Dépouillements

Sur nos tables de mars / Pauline Dubois in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Sur nos tables de mars : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2024 Article : p. 16-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Pour apporter de la douceur à nos menus, rien de tel que de glisser des morceaux de fruits de l'entrée au dessert. A moins de fondre pour le coté chaleureux des plats tout droit sortis du four. A vous de choisir ! Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables de mars : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2024 . - p. 16-23. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Pour apporter de la douceur à nos menus, rien de tel que de glisser des morceaux de fruits de l'entrée au dessert. A moins de fondre pour le coté chaleureux des plats tout droit sortis du four. A vous de choisir ! Nature du document : documentaire

Des cuvées de sommeliers stars / Claudine Abitbol in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Des cuvées de sommeliers stars : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2024 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin Résumé : Meilleurs sommeliers du monde, chefs sommeliers exécutifs, sommeliers influenceurs... Ces experts du goût adulés par les connaisseurs façonnent leurs cuvées par amour du vin. Huit pépites en vue ! Nature du document : documentaire [article] Des cuvées de sommeliers stars : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2024 . - p. 24-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : vin Résumé : Meilleurs sommeliers du monde, chefs sommeliers exécutifs, sommeliers influenceurs... Ces experts du goût adulés par les connaisseurs façonnent leurs cuvées par amour du vin. Huit pépites en vue ! Nature du document : documentaire

Desserts d'antan. Si tendance ! / Julie Martory in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Desserts d'antan. Si tendance ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2024 Article : p. 26-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : histoire mémoire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : dessert Résumé : Riz au lait, cake marbré, petites crèmes au chocolat... Véritables madeleines de Proust, ces desserts régressifs nous proposent un aller direct vers l'enfance. Et en leur apportant une subtile touche d'originalité, le plaisir est décuplé ! Nature du document : documentaire [article] Desserts d'antan. Si tendance ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2024 . - p. 26-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : histoire mémoire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : dessert Résumé : Riz au lait, cake marbré, petites crèmes au chocolat... Véritables madeleines de Proust, ces desserts régressifs nous proposent un aller direct vers l'enfance. Et en leur apportant une subtile touche d'originalité, le plaisir est décuplé ! Nature du document : documentaire

Kathleen Van den Berghe. De l'art dans les vins de Loire / Thierry Masclot in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Kathleen Van den Berghe. De l'art dans les vins de Loire : Saveurs à partager. Portrait de vigneronne Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Masclot, Auteur Année : 2024 Article : p. 36-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : Indre-et-Loire : département Loire : fleuve Maine-et-Loire : département tourisme vin Résumé : Au Château de Minière comme au Château de Suronde, cette Belge ultra-déterminée propose de très beaux vins et soigne l'environnement de ses propriétés, devenues des destinations oenotouristiques de charme. Nature du document : documentaire [article] Kathleen Van den Berghe. De l'art dans les vins de Loire : Saveurs à partager. Portrait de vigneronne [texte imprimé] / Thierry Masclot, Auteur . - 2024 . - p. 36-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : Indre-et-Loire : département Loire : fleuve Maine-et-Loire : département tourisme vin Résumé : Au Château de Minière comme au Château de Suronde, cette Belge ultra-déterminée propose de très beaux vins et soigne l'environnement de ses propriétés, devenues des destinations oenotouristiques de charme. Nature du document : documentaire

La truite. Délice d'eau douce / Carole Garnier in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : La truite. Délice d'eau douce : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2024 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire truite Résumé : Avec une chair proche de celle du saumon, plus ferme et moins grasse, la truite est un poisson populaire, bon marché, qui offre de nombreuses possibilités de préparations. Nature du document : documentaire [article] La truite. Délice d'eau douce : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2024 . - p. 40-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : recette culinaire truite Résumé : Avec une chair proche de celle du saumon, plus ferme et moins grasse, la truite est un poisson populaire, bon marché, qui offre de nombreuses possibilités de préparations. Nature du document : documentaire

Le croque-monsieur / Valéry Drouet in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Le croque-monsieur : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2024 Article : p. 46-48 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : croque-monsieur : préparation culinaire Résumé : On en retrouve la trace dès la fin du XIXème siècle. Classique avec du pain de mie et un fromage à fondre, gourmet quand il est habillé d'un pain plus rustique et d'un fromage de caractère, ce grand classique se décline selon nos envies. Nature du document : documentaire [article] Le croque-monsieur : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2024 . - p. 46-48. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : croque-monsieur : préparation culinaire Résumé : On en retrouve la trace dès la fin du XIXème siècle. Classique avec du pain de mie et un fromage à fondre, gourmet quand il est habillé d'un pain plus rustique et d'un fromage de caractère, ce grand classique se décline selon nos envies. Nature du document : documentaire

Pitas. De délicieux petits pains plats / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Pitas. De délicieux petits pains plats : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 50-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : Moyen-Orient pain recette culinaire Mots-clés : pita : pain Résumé : Ces petits pains originaires du Moyen-Orient sont très simples à réaliser. Garnis ou en accompagnement, ils trouvent facilement leur place à table. Nature du document : documentaire [article] Pitas. De délicieux petits pains plats : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 50-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : Moyen-Orient pain recette culinaire Mots-clés : pita : pain Résumé : Ces petits pains originaires du Moyen-Orient sont très simples à réaliser. Garnis ou en accompagnement, ils trouvent facilement leur place à table. Nature du document : documentaire

Nouilles party ! in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Nouilles party ! : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : p. 54-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâte alimentaire recette culinaire Résumé : L'univers des nouilles asiatiques n'a rien à envier à celui des pâtes italiennes ! Soba, ramen, udon, nouilles de riz... On adopte ces spécialités dans des recettes savoureuses et hautes en couleur. Nature du document : documentaire [article] Nouilles party ! : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] . - 2024 . - p. 54-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : pâte alimentaire recette culinaire Résumé : L'univers des nouilles asiatiques n'a rien à envier à celui des pâtes italiennes ! Soba, ramen, udon, nouilles de riz... On adopte ces spécialités dans des recettes savoureuses et hautes en couleur. Nature du document : documentaire

Jean-Luc Brendel. A la source du végétal / Patricia Marini in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Jean-Luc Brendel. A la source du végétal : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2024 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haut-Rhin : département Mots-clés : Brendel, Jean-Luc : grand cuisinier Résumé : A Riquewihr, en Alsace, "La Table du Gourmet", de Jean-Luc Brendel, est bien plus qu'une adresse gastronomique, étoilée depuis 1996. C'est un univers vertueux et engagé avec un chef qui puise son inspiration dans un jardin extraordinaire, où sont cultivées de façon écologique des variétés insolites. Nature du document : documentaire [article] Jean-Luc Brendel. A la source du végétal : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2024 . - p. 60-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : gastronomie Haut-Rhin : département Mots-clés : Brendel, Jean-Luc : grand cuisinier Résumé : A Riquewihr, en Alsace, "La Table du Gourmet", de Jean-Luc Brendel, est bien plus qu'une adresse gastronomique, étoilée depuis 1996. C'est un univers vertueux et engagé avec un chef qui puise son inspiration dans un jardin extraordinaire, où sont cultivées de façon écologique des variétés insolites. Nature du document : documentaire

Graines germées. On a la technique ! in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Graines germées. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : graine germée Résumé : Elles apportent un vent de fraîcheur et un avant-goût de printemps à nos recettes : dans des sandwichs, sur des salades, des soupes ou encore des omelettes, leurs saveurs tour à tour douces, poivrées ou épicées sont un régal ! Nature du document : documentaire [article] Graines germées. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2024 . - p. 68-71. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : graine germée Résumé : Elles apportent un vent de fraîcheur et un avant-goût de printemps à nos recettes : dans des sandwichs, sur des salades, des soupes ou encore des omelettes, leurs saveurs tour à tour douces, poivrées ou épicées sont un régal ! Nature du document : documentaire

Les délices de... Christophe Adam / Carole Garnier in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Les délices de... Christophe Adam : Saveurs à partager. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2024 Article : p. 72-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Adam, Christophe : 1972-  pâtissier : métier Résumé : On ne présente plus Christophe Adam, le pâtissier fondateur de "l'Eclair de Génie" et de "l'Eclair de Génie Café". A l'occasion de la sortie de son dernier livre, il nous confie cinq des recettes à la carte de ses établissements. Nature du document : documentaire [article] Les délices de... Christophe Adam : Saveurs à partager. Lecture gourmande [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2024 . - p. 72-77. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Adam, Christophe : 1972-  pâtissier : métier Résumé : On ne présente plus Christophe Adam, le pâtissier fondateur de "l'Eclair de Génie" et de "l'Eclair de Génie Café". A l'occasion de la sortie de son dernier livre, il nous confie cinq des recettes à la carte de ses établissements. Nature du document : documentaire

Les graines de lin en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Les graines de lin en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 82-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : graine lin recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : graine de lin  végétarisme : régime alimentaire  végétalisme : régime alimentaire Résumé : Les graines de lin apportent un concentré de nutriments très intéressants dans le cadre d'une alimentation végétarienne. Qu'elles soient de couleur brune ou dorée, on les adopte dans nos recettes aussi bien salées que sucrées ! Nature du document : documentaire [article] Les graines de lin en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 82-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : graine lin recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : graine de lin  végétarisme : régime alimentaire  végétalisme : régime alimentaire Résumé : Les graines de lin apportent un concentré de nutriments très intéressants dans le cadre d'une alimentation végétarienne. Qu'elles soient de couleur brune ou dorée, on les adopte dans nos recettes aussi bien salées que sucrées ! Nature du document : documentaire

Café. Du grain à moudre / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Café. Du grain à moudre : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : café : denrée recette culinaire Résumé : Produit du quotidien, le café n'échappe pas aux enjeux de la mondialisation et du dérèglement climatique. Comment savourer sa tasse sans broyer du noir ? Nature du document : documentaire [article] Café. Du grain à moudre : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : café : denrée recette culinaire Résumé : Produit du quotidien, le café n'échappe pas aux enjeux de la mondialisation et du dérèglement climatique. Comment savourer sa tasse sans broyer du noir ? Nature du document : documentaire

Angers en 8 étapes / Pierrick Jégu in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Angers en 8 étapes : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2024 Article : p. 92-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Maine-et-Loire : département tourisme Mots-clés : Angers : Maine-et-Loire Résumé : Douce et gourmande, la plus grande ville du Maine-et-Loire mérite bien une escapade touristico-gastronomique, pour la beauté de son architecture et pour ses adresses à boire et à manger. Nature du document : documentaire [article] Angers en 8 étapes : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2024 . - p. 92-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : gastronomie Maine-et-Loire : département tourisme Mots-clés : Angers : Maine-et-Loire Résumé : Douce et gourmande, la plus grande ville du Maine-et-Loire mérite bien une escapade touristico-gastronomique, pour la beauté de son architecture et pour ses adresses à boire et à manger. Nature du document : documentaire

Le caviar respectueux de Château Castillonne / Maëva Terroy in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Le caviar respectueux de Château Castillonne : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2024 Article : p. 102-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région pisciculture poisson produit de la mer Mots-clés : caviar : œuf de poisson Résumé : Les coulisses de la production de caviar font réagir les militants écologistes, et il y a de quoi. Dans le Languedoc, Château Castillonne a développé une méthode d'élevage révolutionnaire et respectueuse du poisson. Nature du document : documentaire [article] Le caviar respectueux de Château Castillonne : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2024 . - p. 102-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région pisciculture poisson produit de la mer Mots-clés : caviar : œuf de poisson Résumé : Les coulisses de la production de caviar font réagir les militants écologistes, et il y a de quoi. Dans le Languedoc, Château Castillonne a développé une méthode d'élevage révolutionnaire et respectueuse du poisson. Nature du document : documentaire

On fond pour les gyozas / Lorenne Korr in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : On fond pour les gyozas : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur Année : 2024 Article : p. 106-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : Japon pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : gyoza : ravioli Résumé : Cap sur le Japon, à la (re)découverte de ces bouchées croustillantes et fondantes. Vite prêts, les gyozas ont le bon goût d'être sains, à condition de choisir la bonne farce. Mode d'emploi pour un dépaysement savoureux. Nature du document : documentaire [article] On fond pour les gyozas : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur . - 2024 . - p. 106-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : Japon pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : gyoza : ravioli Résumé : Cap sur le Japon, à la (re)découverte de ces bouchées croustillantes et fondantes. Vite prêts, les gyozas ont le bon goût d'être sains, à condition de choisir la bonne farce. Mode d'emploi pour un dépaysement savoureux. Nature du document : documentaire

Irrésistibles risottos ! / Laura Zavan in Saveurs, 302 (mars 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 302 (mars 2024) Titre : Irrésistibles risottos ! : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie riz Mots-clés : risotto : préparation culinaire Résumé : Ce délicieux plat se prépare facilement et se décline à l'infini, à condition de respecter quelques principes, que l'Italienne Laura Zavan nous détaille par le menu. Nature du document : documentaire [article] Irrésistibles risottos ! : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 302 (mars 2024) Descripteurs : gastronomie Italie riz Mots-clés : risotto : préparation culinaire Résumé : Ce délicieux plat se prépare facilement et se décline à l'infini, à condition de respecter quelques principes, que l'Italienne Laura Zavan nous détaille par le menu. Nature du document : documentaire