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Auteur Patrick Chauvin |
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Titre : Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Chauvin, Auteur ; Patrice Ducourtil, Auteur Editeur : Lanore, 2000 Description : 160 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-86268-262-4 Descripteurs : aliment
boisson
restaurationRésumé : Conseiller un client dans le choix des mets, la conception d'un menu ou l'explication d'une recette requiert une connaissance approfondie des produits alimentaires et de leurs dérivés : des épices aux légumes, des abats aux crustacés, des condiments aux gibiers...
Note de contenu : La présentation originale des illustrations, leur qualité, la richesse des commentaires font de cet ouvrage un manuel de référence sur les produits pour les jeunes en formation comme pour les professionnels de la restauration. Il est aussi une source documentaire de qualité pour tous ceux qui le consulteront.
Nature du document : documentaire Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration [texte imprimé] / Patrick Chauvin, Auteur ; Patrice Ducourtil, Auteur . - Lanore, 2000 . - 160 p. : ill.
ISBN : 2-86268-262-4
Descripteurs : aliment
boisson
restaurationRésumé : Conseiller un client dans le choix des mets, la conception d'un menu ou l'explication d'une recette requiert une connaissance approfondie des produits alimentaires et de leurs dérivés : des épices aux légumes, des abats aux crustacés, des condiments aux gibiers...
Note de contenu : La présentation originale des illustrations, leur qualité, la richesse des commentaires font de cet ouvrage un manuel de référence sur les produits pour les jeunes en formation comme pour les professionnels de la restauration. Il est aussi une source documentaire de qualité pour tous ceux qui le consulteront.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002459 641 CHA livre CDI documentaire Disponible 002625 641 CHA livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le grand quiz des terroirs et des produits régionaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Chauvin, Auteur Editeur : Lanore, 2007 Collection : Le grand quiz Description : 127 p. ISBN/ISSN : 978-2-86268-384-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment
France
gastronomie
régionMots-clés : terroir Résumé : Qu'est-ce qu'une winstub ? a - un tube en inox pour vinifier les vins blancs d'Alsace ; b - un plat à base de vin blanc et de poitrine de porc ; c - un lieu dans les villages permettant de se réunir, de boire du vin, puis de déguster des mets. Ce quiz, qui comporte des fiches détaillées sur la gastronomie de chaque région, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les terroirs et les produits régionaux. Un jeu de questions-réponses, composé de plus de 180 questions, pour vous permettre de tester vos connaissances. Nature du document : documentaire Le grand quiz des terroirs et des produits régionaux [texte imprimé] / Patrick Chauvin, Auteur . - Lanore, 2007 . - 127 p.. - (Le grand quiz) .
ISBN : 978-2-86268-384-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment
France
gastronomie
régionMots-clés : terroir Résumé : Qu'est-ce qu'une winstub ? a - un tube en inox pour vinifier les vins blancs d'Alsace ; b - un plat à base de vin blanc et de poitrine de porc ; c - un lieu dans les villages permettant de se réunir, de boire du vin, puis de déguster des mets. Ce quiz, qui comporte des fiches détaillées sur la gastronomie de chaque région, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les terroirs et les produits régionaux. Un jeu de questions-réponses, composé de plus de 180 questions, pour vous permettre de tester vos connaissances. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005735 641.594 4 CHA livre CDI documentaire Disponible
