Dépouillements

Bûche, ô ma bûche / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : Bûche, ô ma bûche : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur Année : 2023 Article : p. 16-26 ; p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Les repas de fêtes approchent, pas de panique ! Voici quelques-unes des bûches qui nous ont soufflé-e-s cette année, ainsi que leurs recettes. A vous de jouer pour préparer vos fêtes de fin d'année ! Nature du document : documentaire [article] Bûche, ô ma bûche : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / François Blanc, Auteur . - 2023 . - p. 16-26 ; p. 108-113. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Les repas de fêtes approchent, pas de panique ! Voici quelques-unes des bûches qui nous ont soufflé-e-s cette année, ainsi que leurs recettes. A vous de jouer pour préparer vos fêtes de fin d'année ! Nature du document : documentaire

Michaël Bartocetti et le pin / Hélène Borderies in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : Michaël Bartocetti et le pin : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur ; Stéphane de Bourgies, Auteur Année : 2023 Article : p. 28 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie pin recette culinaire Mots-clés : Bartocetti, Michaël : 1984-  pâtissier : métier Résumé : Le très brillant chef pâtissier de l'hôtel Four Seasons George V ne cesse de nous surprendre. Il incorpore dans sa pâtisserie les délicates aiguilles de pin, dont le parfum évoque le sapin de Noël. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.finedininglovers.fr/article/michael-bartocetti-george-v-biographie [article] Michaël Bartocetti et le pin : Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur ; Stéphane de Bourgies, Auteur . - 2023 . - p. 28. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : pâtisserie pin recette culinaire Mots-clés : Bartocetti, Michaël : 1984-  pâtissier : métier Résumé : Le très brillant chef pâtissier de l'hôtel Four Seasons George V ne cesse de nous surprendre. Il incorpore dans sa pâtisserie les délicates aiguilles de pin, dont le parfum évoque le sapin de Noël. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.finedininglovers.fr/article/michael-bartocetti-george-v-biographie

Jessica Préalpato. A l'heure pour le goûter / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : Jessica Préalpato. A l'heure pour le goûter : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Vincent Lappartient, Auteur ; Pepa Sion, Photographe Année : 2023 Article : p. 30-35 ; p. 114 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Préalpato, Jessica : 1986-  pâtissière : métier Résumé : Mise sur orbite médiatique lorsqu'elle officiait au Plaza Athénée à paris aux côtés d'Alain Ducasse et Romain Meder, sacrée meilleure pâtissière du monde en 2019, elle est une pâtissière sensible et singulière. Après dix années à vivre à un rythme effréné, elle se pose à l'heure du goûter à l'hôtel San Régis. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/jessicaprealpato/?hl=fr [article] Jessica Préalpato. A l'heure pour le goûter : Biopic [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Vincent Lappartient, Auteur ; Pepa Sion, Photographe . - 2023 . - p. 30-35 ; p. 114. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Préalpato, Jessica : 1986-  pâtissière : métier Résumé : Mise sur orbite médiatique lorsqu'elle officiait au Plaza Athénée à paris aux côtés d'Alain Ducasse et Romain Meder, sacrée meilleure pâtissière du monde en 2019, elle est une pâtissière sensible et singulière. Après dix années à vivre à un rythme effréné, elle se pose à l'heure du goûter à l'hôtel San Régis. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/jessicaprealpato/?hl=fr

Beau panettone, roi de Noël / Gaëlle Robert in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : Beau panettone, roi de Noël : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2023 Article : p. 38-40 ; p. 115 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : panettone : pâtisserie Résumé : Cette bricohe tout en hauteur a conquis depuis l'Italie nos tables françaises. Une épreuve technique, mais un résultat délicieux, dont nous ne pouvons désormais plus nous passer. Nature du document : documentaire [article] Beau panettone, roi de Noël : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2023 . - p. 38-40 ; p. 115. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : Italie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : panettone : pâtisserie Résumé : Cette bricohe tout en hauteur a conquis depuis l'Italie nos tables françaises. Une épreuve technique, mais un résultat délicieux, dont nous ne pouvons désormais plus nous passer. Nature du document : documentaire

Joue-la comme Christine Ferber / Eugénie Pont in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : Joue-la comme Christine Ferber : La panoplie Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugénie Pont, Auteur Année : 2023 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : Ferber, Christine : 1960-  pâtissière : métier Résumé : Cheffe pâtissière et confiturière mondialement connue, elle a fait du petit village de Niedermorschwihr une étape gourmande in-con-tour-na-ble en Alsace. Elle y perpétue les belles traditions gastronomiques de sa région qu'elle nous partage avec délice dans cette panoplie. Nature du document : documentaire [article] Joue-la comme Christine Ferber : La panoplie [texte imprimé] / Eugénie Pont, Auteur . - 2023 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : Ferber, Christine : 1960-  pâtissière : métier Résumé : Cheffe pâtissière et confiturière mondialement connue, elle a fait du petit village de Niedermorschwihr une étape gourmande in-con-tour-na-ble en Alsace. Elle y perpétue les belles traditions gastronomiques de sa région qu'elle nous partage avec délice dans cette panoplie. Nature du document : documentaire

La bûche des 125 ans du Ritz par François Perret / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : La bûche des 125 ans du Ritz par François Perret : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Auteur Année : 2023 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Perret, François : 1980-  pâtissier : métier  bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Attention, recette d'exception. Pour les 125 ans du palace le p^lus mythique de la capitale, il ne fallait rien de moins qu'une étoile en or, brillant de mille feux dans le ciel de la pâtisserie. Une composition sublime, autour de la vanille et de l'amande, imaginée avec tout le talent du génial François Perret et de ses équipes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ritzparis.com/fr-FR [article] La bûche des 125 ans du Ritz par François Perret : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Auteur . - 2023 . - p. 58-65. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Perret, François : 1980-  pâtissier : métier  bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Attention, recette d'exception. Pour les 125 ans du palace le p^lus mythique de la capitale, il ne fallait rien de moins qu'une étoile en or, brillant de mille feux dans le ciel de la pâtisserie. Une composition sublime, autour de la vanille et de l'amande, imaginée avec tout le talent du génial François Perret et de ses équipes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ritzparis.com/fr-FR

La noisette / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : La noisette : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2023 Article : p. 66-71 ; p. 116-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : noisette : fruit Résumé : Petite bille craquante à l'inimitable saveur, elle est désormais le fruit sec préféré de nos pâtissiers. En cette fin d'année, on la retrouve en majesté. Nature du document : documentaire [article] La noisette : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2023 . - p. 66-71 ; p. 116-119. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : noisette : fruit Résumé : Petite bille craquante à l'inimitable saveur, elle est désormais le fruit sec préféré de nos pâtissiers. En cette fin d'année, on la retrouve en majesté. Nature du document : documentaire

Gourmandises 100 % nature / Pierre Hermé in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Titre : Gourmandises 100 % nature : Révolution végane Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Hermé, Auteur ; Linda Vongara, Auteur ; Stéphane de Bourgies, Auteur ; Laurent Fau, Photographe Année : 2023 Article : p. 72-75 ; p. 120-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : veganisme : mode de vie  Hermé, Pierre : 1961- Résumé : Cela fait longtemps déjà que Pierre Hermé travaille à l'invention d'une haute pâtisserie sans matières animales. Avec Linda Vongara, qui dirige l'école de pâtisserie végane L'Okara, il signe cet automne un ouvrage complet et passionnant sur le sujet. On y trouve les clés pour pâtisser de manière différente, sans jamais renonce au goût ni au style. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lokara.fr/ [article] Gourmandises 100 % nature : Révolution végane [texte imprimé] / Pierre Hermé, Auteur ; Linda Vongara, Auteur ; Stéphane de Bourgies, Auteur ; Laurent Fau, Photographe . - 2023 . - p. 72-75 ; p. 120-124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 61 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : veganisme : mode de vie  Hermé, Pierre : 1961- Résumé : Cela fait longtemps déjà que Pierre Hermé travaille à l'invention d'une haute pâtisserie sans matières animales. Avec Linda Vongara, qui dirige l'école de pâtisserie végane L'Okara, il signe cet automne un ouvrage complet et passionnant sur le sujet. On y trouve les clés pour pâtisser de manière différente, sans jamais renonce au goût ni au style. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lokara.fr/