[article]
| Titre : |
Cuisine hivernale... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur |
| Année : |
1993 |
| Article : |
p. 3-96 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Magazine > 46 (janvier 1993)
| Descripteurs : |
boisson alcoolisée
condiment
diététique
fromage
fruit : denrée
gastronomie
hiver
mollusque
pâtisserie
recette culinaire
saumon
Seine-Maritime : département
tourisme
vin
vin de liqueur
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| Mots-clés : |
Barthélémy, Roland : fromager Burgo, Michel del : 1962- Galloyer, Michel : 1945- grand cuisinier pomme : fruit floc de Gascogne : vin de liqueur accord mets-vin moutarde : condiment moutarde violette : condiment Rouen : Seine-Maritime coquille Saint-Jacques pâtissier : métier |
| Résumé : |
L'album du chef : le maître fromager Roland Barthélémy - Les recettes de nos chefs : cuisine hivernale - Les recettes de Michel Del Burgo - Les recettes de Michel Galloyer - Un produit, trois cuissons : la saint-jacques - Diététique gourmande : pour les grands froids - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Christophe et Ilse Rieder - Un dessert, trois techniques : la pomme - Cocktail-club : le Floc de Gascogne - En vedette : le saumon - Parfum et saveur : la moutarde violette - Voyage au pays des fromages : le plateau d'hiver - Flânerie : le Vieux Rouen. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Cuisine hivernale... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1993 . - p. 3-96. Langues : Français ( fre) in Thuriès Magazine > 46 (janvier 1993) |  |
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