Dépouillements

Georges Blanc. Restaurant Georges Blanc à Vonnas / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Georges Blanc. Restaurant Georges Blanc à Vonnas : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2023 Article : p. 6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : Ain : département gastronomie Mots-clés : Blanc, Georges : 1943-  grand cuisinier Résumé : Georges Blanc a fêté au mois de janvier ses 80 ans. A l'âge où de nombreux chefs ont rangé leur toque, lui multiplie les projets. Triplement étoilé depuis plus de 40 ans, le chef bressan a marqué de son sceau l'histoire de la gastronomie. Plus qu'un grand chef, il a été un entrepreneur visionnaire en bâtissant, année après année, un village à son image. Le village Blanc est un lieu unique, véritable terrain d'expression pour un chef qui garde sa passion intacte. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.georgesblanc.com/fr/ [article] Georges Blanc. Restaurant Georges Blanc à Vonnas : L'album du chef [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2023 . - p. 6-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : Ain : département gastronomie Mots-clés : Blanc, Georges : 1943-  grand cuisinier Résumé : Georges Blanc a fêté au mois de janvier ses 80 ans. A l'âge où de nombreux chefs ont rangé leur toque, lui multiplie les projets. Triplement étoilé depuis plus de 40 ans, le chef bressan a marqué de son sceau l'histoire de la gastronomie. Plus qu'un grand chef, il a été un entrepreneur visionnaire en bâtissant, année après année, un village à son image. Le village Blanc est un lieu unique, véritable terrain d'expression pour un chef qui garde sa passion intacte. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.georgesblanc.com/fr/

Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris : Carnet de recettes salées et sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 20-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Bouhours, Amaury : grand cuisinier  Deshayes, François : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : Rencontre avec Amaury Bouhours, chef de cuisine d'un des plus prestigieux palaces parisiens, le Meurice, et de son chef pâtissier. Recettes proposées par ces deux chefs... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.dorchestercollection.com/paris/le-meurice [article] Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris : Carnet de recettes salées et sucrées [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2023 . - p. 20-43. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Bouhours, Amaury : grand cuisinier  Deshayes, François : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : Rencontre avec Amaury Bouhours, chef de cuisine d'un des plus prestigieux palaces parisiens, le Meurice, et de son chef pâtissier. Recettes proposées par ces deux chefs... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.dorchestercollection.com/paris/le-meurice

Antoine Bergeron. Restaurant La Source à Saint-Galmier / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Antoine Bergeron. Restaurant La Source à Saint-Galmier : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 44-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : Loire : département Mots-clés : Bergeron, Antoine : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Antoine Bergeron du restaurant La Source à Saint-Galmier (Loire). Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://lacharpiniere.com/fr/restaurant-gastronomique-la-source/ [article] Antoine Bergeron. Restaurant La Source à Saint-Galmier : A la table de... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2023 . - p. 44-55. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : Loire : département Mots-clés : Bergeron, Antoine : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Antoine Bergeron du restaurant La Source à Saint-Galmier (Loire). Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://lacharpiniere.com/fr/restaurant-gastronomique-la-source/

Le retour de l'amertume / Louise Delamarre in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Le retour de l'amertume Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delamarre, Auteur Année : 2023 Article : p. 56-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Mots-clés : amer : apéritif Résumé : A l'origine médicament, les amers, bitters et autres amaro reviennent en force dans les cocktails, classiques ou contemporains, et même en cuisine. A l'instar des épices, ils relèvent les goûts et apportent une dimension supplémentaire. Nature du document : documentaire [article] Le retour de l'amertume [texte imprimé] / Louise Delamarre, Auteur . - 2023 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Mots-clés : amer : apéritif Résumé : A l'origine médicament, les amers, bitters et autres amaro reviennent en force dans les cocktails, classiques ou contemporains, et même en cuisine. A l'instar des épices, ils relèvent les goûts et apportent une dimension supplémentaire. Nature du document : documentaire

Sébastien renard. Maison Renard à Béthune / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Sébastien renard. Maison Renard à Béthune : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 58-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Pas-de-Calais : département Mots-clés : Renard, Sébastien : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Sébastien Renard de la Maison Renard à Béthune. Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.maisonrenard-bethune.fr/ [article] Sébastien renard. Maison Renard à Béthune : Ouverture avec... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2023 . - p. 58-69. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : gastronomie Pas-de-Calais : département Mots-clés : Renard, Sébastien : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Sébastien Renard de la Maison Renard à Béthune. Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.maisonrenard-bethune.fr/

Christophe Michalak à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Christophe Michalak à Paris : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2023 Article : p. 72-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Michalak, Christophe : 1973-  pâtissier : métier Résumé : Rencontre avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.christophemichalak.com/ [article] Christophe Michalak à Paris : L'album du pâtissier [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2023 . - p. 72-81. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Michalak, Christophe : 1973-  pâtissier : métier Résumé : Rencontre avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.christophemichalak.com/

Théo Chereau. Théo Chereau Pâtisserie à La Rochelle / Alexianne Lamy in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Théo Chereau. Théo Chereau Pâtisserie à La Rochelle : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 82-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Chereau, Théo : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : Rencontre avec Théo Chereau, pâtissier à La Rochelle. Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://theochereau.fr/ [article] Théo Chereau. Théo Chereau Pâtisserie à La Rochelle : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2023 . - p. 82-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : Charente-Maritime : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Chereau, Théo : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : Rencontre avec Théo Chereau, pâtissier à La Rochelle. Quelques recettes... Nature du document : documentaire En ligne : https://theochereau.fr/

Le melon / Ludovic Puissochet in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Titre : Le melon : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Ludovic Puissochet, Auteur Année : 2023 Article : p. 92-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : melon : fruit Résumé : A la découverte du melon et de quelques recettes à base de ce cucurbitacée... Nature du document : documentaire [article] Le melon : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Ludovic Puissochet, Auteur . - 2023 . - p. 92-99. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 351 (septembre 2023) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : melon : fruit Résumé : A la découverte du melon et de quelques recettes à base de ce cucurbitacée... Nature du document : documentaire