Dépouillements

Le marché de saison. Les tomates, le rouget barbet et les abricots / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Le marché de saison. Les tomates, le rouget barbet et les abricots : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe Année : 2023 Article : p. 22-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée poisson recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée  rouget-barbet : poisson  abricot : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter des tomates, du rouget et des abricots. Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison. Les tomates, le rouget barbet et les abricots : Dans mon panier [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe . - 2023 . - p. 22-29. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : fruit : denrée poisson recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée  rouget-barbet : poisson  abricot : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter des tomates, du rouget et des abricots. Nature du document : documentaire

La cuisine des vacances / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : La cuisine des vacances : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 30-38 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire vacances Résumé : Des produits faciles à trouver et des goûts savoureux, tout en profitant des grandes tablées. C'est la promesse de ces dix recettes plein été. Nature du document : documentaire [article] La cuisine des vacances : Tête d'affiche [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 30-38. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : été : saison recette culinaire vacances Résumé : Des produits faciles à trouver et des goûts savoureux, tout en profitant des grandes tablées. C'est la promesse de ces dix recettes plein été. Nature du document : documentaire

Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 40 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâte alimentaire vin Mots-clés : accord mets-vin  spaghetti : pâte alimentaire Résumé : Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? Nature du document : documentaire [article] Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin [texte imprimé] / Jean-Michel Brouard, Auteur . - 2023 . - p. 40. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : pâte alimentaire vin Mots-clés : accord mets-vin  spaghetti : pâte alimentaire Résumé : Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? Nature du document : documentaire

La Provence au féminin / Béatrice Delamotte in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : La Provence au féminin : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 44-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : femme Provence : province Provence-Alpes-Côte d'Azur vin Mots-clés : vin de Provence Résumé : Des bords de Méditerranée aux massifs montagneux, le vignoble provençal dévoile sa diversité et l'excellence de ses terroirs. Des propriétés de plus en plus dirigées par des vigneronnes qui s'attachent à promouvoir un art de vivre d'excellence. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinsdeprovence.com/ [article] La Provence au féminin : Dans les vignes [texte imprimé] / Béatrice Delamotte, Auteur . - 2023 . - p. 44-49. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : femme Provence : province Provence-Alpes-Côte d'Azur vin Mots-clés : vin de Provence Résumé : Des bords de Méditerranée aux massifs montagneux, le vignoble provençal dévoile sa diversité et l'excellence de ses terroirs. Des propriétés de plus en plus dirigées par des vigneronnes qui s'attachent à promouvoir un art de vivre d'excellence. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinsdeprovence.com/

Le retour des apéritifs anciens / Béatrice Delamotte in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Le retour des apéritifs anciens : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 54-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif histoire marque commerciale Résumé : Souvent présentés au départ comme ayant des vertus médicinales, nombre d'apéritifs anciens ont connu une longue traversée du désert avant de faire un come-back tonitruant, notamment grâce à la mixologie. Nature du document : documentaire [article] Le retour des apéritifs anciens : Dans mon bar [texte imprimé] / Béatrice Delamotte, Auteur . - 2023 . - p. 54-55. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : apéritif histoire marque commerciale Résumé : Souvent présentés au départ comme ayant des vertus médicinales, nombre d'apéritifs anciens ont connu une longue traversée du désert avant de faire un come-back tonitruant, notamment grâce à la mixologie. Nature du document : documentaire

Bien accompagner... un suprême de pigeon et sa déclinaison d'artichauts / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Bien accompagner... un suprême de pigeon et sa déclinaison d'artichauts : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2023 Article : p. 56-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : pigeon recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin  artichaut : légume Résumé : Rendez-vous au Louis Vins, au cœur du Quartier Latin, un bistrot qui joue la carte des beaux produits travaillés avec soin par son nouveau chef Olivier Bel. Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... un suprême de pigeon et sa déclinaison d'artichauts : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe . - 2023 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : pigeon recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin  artichaut : légume Résumé : Rendez-vous au Louis Vins, au cœur du Quartier Latin, un bistrot qui joue la carte des beaux produits travaillés avec soin par son nouveau chef Olivier Bel. Nature du document : documentaire

Les recettes de l'été d'Armand Arnal / Armand Arnal in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Les recettes de l'été d'Armand Arnal : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Armand Arnal, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 58-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison gastronomie Mots-clés : Arnal, Armand : 1977-  grand cuisinier Résumé : En Camargue, le chef étoilé a trouvé son paradis dans un lieu qui lui ressemble, dans lequel potager et cuisine dialoguent sans fin. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de l'été d'Armand Arnal : Inspirations [texte imprimé] / Armand Arnal, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 58-67. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : été : saison gastronomie Mots-clés : Arnal, Armand : 1977-  grand cuisinier Résumé : En Camargue, le chef étoilé a trouvé son paradis dans un lieu qui lui ressemble, dans lequel potager et cuisine dialoguent sans fin. Nature du document : documentaire

Un déjeuner qui sent bon le soleil / Pierre Alexandre in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Un déjeuner qui sent bon le soleil : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2023 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Des recettes et des flacons qui sentent bon la belle saison, comme une invitation au partage et aux déjeuners sans façons. Nature du document : documentaire [article] Un déjeuner qui sent bon le soleil : Beaux mariages [texte imprimé] / Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe . - 2023 . - p. 68-71. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Des recettes et des flacons qui sentent bon la belle saison, comme une invitation au partage et aux déjeuners sans façons. Nature du document : documentaire

Hubert Chanove. Au refuge des gourmets / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Hubert Chanove. Au refuge des gourmets : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 72-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Chanove, Hubert : grand cuisinier Résumé : Au-dessus du Lac Léman, entre Genève et Thonon-les-Bains, le chef étoilé nous reçoit dans son restaurant familial, où l'on se régale d'une cuisine qui met en avant saveurs locales et végétales. Nature du document : documentaire [article] Hubert Chanove. Au refuge des gourmets : En coulisses [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 72-75. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Chanove, Hubert : grand cuisinier Résumé : Au-dessus du Lac Léman, entre Genève et Thonon-les-Bains, le chef étoilé nous reçoit dans son restaurant familial, où l'on se régale d'une cuisine qui met en avant saveurs locales et végétales. Nature du document : documentaire

Les cornichons. L'or vert de nos campagnes / Maëva Destombes in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Les cornichons. L'or vert de nos campagnes : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2023 Article : p. 76-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment France légume vert Mots-clés : cornichon : légume Résumé : S'il avait disparu de nos champs, le condiment préféré des Français s'offre une relocalisation sur nos terres agricoles, favorisée par des exigences qualitatives et gustatives. Nature du document : documentaire [article] Les cornichons. L'or vert de nos campagnes : Rencontre [texte imprimé] / Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe . - 2023 . - p. 76-77. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : condiment France légume vert Mots-clés : cornichon : légume Résumé : S'il avait disparu de nos champs, le condiment préféré des Français s'offre une relocalisation sur nos terres agricoles, favorisée par des exigences qualitatives et gustatives. Nature du document : documentaire

La Corse entre terre et mer d'Ajaccio à Porto Vecchio / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : La Corse entre terre et mer d'Ajaccio à Porto Vecchio : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 88-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région Corse-du-Sud : département gastronomie tourisme Résumé : Dès qu'on pose les pieds sur l'île de Beauté au cœur de la Méditerranée, la magie opère et on se laisse porter par son caractère unique. Nature du document : documentaire [article] La Corse entre terre et mer d'Ajaccio à Porto Vecchio : Escapade gourmande [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 88-96. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : Corse : région Corse-du-Sud : département gastronomie tourisme Résumé : Dès qu'on pose les pieds sur l'île de Beauté au cœur de la Méditerranée, la magie opère et on se laisse porter par son caractère unique. Nature du document : documentaire

La courgette / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : La courgette : Un produit, 12 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 102-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : courgette : légume Résumé : Cru, cuit, frit ou confit... On dégoute ce fruit facilement et à (presque) toutes les sauces. Et si on trouve la courgette partout sur nos étals, aucune raison de s'en passer cet été ! Nature du document : documentaire [article] La courgette : Un produit, 12 recettes [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 102-103. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : courgette : légume Résumé : Cru, cuit, frit ou confit... On dégoute ce fruit facilement et à (presque) toutes les sauces. Et si on trouve la courgette partout sur nos étals, aucune raison de s'en passer cet été ! Nature du document : documentaire

L'immense richesse des plantes sauvages du littoral / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : L'immense richesse des plantes sauvages du littoral : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2023 Article : p. 104-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique plante de bord de mer recette culinaire Résumé : Salicorne, obione, criste-marine, bette-maritime... Ces plantes nées les pieds dans l'eau ou la tête dans les embruns ont du goût et des bienfaits à revendre. Nature du document : documentaire [article] L'immense richesse des plantes sauvages du littoral : Mon carnet futé. En forme... [texte imprimé] / Tatiana Jean-Dorize, Auteur . - 2023 . - p. 104-105. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : plante aromatique plante de bord de mer recette culinaire Résumé : Salicorne, obione, criste-marine, bette-maritime... Ces plantes nées les pieds dans l'eau ou la tête dans les embruns ont du goût et des bienfaits à revendre. Nature du document : documentaire

Cuisiner dehors / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Cuisiner dehors : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 110-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Plancha, brasero, barbecue... C'est l'été et on migre vers l'extérieur pour faire cuire tout (ou presque) sur des braises au grand air. Nature du document : documentaire [article] Cuisiner dehors : Mon carnet futé. Envie de... [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 110-111. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Plancha, brasero, barbecue... C'est l'été et on migre vers l'extérieur pour faire cuire tout (ou presque) sur des braises au grand air. Nature du document : documentaire

Le tempeh, trésor indonésien / Jean-Michel Brouard in Cuisine et Vins de France, 213 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Titre : Le tempeh, trésor indonésien : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 112 Langues : Français (fre) Descripteurs : fermentation recette culinaire soja Mots-clés : tempeh : soja fermenté Résumé : Encore inconnu il y a quelques années, le tempeh a été popularisé par le mouvement végétarien. Cousin du tofu, il devrait connaître le même succès. Nature du document : documentaire [article] Le tempeh, trésor indonésien : Mon carnet futé. Quézaco [texte imprimé] / Jean-Michel Brouard, Auteur . - 2023 . - p. 112. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 213 (septembre 2023) Descripteurs : fermentation recette culinaire soja Mots-clés : tempeh : soja fermenté Résumé : Encore inconnu il y a quelques années, le tempeh a été popularisé par le mouvement végétarien. Cousin du tofu, il devrait connaître le même succès. Nature du document : documentaire