Risques et peurs alimentaires / Marian Apfelbaum / Jacob (1998)

Public ISBD Titre : Risques et peurs alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Marian Apfelbaum, Directeur de publication ; Axel Kahn, Auteur ; Lucien Abenhaïm, Auteur ; Jean-Jacques Duby, Auteur ; Jean-Louis Flandrin, Auteur Editeur : Jacob, 1998 Description : 284 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7381-0648-X Descripteurs : bactérie contrôle sanitaire des aliments génie génétique hygiène alimentaire Mots-clés : toxi-infection alimentaire  organisme génétiquement modifié (OGM)  maladie de la vache folle Résumé : Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ? Nature du document : documentaire Risques et peurs alimentaires [texte imprimé] / Marian Apfelbaum, Directeur de publication ; Axel Kahn, Auteur ; Lucien Abenhaïm, Auteur ; Jean-Jacques Duby, Auteur ; Jean-Louis Flandrin, Auteur . - Jacob, 1998 . - 284 p. : ill. ISBN : 2-7381-0648-X Descripteurs : bactérie contrôle sanitaire des aliments génie génétique hygiène alimentaire Mots-clés : toxi-infection alimentaire  organisme génétiquement modifié (OGM)  maladie de la vache folle Résumé : Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ? Nature du document : documentaire

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002516	613 APF	livre	CDI	documentaire	Disponible

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