Dépouillements

Le saumon, les salsifis, les huîtres, plats de fêtes, recettes traditionnelles de Bretagne / Stéphanie Decourt in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Le saumon, les salsifis, les huîtres, plats de fêtes, recettes traditionnelles de Bretagne : Cuisinez la saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2023 Article : p. 12-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région fête de fin d'année fête religieuse huître légume recette culinaire saumon Mots-clés : salsifis : légume Résumé : Le saumon fumé fait l'unanimité - Les salsifis - Les huîtres - Plats de fêtes - Recettes traditionnelles de Bretagne. Nature du document : documentaire [article] Le saumon, les salsifis, les huîtres, plats de fêtes, recettes traditionnelles de Bretagne : Cuisinez la saison [texte imprimé] / Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe . - 2023 . - p. 12-33. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : Bretagne : région fête de fin d'année fête religieuse huître légume recette culinaire saumon Mots-clés : salsifis : légume Résumé : Le saumon fumé fait l'unanimité - Les salsifis - Les huîtres - Plats de fêtes - Recettes traditionnelles de Bretagne. Nature du document : documentaire

Pour des fêtes équilibrées / Alexandra Beauvais in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Pour des fêtes équilibrées : Cuisine bien-être Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandra Beauvais, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2023 Article : p. 34-36 Langues : Français (fre) Descripteurs : diététique fête de fin d'année fête religieuse recette culinaire régime alimentaire Résumé : Alexandra Beauvais, cheffe spécialiste bien-être, a concocté trois recettes saines et équilibrées pour que les fêtes ne penchent jamais vers le "trop" mais vers le "mieux". Nature du document : documentaire [article] Pour des fêtes équilibrées : Cuisine bien-être [texte imprimé] / Alexandra Beauvais, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2023 . - p. 34-36. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : diététique fête de fin d'année fête religieuse recette culinaire régime alimentaire Résumé : Alexandra Beauvais, cheffe spécialiste bien-être, a concocté trois recettes saines et équilibrées pour que les fêtes ne penchent jamais vers le "trop" mais vers le "mieux". Nature du document : documentaire

Le marbré à tomber / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Le marbré à tomber : Défi pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2023 Article : p. 38-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : marbré : pâtisserie Résumé : J.P., expert pâtissier, s'est lancé en cette fin d'année sur un marbré. Mais comme il le dit lui-même, "un marbré de luxe avec un moelleux très intéressant et du croquant à l'extérieur". Facile en suivant ses astuces et son pas à pas. Nature du document : documentaire [article] Le marbré à tomber : Défi pâtisserie [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur . - 2023 . - p. 38-41. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : marbré : pâtisserie Résumé : J.P., expert pâtissier, s'est lancé en cette fin d'année sur un marbré. Mais comme il le dit lui-même, "un marbré de luxe avec un moelleux très intéressant et du croquant à l'extérieur". Facile en suivant ses astuces et son pas à pas. Nature du document : documentaire

Plouguerneau. Terre d'ormeaux / Chloé Richard in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Plouguerneau. Terre d'ormeaux : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 42-48 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département mollusque recette culinaire Mots-clés : ormeau : mollusque Résumé : A Plouguerneau, sur la Côte des Abers dans le Finistère, France Haliotis élève des ormeaux en pleine mer. Un produit rare qui se retrouve ensuite sur la carte des bons restaurants ou à la table des particuliers. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.francehaliotis.com/ [article] Plouguerneau. Terre d'ormeaux : Artisan du goût [texte imprimé] / Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur . - 2023 . - p. 42-48. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : Finistère : département mollusque recette culinaire Mots-clés : ormeau : mollusque Résumé : A Plouguerneau, sur la Côte des Abers dans le Finistère, France Haliotis élève des ormeaux en pleine mer. Un produit rare qui se retrouve ensuite sur la carte des bons restaurants ou à la table des particuliers. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.francehaliotis.com/

Côme Desgrées. Garçon boucher / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Côme Desgrées. Garçon boucher : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 50-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : métier : commerce recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : boucher : métier Résumé : Les Bottes à Nantes, une boucherie pas comme les autres, renoue des liens directs avec les éleveurs de la région. La défense des races locales est l'un des crédos de ce commerce de quartier. Nature du document : documentaire En ligne : https://ddl-family.over-blog.com/2019/10/boucherie-paysanne-les-bottes-reeduquer [...] [article] Côme Desgrées. Garçon boucher : Artisan du goût [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur . - 2023 . - p. 50-59. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : métier : commerce recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : boucher : métier Résumé : Les Bottes à Nantes, une boucherie pas comme les autres, renoue des liens directs avec les éleveurs de la région. La défense des races locales est l'un des crédos de ce commerce de quartier. Nature du document : documentaire En ligne : https://ddl-family.over-blog.com/2019/10/boucherie-paysanne-les-bottes-reeduquer [...]

A Plouyé, du fromage et des médailles / Chloé Richard in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : A Plouyé, du fromage et des médailles : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 60-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : chèvre Finistère : département fromage recette culinaire Mots-clés : fromage de chèvre Résumé : A Plouyé (Finistère), le couple Betty et Olivier Samain et leur cheptel de 70 chèvres Saanen produisent 365 jours par an du fromage. Leur chèvrerie a déjà reçu plusieurs médailles, dont celle d'argent au Concours général agricole 2023. Dernièrement, leur production a fait son entrée au sein du Collège Culinaire de France. Nature du document : documentaire [article] A Plouyé, du fromage et des médailles : Artisan du goût [texte imprimé] / Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur . - 2023 . - p. 60-69. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : chèvre Finistère : département fromage recette culinaire Mots-clés : fromage de chèvre Résumé : A Plouyé (Finistère), le couple Betty et Olivier Samain et leur cheptel de 70 chèvres Saanen produisent 365 jours par an du fromage. Leur chèvrerie a déjà reçu plusieurs médailles, dont celle d'argent au Concours général agricole 2023. Dernièrement, leur production a fait son entrée au sein du Collège Culinaire de France. Nature du document : documentaire

Grain de Sail, le vent en poupe / Chloé Richard in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Grain de Sail, le vent en poupe : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 70-78 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département recette culinaire transport maritime voile voilier Mots-clés : Grain de Sail : marque commerciale Résumé : Etablie à Morlaix depuis 2012, l'entreprise Grain de Sail développe le transport vélique pour aller chercher dans le monde entier des grains de café, du beurre et des fèves de cacao qui sont ensuite transformés dans le Finistère. Une affaire qui marche. Nature du document : documentaire En ligne : https://graindesail.com/fr/ [article] Grain de Sail, le vent en poupe : Artisan du goût [texte imprimé] / Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur . - 2023 . - p. 70-78. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : Finistère : département recette culinaire transport maritime voile voilier Mots-clés : Grain de Sail : marque commerciale Résumé : Etablie à Morlaix depuis 2012, l'entreprise Grain de Sail développe le transport vélique pour aller chercher dans le monde entier des grains de café, du beurre et des fèves de cacao qui sont ensuite transformés dans le Finistère. Une affaire qui marche. Nature du document : documentaire En ligne : https://graindesail.com/fr/

Lulu Rouget, nulle part ailleurs / Pierrick Jégu in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Lulu Rouget, nulle part ailleurs : Destinations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Jean-Paul Frétillet, Photographe Année : 2023 Article : p. 80-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Pouzelgues, Ludovic : grand cuisinier Résumé : La qualité première d'un restaurant ? Ne pas rassembler à un autre ! De la mise en scène à la cuisine et à la carte des vins, Ludovic Pouzelgues a su donner au sien une identité remarquable. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lulurouget.fr/ [article] Lulu Rouget, nulle part ailleurs : Destinations gourmandes [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Jean-Paul Frétillet, Photographe . - 2023 . - p. 80-83. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Pouzelgues, Ludovic : grand cuisinier Résumé : La qualité première d'un restaurant ? Ne pas rassembler à un autre ! De la mise en scène à la cuisine et à la carte des vins, Ludovic Pouzelgues a su donner au sien une identité remarquable. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lulurouget.fr/

Quimper, capitale de la faïence et du goût / Chloé Richard in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Titre : Quimper, capitale de la faïence et du goût : Destinations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2023 Article : p. 84-92 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie tourisme Mots-clés : Quimper : Finistère Résumé : Connue pour sa faïence, avec notamment la Maison Henriot qui fête cette année son 333ème anniversaire, la ville de Quimper abrite également de multiples bonnes adresses qui pourront séduire celles et ceux en quête de bien-manger. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.quimper.bzh/ [article] Quimper, capitale de la faïence et du goût : Destinations gourmandes [texte imprimé] / Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe . - 2023 . - p. 84-92. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 50 (novembre-décembre 2023) Descripteurs : Finistère : département gastronomie tourisme Mots-clés : Quimper : Finistère Résumé : Connue pour sa faïence, avec notamment la Maison Henriot qui fête cette année son 333ème anniversaire, la ville de Quimper abrite également de multiples bonnes adresses qui pourront séduire celles et ceux en quête de bien-manger. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.quimper.bzh/