Technologie culinaire - BEP / Michel Maincent-Morel / BPI (2002)

Public ISBD Titre : Technologie culinaire - BEP Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur Editeur : BPI, 2002 Collection : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie Sous-collection : BEP - Le nouveau programme complet illustré Description : 404 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-341-2 Descripteurs : conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments cuisine professionnelle gestion des stocks goût hôtellerie-restauration matériel de cuisine mode de cuisson produit culinaire Note de contenu : Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le nouveau programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Cuisine/Technologie Technologie culinaire - BEP [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur . - BPI, 2002 . - 404 p. : ill.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. BEP - Le nouveau programme complet illustré) . ISBN : 978-2-85708-341-2 Descripteurs : conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments cuisine professionnelle gestion des stocks goût hôtellerie-restauration matériel de cuisine mode de cuisson produit culinaire Note de contenu : Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le nouveau programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Cuisine/Technologie

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003521	641.7 MAI	livre	CDI	documentaire	Disponible

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