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| 010509 | Archives | périodique | CDI | documentaire | Disponible |
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Titre : Cocktails aux fruits d'été : Spirits Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur Année : 2023 Article : p. 10-11 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : boisson
été : saison
fruit : denréeMots-clés : cocktail : boisson Résumé : Une dose de couleurs vitaminées et un max de fruits de saison, voici la tendance mixo de l'été. La variété des saveurs des fruits estivaux est une merveilleuse source d'inspiration pour donner un coup de peps et de fraîcheur aux classiques du cocktail. Nature du document : documentaire [article] Cocktails aux fruits d'été : Spirits [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur . - 2023 . - p. 10-11.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : boisson
été : saison
fruit : denréeMots-clés : cocktail : boisson Résumé : Une dose de couleurs vitaminées et un max de fruits de saison, voici la tendance mixo de l'été. La variété des saveurs des fruits estivaux est une merveilleuse source d'inspiration pour donner un coup de peps et de fraîcheur aux classiques du cocktail. Nature du document : documentaire
Titre : Feta mania : Dites cheese Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2023 Article : p. 18-19 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : fromage
GrèceMots-clés : feta : fromage Résumé : Le fromage qui représente la gastronomie grecque à lui tout seul a bien plus à offrir qu'une simple salade. Les chef-fe-s le savent bien, et s'amusent à le décliner de toutes les façons. Faites le plein chez votre épicier grec préféré pour cet été, et suivez notre guide pour explorer toutes les possibilités de la feta. Nature du document : documentaire [article] Feta mania : Dites cheese [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2023 . - p. 18-19.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : fromage
GrèceMots-clés : feta : fromage Résumé : Le fromage qui représente la gastronomie grecque à lui tout seul a bien plus à offrir qu'une simple salade. Les chef-fe-s le savent bien, et s'amusent à le décliner de toutes les façons. Faites le plein chez votre épicier grec préféré pour cet été, et suivez notre guide pour explorer toutes les possibilités de la feta. Nature du document : documentaire Manon Fleury et la feuille de figuier / Hélène Borderies in Fou de Cuisine, 32 (juin-juillet-août 2023)
Titre : Manon Fleury et la feuille de figuier : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur ; Pauline Gouablin, Photographe Année : 2023 Article : p. 20 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : arbre fruitier
feuille
recette culinaireMots-clés : figuier : arbre fruitier feuille de figuier Fleury, Manon : 1991- grande cuisinière Résumé : Cette jeune cheffe à la cuisine singulière, céréalière et écoresponsable, enchaîne les résidences à succès et ouvrira son premier restaurant à la rentrée. Elle nous parle de sa passion pour la feuille de figuier, au parfum voyageur et enivrant. Nature du document : documentaire [article] Manon Fleury et la feuille de figuier : Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur ; Pauline Gouablin, Photographe . - 2023 . - p. 20.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : arbre fruitier
feuille
recette culinaireMots-clés : figuier : arbre fruitier feuille de figuier Fleury, Manon : 1991- grande cuisinière Résumé : Cette jeune cheffe à la cuisine singulière, céréalière et écoresponsable, enchaîne les résidences à succès et ouvrira son premier restaurant à la rentrée. Elle nous parle de sa passion pour la feuille de figuier, au parfum voyageur et enivrant. Nature du document : documentaire
Titre : On raffole du guacamole ! : Travelplate Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2023 Article : p. 21 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : condiment
fruit exotique
MexiqueMots-clés : avocat : fruit guacamole : condiment Résumé : Venu du Mexique, ce mash d'avocats plus ou moins épicé a conquis le monde et nos cœurs. Nature du document : documentaire [article] On raffole du guacamole ! : Travelplate [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2023 . - p. 21.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : condiment
fruit exotique
MexiqueMots-clés : avocat : fruit guacamole : condiment Résumé : Venu du Mexique, ce mash d'avocats plus ou moins épicé a conquis le monde et nos cœurs. Nature du document : documentaire
Titre : Joue-la comme un Top Chef : La panoplie Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugénie Pont, Auteur Année : 2023 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : concours
émission de télévision
gastronomieMots-clés : concours culinaire : gastronomie Top Chef : émission de télévision Résumé : Vous rêvez de vous lancer dans l'aventure "Top Chef" ? Commencez par prévoir l'équipement indispensable pour finir dans le carré gagnant du concours de cuisine préféré des Français. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.6play.fr/top-chef-p_872 [article] Joue-la comme un Top Chef : La panoplie [texte imprimé] / Eugénie Pont, Auteur . - 2023 . - p. 24-25.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : concours
émission de télévision
gastronomieMots-clés : concours culinaire : gastronomie Top Chef : émission de télévision Résumé : Vous rêvez de vous lancer dans l'aventure "Top Chef" ? Commencez par prévoir l'équipement indispensable pour finir dans le carré gagnant du concours de cuisine préféré des Français. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.6play.fr/top-chef-p_872
Titre : Le Banon de Maëlle : Sur la route avec 180°C Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2023 Article : p. 28-35 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
fromageMots-clés : banon : fromage Résumé : Il n'est pas le fromage de chèvre le plus connu, et fait même, par son tonnage, figure de Petit Poucet. Son nom laisse parfois les amateurs de fromage perplexes, mais lorsqu'on leur rappelle que le Banon est affiné dans des feuilles châtaignier, tout s'éclaire. Majoritairement produit dans les Alpes de Haute-Provence, le Banon n'est l’œuvre que de 18 producteurs fermiers. Parmi eux, Maëlle Oudiette, qui a toujours su qu'elle serait chevrière. Nature du document : documentaire En ligne : https://produits-artisans-verdon.fr/producteurs-et-artisans/christophe-oudiette/ [article] Le Banon de Maëlle : Sur la route avec 180°C [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2023 . - p. 28-35.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
fromageMots-clés : banon : fromage Résumé : Il n'est pas le fromage de chèvre le plus connu, et fait même, par son tonnage, figure de Petit Poucet. Son nom laisse parfois les amateurs de fromage perplexes, mais lorsqu'on leur rappelle que le Banon est affiné dans des feuilles châtaignier, tout s'éclaire. Majoritairement produit dans les Alpes de Haute-Provence, le Banon n'est l’œuvre que de 18 producteurs fermiers. Parmi eux, Maëlle Oudiette, qui a toujours su qu'elle serait chevrière. Nature du document : documentaire En ligne : https://produits-artisans-verdon.fr/producteurs-et-artisans/christophe-oudiette/
Titre : Top Chef. Cuisine et influence : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2023 Article : p. 40-54 ; p. 112-114 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : concours
émission de télévision
gastronomieMots-clés : Top Chef : émission de télévision concours culinaire : gastronomie Résumé : En bientôt quinze ans d'existence, la version tricolore de cette licence américaine est devenue l'évènement médiatique de référence de la gastronomie française. Retour sur un phénomène désormais incontournable, qui nous met le nez dans la casserole.
En remportant l'épreuve de la photographie culinaire lors de la saison de "Top Chef" en cours, il a gagné sa place en couverture de ce numéro d'été.Nature du document : documentaire En ligne : https://www.6play.fr/top-chef-p_872 [article] Top Chef. Cuisine et influence : Biopic [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2023 . - p. 40-54 ; p. 112-114.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : concours
émission de télévision
gastronomieMots-clés : Top Chef : émission de télévision concours culinaire : gastronomie Résumé : En bientôt quinze ans d'existence, la version tricolore de cette licence américaine est devenue l'évènement médiatique de référence de la gastronomie française. Retour sur un phénomène désormais incontournable, qui nous met le nez dans la casserole.
En remportant l'épreuve de la photographie culinaire lors de la saison de "Top Chef" en cours, il a gagné sa place en couverture de ce numéro d'été.Nature du document : documentaire En ligne : https://www.6play.fr/top-chef-p_872
Titre : Tacos party : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2023 Article : p. 55-57 ; p. 115-116 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Mexique
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : taco : préparation culinaire Résumé : Convivial et coloré, le tacos a trouvé facilement son public en dehors des frontières mexicaines. S'il peut paraître simple de prime abord, il faudra maîtriser quelques points clés avant d'ouvrir votre "taquiera". Arriba ! Nature du document : documentaire [article] Tacos party : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2023 . - p. 55-57 ; p. 115-116.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Mexique
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : taco : préparation culinaire Résumé : Convivial et coloré, le tacos a trouvé facilement son public en dehors des frontières mexicaines. S'il peut paraître simple de prime abord, il faudra maîtriser quelques points clés avant d'ouvrir votre "taquiera". Arriba ! Nature du document : documentaire 
Titre : Les rougets fenouil et afitin de Georgiana Viou : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2023 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Gard : département
gastronomieMots-clés : Viou, Georgiana : 1977- grande cuisinière Résumé : Cette année, elle fut la plus brillante des étoiles décernées par le Michelin. A la joie générale, le guide rouge a su voir en elle une très grande cheffe, une artiste. Tourbillon de paroles, de rires et d'énergie, elle crée avec une délicatesse rare une cuisine qui touche aux yeux, au goût et au cœur. Nature du document : documentaire En ligne : https://georgianaviou.com/ [article] Les rougets fenouil et afitin de Georgiana Viou : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2023 . - p. 58-65.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Gard : département
gastronomieMots-clés : Viou, Georgiana : 1977- grande cuisinière Résumé : Cette année, elle fut la plus brillante des étoiles décernées par le Michelin. A la joie générale, le guide rouge a su voir en elle une très grande cheffe, une artiste. Tourbillon de paroles, de rires et d'énergie, elle crée avec une délicatesse rare une cuisine qui touche aux yeux, au goût et au cœur. Nature du document : documentaire En ligne : https://georgianaviou.com/
Titre : Une île : Théma Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur Année : 2023 Article : p. 66-71 ; p. 116-118 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : France
gastronomie
îleRésumé : Posés sur un territoire insulaire au milieu des flots, les chefs résidant sur une île pratiquent une cuisine à la fois ultra-locale et tournée vers la mer. De la Bretagne à Saint-Martin en passant par la Corse, embarquez avec nous pour cette traversée gourmande. Nature du document : documentaire [article] Une île : Théma [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur . - 2023 . - p. 66-71 ; p. 116-118.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : France
gastronomie
îleRésumé : Posés sur un territoire insulaire au milieu des flots, les chefs résidant sur une île pratiquent une cuisine à la fois ultra-locale et tournée vers la mer. De la Bretagne à Saint-Martin en passant par la Corse, embarquez avec nous pour cette traversée gourmande. Nature du document : documentaire
Titre : Christopher Hache dans sa maison : Collection Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe ; Julie Limont, Photographe Année : 2023 Article : p. 82-85 ; p. 123 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Hache, Christopher : 1982- grand cuisinier Résumé : Il a troqué ses trois étoiles parisiennes pour le projet d'une vie dans la région de ses rêves, les Alpilles. Une table gastronomique et une bastide sublime à Eygalières, avec bistrot provençal sur fond de chant des cigales. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.maisonhache.com/ [article] Christopher Hache dans sa maison : Collection [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe ; Julie Limont, Photographe . - 2023 . - p. 82-85 ; p. 123.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Hache, Christopher : 1982- grand cuisinier Résumé : Il a troqué ses trois étoiles parisiennes pour le projet d'une vie dans la région de ses rêves, les Alpilles. Une table gastronomique et une bastide sublime à Eygalières, avec bistrot provençal sur fond de chant des cigales. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.maisonhache.com/
Titre : La Bretagne au coeur : Ex-libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Roig, Auteur ; Emanuela Cino, Auteur Année : 2023 Article : p. 92-95 ; p. 125-126 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : Longtemps en charge des fiches cuisine du magazine Elle, Catherine Roig est l'une des journalistes gastronomiques incontournables de notre paysage gourmand. Avec ce livre consacré à sa région natale, elle signe un magnifique ouvrage sur la Bretagne. Un voyage splendide et surtout ultra-gourmand, ponctué de recettes authentiques glanées auprès des meilleurs chefs bretons du moment. Nouez vos tabliers, et comme on dit là-bas : Degemer mad Nature du document : documentaire [article] La Bretagne au coeur : Ex-libris [texte imprimé] / Catherine Roig, Auteur ; Emanuela Cino, Auteur . - 2023 . - p. 92-95 ; p. 125-126.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : Longtemps en charge des fiches cuisine du magazine Elle, Catherine Roig est l'une des journalistes gastronomiques incontournables de notre paysage gourmand. Avec ce livre consacré à sa région natale, elle signe un magnifique ouvrage sur la Bretagne. Un voyage splendide et surtout ultra-gourmand, ponctué de recettes authentiques glanées auprès des meilleurs chefs bretons du moment. Nouez vos tabliers, et comme on dit là-bas : Degemer mad Nature du document : documentaire
Titre : Cuisine solaire : Ex-libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Alessandra Montagne Gomes, Auteur ; Maki Manoukian, Photographe Année : 2023 Article : p. 96-99 ; p. 126 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Brésil
gastronomie
ParisMots-clés : Montagne, Alessandra : grande cuisinière Résumé : Alessandra Montagne Gomes fait partie de ces personnalités charismatiques et attachantes que l'on n'oublie pas. A la tête de deux restaurants célébrant ses origines brésiliennes, elle compose une cuisine à la fois simple, raffinée et tellement juste qu'elle attire les gourmets de tous bords, heureux de venir se réchauffer l'âme à la table de cette cheffe adorable et instinctive. Nature du document : documentaire En ligne : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/chefs-et-gastronomie/2734385-alessandra-mont [...] [article] Cuisine solaire : Ex-libris [texte imprimé] / Alessandra Montagne Gomes, Auteur ; Maki Manoukian, Photographe . - 2023 . - p. 96-99 ; p. 126.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Brésil
gastronomie
ParisMots-clés : Montagne, Alessandra : grande cuisinière Résumé : Alessandra Montagne Gomes fait partie de ces personnalités charismatiques et attachantes que l'on n'oublie pas. A la tête de deux restaurants célébrant ses origines brésiliennes, elle compose une cuisine à la fois simple, raffinée et tellement juste qu'elle attire les gourmets de tous bords, heureux de venir se réchauffer l'âme à la table de cette cheffe adorable et instinctive. Nature du document : documentaire En ligne : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/chefs-et-gastronomie/2734385-alessandra-mont [...]
Titre : L'orriu. Porto-Vecchio : Sorties de cave Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Emmanuel Simond, Auteur ; L'Orriu, Photographe Année : 2023 Article : p. 104-106 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Corse-du-Sud : département
débit de boissonRésumé : Cap sur la Corse ! L'île de Beauté, avec sa forte identité et ses traditions bien ancrées, a tant à offrir aux amateurs de bons produits et de bons vins. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lorriu.fr/ [article] L'orriu. Porto-Vecchio : Sorties de cave [texte imprimé] / Jean-Emmanuel Simond, Auteur ; L'Orriu, Photographe . - 2023 . - p. 104-106.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Corse-du-Sud : département
débit de boissonRésumé : Cap sur la Corse ! L'île de Beauté, avec sa forte identité et ses traditions bien ancrées, a tant à offrir aux amateurs de bons produits et de bons vins. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lorriu.fr/
Titre : Sur la plage abandonnée, encornets et crustacés... : Fiches pros Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Vanhamme, Auteur Année : 2023 Article : p. 108-111 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : crustacé
gastronomie
mollusque
technique professionnelleMots-clés : calamar : mollusque Résumé : Sautés à la plancha, grillés au barbecue, en friture ou en tempura : les encornets, on adore ça ! Et pour maîtriser parfaitement leur préparation, on se plonge dans le magnifique livre signé Arnaud Vanhamme, le MOF poissonnier le plus sympathique et passionné de notre hémisphère. Dans cette très belle collection aux éditions du Chêne, il apporte sa connaissance infini du monde marin... et ses recettes toujours gourmandes. Nature du document : documentaire [article] Sur la plage abandonnée, encornets et crustacés... : Fiches pros [texte imprimé] / Arnaud Vanhamme, Auteur . - 2023 . - p. 108-111.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : crustacé
gastronomie
mollusque
technique professionnelleMots-clés : calamar : mollusque Résumé : Sautés à la plancha, grillés au barbecue, en friture ou en tempura : les encornets, on adore ça ! Et pour maîtriser parfaitement leur préparation, on se plonge dans le magnifique livre signé Arnaud Vanhamme, le MOF poissonnier le plus sympathique et passionné de notre hémisphère. Dans cette très belle collection aux éditions du Chêne, il apporte sa connaissance infini du monde marin... et ses recettes toujours gourmandes. Nature du document : documentaire
