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Auteur Yves Thuriès |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheApprenez l'art de la glace et des sorbets / Emmanuel Ryon / Paris [France] : Bellouet Conseil (2013)
Titre : Apprenez l'art de la glace et des sorbets Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Ryon, Auteur ; Joël Bellouet, Préfacier, etc. ; Yves Thuriès, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Perruchon, Préfacier, etc. Editeur : Paris [France] : Bellouet Conseil, 2013 Description : 399 p. ISBN/ISSN : 978-2-9515045-2-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée
glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : Véritable bible du nouveau millénaire, enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures. Technologie des glaces et sorbets, les entremets glacés, les petits fours glacés, la nougatine, les desserts assiette, les salés glacés, les coupes glacées... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Apprenez l'art de la glace et des sorbets [texte imprimé] / Emmanuel Ryon, Auteur ; Joël Bellouet, Préfacier, etc. ; Yves Thuriès, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Perruchon, Préfacier, etc. . - Paris [France] : Bellouet Conseil, 2013 . - 399 p.
ISBN : 978-2-9515045-2-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crème glacée
glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : Véritable bible du nouveau millénaire, enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures. Technologie des glaces et sorbets, les entremets glacés, les petits fours glacés, la nougatine, les desserts assiette, les salés glacés, les coupes glacées... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007732 641.862 RYO livre CDI documentaire Disponible
Titre : Assiette forestière... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1991 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 34 (novembre 1991)Descripteurs : automne
boisson alcoolisée
fromage
gastronomie
gibier
Morbihan : département
Oise : département
pâtisserie
plante herbacée
recette culinaire
vinMots-clés : Androuët, Pierre : 1915-2005 grenade : fruit cocktail : boisson picodon : fromage raifort : racine lièvre : gibier Saint-Germer-de-Fly : Oise Paumel, Pierre : 1946- grand cuisinier Gloton, Francis : pâtissier pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Pierre Androuët - Les recettes de nos chefs : assiette forestière - Les recettes de... Francis Gloton - Diététique gourmande : les petits gris d'un ciel d'automne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Gérard Gribelin - Cocktail-club : grenades et cocktails - Voyage au pays des fromages : le Picodon - Parfum et saveur : le raifort - En vedette : le lièvre - Flânerie : Saint-Germer-de-Fly. Nature du document : documentaire [article] Assiette forestière... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1991 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 34 (novembre 1991)
Descripteurs : automne
boisson alcoolisée
fromage
gastronomie
gibier
Morbihan : département
Oise : département
pâtisserie
plante herbacée
recette culinaire
vinMots-clés : Androuët, Pierre : 1915-2005 grenade : fruit cocktail : boisson picodon : fromage raifort : racine lièvre : gibier Saint-Germer-de-Fly : Oise Paumel, Pierre : 1946- grand cuisinier Gloton, Francis : pâtissier pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Pierre Androuët - Les recettes de nos chefs : assiette forestière - Les recettes de... Francis Gloton - Diététique gourmande : les petits gris d'un ciel d'automne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Gérard Gribelin - Cocktail-club : grenades et cocktails - Voyage au pays des fromages : le Picodon - Parfum et saveur : le raifort - En vedette : le lièvre - Flânerie : Saint-Germer-de-Fly. Nature du document : documentaire
Titre : Assiette de printemps... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Jacques Kazimerczak, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Brigitte du Tanney, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1990 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 18 (avril 1990)Descripteurs : Auvergne : région
boisson alcoolisée
cantal
diététique
fête religieuse
fromage
gastronomie
lait
liliacée
ovin
pâtisserie
printemps
recette culinaire
tourisme
Var : département
vinMots-clés : Jung, Emile : 1941-2020 grand cuisinier Gedda, Guy : 1932- Valrhona : marque commerciale Bau, Frédéric : 1965- ail : liliacée accord mets-vin salers : fromage laguiole : fromage agneau : ovin Pâques : fête religieuse Bormes-les Mimosas : Var pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Emile Jung - Les recettes de Thuriès Magazine : les assiettes de Printemps - Les recettes de... Guy Gedda - Les recettes de... Valrhona par son chef Frédéric Bau - Parfum et saveur : l'ail, la gousse magique - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le Comte Henri de Saint-Victor - Cocktail-club : Elixir d'avril - Voyage au pays des fromages : le Cantal, Fourme de Salers et autres Laguioles - En vedette : l'agneau pascal - Diététique gourmande : le lait, symbole du renouveau printanier - Flâneries : Bormes-les-Mimosas. Nature du document : documentaire [article] Assiette de printemps... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Jacques Kazimerczak, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Brigitte du Tanney, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1990 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 18 (avril 1990)
Descripteurs : Auvergne : région
boisson alcoolisée
cantal
diététique
fête religieuse
fromage
gastronomie
lait
liliacée
ovin
pâtisserie
printemps
recette culinaire
tourisme
Var : département
vinMots-clés : Jung, Emile : 1941-2020 grand cuisinier Gedda, Guy : 1932- Valrhona : marque commerciale Bau, Frédéric : 1965- ail : liliacée accord mets-vin salers : fromage laguiole : fromage agneau : ovin Pâques : fête religieuse Bormes-les Mimosas : Var pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Emile Jung - Les recettes de Thuriès Magazine : les assiettes de Printemps - Les recettes de... Guy Gedda - Les recettes de... Valrhona par son chef Frédéric Bau - Parfum et saveur : l'ail, la gousse magique - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le Comte Henri de Saint-Victor - Cocktail-club : Elixir d'avril - Voyage au pays des fromages : le Cantal, Fourme de Salers et autres Laguioles - En vedette : l'agneau pascal - Diététique gourmande : le lait, symbole du renouveau printanier - Flâneries : Bormes-les-Mimosas. Nature du document : documentaire
Titre : Balade gourmande... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1993 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 51 (juillet 1993)Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
boisson alcoolisée
crustacé
été : saison
fromage
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier Bayon, Marc : grand cuisinier Huguet, Bernard : glacier homard : crustacé cassis : fruit abricot : fruit cocktail : boisson aneth : plante aromatique Moustiers-Sainte-Marie : Alpes-de-Haute-Provence accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Marc Veyrat - Les recettes de nos chefs : balade gourmande - Les recettes de Marc Bayon - Les recettes de Bernard Huguet - Un produit, trois cuissons : le homard - En vedette : le cassis - Un dessert, trois techniques : l'abricot, un petit fruit tout rond - Cocktail-club : le cassis - Des vins et des mets : Côtes de Provence Rosé ; Pineau des Charentes - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Léonard et Olivier Humbrecht - Voyage au pays des fromages : le plateau d'été - Parfum et saveur : l'aneth - Flânerie : Moustier-Sainte-Marie. Nature du document : documentaire [article] Balade gourmande... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1993 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 51 (juillet 1993)
Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
boisson alcoolisée
crustacé
été : saison
fromage
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier Bayon, Marc : grand cuisinier Huguet, Bernard : glacier homard : crustacé cassis : fruit abricot : fruit cocktail : boisson aneth : plante aromatique Moustiers-Sainte-Marie : Alpes-de-Haute-Provence accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Marc Veyrat - Les recettes de nos chefs : balade gourmande - Les recettes de Marc Bayon - Les recettes de Bernard Huguet - Un produit, trois cuissons : le homard - En vedette : le cassis - Un dessert, trois techniques : l'abricot, un petit fruit tout rond - Cocktail-club : le cassis - Des vins et des mets : Côtes de Provence Rosé ; Pineau des Charentes - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Léonard et Olivier Humbrecht - Voyage au pays des fromages : le plateau d'été - Parfum et saveur : l'aneth - Flânerie : Moustier-Sainte-Marie. Nature du document : documentaire
Titre : Cuisine ensoleillée... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1992 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 41 (juillet-août 1992)Descripteurs : crustacé
été : saison
gastronomie
glacerie
Landes : département
pâtisserie
tourismeMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Raimbault, François : 1963- Raimbault, Stéphane : 1956- dessert glacé langoustine : crustacé Résumé : L'album du chef : Michel Guérard - Les recettes de nos chefs : cuisine ensoleillée - Les recettes de... l'Oasis par Stéphane et François Raimbault - Les recettes de... l'Académie des Glaces - Un produit, trois cuissons : la langoustine - Diététique gourmande : saveurs légères de vacances - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Michel Louison. Nature du document : documentaire [article] Cuisine ensoleillée... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1992 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 41 (juillet-août 1992)
Descripteurs : crustacé
été : saison
gastronomie
glacerie
Landes : département
pâtisserie
tourismeMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Raimbault, François : 1963- Raimbault, Stéphane : 1956- dessert glacé langoustine : crustacé Résumé : L'album du chef : Michel Guérard - Les recettes de nos chefs : cuisine ensoleillée - Les recettes de... l'Oasis par Stéphane et François Raimbault - Les recettes de... l'Académie des Glaces - Un produit, trois cuissons : la langoustine - Diététique gourmande : saveurs légères de vacances - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Michel Louison. Nature du document : documentaire
