| Titre : |
Le mangeur et l'animal. Mutations de l'élevage et de la consommation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Monique Paillat, Directeur de publication ; Colette Méchin, Auteur ; Robert Dantzer, Auteur ; Florence Burgat, Auteur ; Gérard Barbin, Auteur ; Maurice Aymard, Auteur ; Julien Coléou, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur ; Jean-Luc Mayaud, Auteur ; Claude Fischler, Auteur |
| Editeur : |
Autrement, 1997 |
| Collection : |
Mutations - Mangeurs |
| Description : |
151 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-86260-715-3 |
| Descripteurs : |
élevage bovin
nutrition
viande de boucherie
|
| Résumé : |
Comment, dans le contexte actuel, mieux comprendre les aspects de l'élevage, son évolution spectaculaire et complexe, et ses conséquences sur la consommation contemporaine ? La question essentielle et désormais incontournable doit être posée : comment évoluera le principe de l'intensivité dans une société où les modes alimentaires sont en pleine mutation, et où le consommateur ne peut plus être ignoré ?
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| Note de contenu : |
Les réalités de l'économie, les considérations sur l'animal, les mutations des modes alimentaires et les contradictions du consommateur sont autant de sujets traités à travers l'exemple du veau. Recoupant, voire opposant une série de points de vue, cet ouvrage, fruit d'une réflexion de professionnels, entend répondre aux angoisses du mangeur moderne.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Le mangeur et l'animal. Mutations de l'élevage et de la consommation [texte imprimé] / Monique Paillat, Directeur de publication ; Colette Méchin, Auteur ; Robert Dantzer, Auteur ; Florence Burgat, Auteur ; Gérard Barbin, Auteur ; Maurice Aymard, Auteur ; Julien Coléou, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur ; Jean-Luc Mayaud, Auteur ; Claude Fischler, Auteur . - Autrement, 1997 . - 151 p.. - ( Mutations - Mangeurs) . ISBN : 978-2-86260-715-3
| Descripteurs : |
élevage bovin
nutrition
viande de boucherie
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| Résumé : |
Comment, dans le contexte actuel, mieux comprendre les aspects de l'élevage, son évolution spectaculaire et complexe, et ses conséquences sur la consommation contemporaine ? La question essentielle et désormais incontournable doit être posée : comment évoluera le principe de l'intensivité dans une société où les modes alimentaires sont en pleine mutation, et où le consommateur ne peut plus être ignoré ?
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| Note de contenu : |
Les réalités de l'économie, les considérations sur l'animal, les mutations des modes alimentaires et les contradictions du consommateur sont autant de sujets traités à travers l'exemple du veau. Recoupant, voire opposant une série de points de vue, cet ouvrage, fruit d'une réflexion de professionnels, entend répondre aux angoisses du mangeur moderne.
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| Nature du document : |
documentaire |
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