennes. Voici deux recettes équilibrées. Nature du document : documentaire

4 idées pour renouveler... La betterave / Carole Garnier in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : 4 idées pour renouveler... La betterave : Saveurs du marché. Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2023 Article : p. 94-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : betterave : légume Résumé : On la connaît bien sûr taillée en cubes en salades, mais la betterave sait faire bien plus que cela. A fortiori en cette saison, où on la trouve fraîche et crue avec ses fanes ! Nature du document : documentaire [article] 4 idées pour renouveler... La betterave : Saveurs du marché. Pleine saison [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2023 . - p. 94-97. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : betterave : légume Résumé : On la connaît bien sûr taillée en cubes en salades, mais la betterave sait faire bien plus que cela. A fortiori en cette saison, où on la trouve fraîche et crue avec ses fanes ! Nature du document : documentaire

Porto-Vecchio en 8 étapes ! / Jean-Louis André in Saveurs, 294 (mai 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Porto-Vecchio en 8 étapes ! : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2023 Article : p. 98-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse-du-Sud : département gastronomie tourisme Mots-clés : Porto-Vecchio : Corse du Sud Résumé : Des plages paradisiaques du golfe de Porto-Vecchio aux aiguilles déchiquetées de Bavella, on trouve ici un concentré de toute l'âme corse, entre mer et montagne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ot-portovecchio.com/ [article] Porto-Vecchio en 8 étapes ! : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2023 . - p. 98-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : Corse-du-Sud : département gastronomie tourisme Mots-clés : Porto-Vecchio : Corse du Sud Résumé : Des plages paradisiaques du golfe de Porto-Vecchio aux aiguilles déchiquetées de Bavella, on trouve ici un concentré de toute l'âme corse, entre mer et montagne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ot-portovecchio.com/

La rhubarbe. La tige prodigieuse / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 294 (mai 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : La rhubarbe. La tige prodigieuse : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 108-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : rhubarbe : légume Résumé : A Saint-Riquier, en Picardie, Mathieu Vermes a réuni dans son Domaine de la Source une fabuleuse collection de rhubarbes. Epaulé par son fils, Valentin, il a séduit les chefs avec ce produit bien moins commun qu'il n'y paraît. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.domainedelasource62.fr/ [article] La rhubarbe. La tige prodigieuse : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 108-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : rhubarbe : légume Résumé : A Saint-Riquier, en Picardie, Mathieu Vermes a réuni dans son Domaine de la Source une fabuleuse collection de rhubarbes. Epaulé par son fils, Valentin, il a séduit les chefs avec ce produit bien moins commun qu'il n'y paraît. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.domainedelasource62.fr/

La Sardaigne de Laura. Un concentré de Méditerranée / Laura Zavan in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : La Sardaigne de Laura. Un concentré de Méditerranée : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2023 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Sardaigne Résumé : Avec près de 2 000 km de littoral, un intérieur montagneux et un paysage escarpé, l'île offre une cuisine variée, influencée par ses côtes, son élevage et ses cultures agricoles. Nature du document : documentaire [article] La Sardaigne de Laura. Un concentré de Méditerranée : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2023 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : gastronomie Sardaigne Résumé : Avec près de 2 000 km de littoral, un intérieur montagneux et un paysage escarpé, l'île offre une cuisine variée, influencée par ses côtes, son élevage et ses cultures agricoles. Nature du document : documentaire