Dépouillements

Patrick Cholet, moniteur de colonies / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 36 (juin-juillet-août 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Titre : Patrick Cholet, moniteur de colonies : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe Année : 2024 Article : p. 16-22 Langues : Français (fre) Descripteurs : abeille apiculture Résumé : Attaquées par le frelon asiatique, déboussolées par les pratiques agricoles néfastes, assoiffées par le réchauffement climatique, affamées par un manque criant de ressources, les abeilles sont en déclin. Certains apiculteurs, comme Patrick Cholet, s'en sortent malgré tout et visent l'excellence. Nature du document : documentaire En ligne : https://les-cadres-noirs-percherons.normand-e-boutique.fr/ [article] Patrick Cholet, moniteur de colonies : Sur la route [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe . - 2024 . - p. 16-22. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Descripteurs : abeille apiculture Résumé : Attaquées par le frelon asiatique, déboussolées par les pratiques agricoles néfastes, assoiffées par le réchauffement climatique, affamées par un manque criant de ressources, les abeilles sont en déclin. Certains apiculteurs, comme Patrick Cholet, s'en sortent malgré tout et visent l'excellence. Nature du document : documentaire En ligne : https://les-cadres-noirs-percherons.normand-e-boutique.fr/

Florent Ladeyn et la framboise / Hélène Borderies in Fou de Cuisine, 36 (juin-juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Titre : Florent Ladeyn et la framboise : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur Année : 2024 Article : p. 23 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : framboise : fruit  Ladeyn, Florent : 1984-  grand cuisinier Résumé : Le chef le plus rock de France, à la tête de l'Auberge du vermon, Bloempot, BierBuik et Klok, ne cuisine que des produits poussant dans ses Flandres, une démarche hyper-locale qui le pousse à être patient. Alors quand la framboise arrive, il l'aime tant qu'il ne la cantonne pas qu'aux desserts ! Nature du document : documentaire [article] Florent Ladeyn et la framboise : Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur . - 2024 . - p. 23. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : framboise : fruit  Ladeyn, Florent : 1984-  grand cuisinier Résumé : Le chef le plus rock de France, à la tête de l'Auberge du vermon, Bloempot, BierBuik et Klok, ne cuisine que des produits poussant dans ses Flandres, une démarche hyper-locale qui le pousse à être patient. Alors quand la framboise arrive, il l'aime tant qu'il ne la cantonne pas qu'aux desserts ! Nature du document : documentaire

Liberté de saucer ! / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 36 (juin-juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Titre : Liberté de saucer ! : Norecipe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2024 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  Chisholm, Thomas : 1991-  grand cuisinier Résumé : Candidat remarqué de la saison 12 de "Top Chef", Thomas Chisholm est aujourd'hui à la tête de Chocho, un lieu de vie et de gourmandise qui ne désemplit pas. A la carte, il y propose toujours un "plat à saucer", à la fois plat à partager, moment régressif et petite oeuvre d'art où s'expriment contrastes de couleurs et de goûts. Il nous donne les codes de sa création, pour nous permettre de la décliner à notre tour à l'infini. Nature du document : documentaire [article] Liberté de saucer ! : Norecipe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2024 . - p. 24-25. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  Chisholm, Thomas : 1991-  grand cuisinier Résumé : Candidat remarqué de la saison 12 de "Top Chef", Thomas Chisholm est aujourd'hui à la tête de Chocho, un lieu de vie et de gourmandise qui ne désemplit pas. A la carte, il y propose toujours un "plat à saucer", à la fois plat à partager, moment régressif et petite oeuvre d'art où s'expriment contrastes de couleurs et de goûts. Il nous donne les codes de sa création, pour nous permettre de la décliner à notre tour à l'infini. Nature du document : documentaire

Joue-la comme Hélène Darroze / Eugénie Pont in Fou de Cuisine, 36 (juin-juillet-août 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Titre : Joue-la comme Hélène Darroze : La panoplie Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugénie Pont, Auteur Année : 2024 Article : p. 26-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Darroze, Hélène : 1967-  grande cuisinière Résumé : Cheffe multi-étoilée à la renommée internationale, elle aime la cuisine créative, inspirée par son Sud-Ouest comme par ses nombreux voyages. Figure emblématique de l'émission "Top Chef", elle inspire toute une nouvelle génération. Elle s'est prêtée au jeu de la panoplie avec délice. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.helenedarroze.com/ [article] Joue-la comme Hélène Darroze : La panoplie [texte imprimé] / Eugénie Pont, Auteur . - 2024 . - p. 26-27. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Darroze, Hélène : 1967-  grande cuisinière Résumé : Cheffe multi-étoilée à la renommée internationale, elle aime la cuisine créative, inspirée par son Sud-Ouest comme par ses nombreux voyages. Figure emblématique de l'émission "Top Chef", elle inspire toute une nouvelle génération. Elle s'est prêtée au jeu de la panoplie avec délice. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.helenedarroze.com/

Amore per l'Italia / Laurence Marot in Fou de Cuisine, 36 (juin-juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Titre : Amore per l'Italia : Spécial Italie Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur ; Alessandra Pierini, Auteur ; Hélène Borderies, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Michael Gardenia, Photographe ; Gaëlle Robert, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Philippe Toinard, Auteur ; François Blanc, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe ; Séverine Renou, Auteur ; Alice Polack, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Edward Park, Photographe Année : 2024 Article : p. 30-78 ; p. 96-99 ; p. 112-118 ; p. 125 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée gastronomie Italie pâte alimentaire vin Résumé : Le soleil est là, et avec lui nous vient comme une envie d'Italie. Rêves de tomates colorées, d'aubergines dodues, de pâtes gourmandes aux grosses gamberi charnues, de vins nature et ciselés comme des rubis. Toute la rédaction de Foude Cuisine s'y est mise, pour vous emmener dans leurs bagages : franchissons les Alpes, benvenutti a tutti ! Spirits : viva la dolce vita ! - Guide : comment reconnaître une bonne épicerie italienne ? - Dîtes cheese : fromages italiens à découvrir - Biopic : Lara Gilmore et Massimo Bottura. Réinventer la gastronomie - Crush : la slice pizza conquiert le monde - Masterclass : linguine, langouste et gamberi de Niko Romito - Théma : l'Italie nous botte ! - Omakase. Le choix du chef : la cotoletta alla minalese et caponata d'aubergines de Greg Marchand - Equipement : un petit air italien... - Bistronomie : la Parmigiana de Big Mamma par Michela Madeo - In vino veritas : vins italiens. Une nouvelle aventure verte en marche Nature du document : documentaire [article] Amore per l'Italia : Spécial Italie [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur ; Alessandra Pierini, Auteur ; Hélène Borderies, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Michael Gardenia, Photographe ; Gaëlle Robert, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Philippe Toinard, Auteur ; François Blanc, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe ; Séverine Renou, Auteur ; Alice Polack, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Edward Park, Photographe . - 2024 . - p. 30-78 ; p. 96-99 ; p. 112-118 ; p. 125. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Descripteurs : boisson alcoolisée gastronomie Italie pâte alimentaire vin Résumé : Le soleil est là, et avec lui nous vient comme une envie d'Italie. Rêves de tomates colorées, d'aubergines dodues, de pâtes gourmandes aux grosses gamberi charnues, de vins nature et ciselés comme des rubis. Toute la rédaction de Foude Cuisine s'y est mise, pour vous emmener dans leurs bagages : franchissons les Alpes, benvenutti a tutti ! Spirits : viva la dolce vita ! - Guide : comment reconnaître une bonne épicerie italienne ? - Dîtes cheese : fromages italiens à découvrir - Biopic : Lara Gilmore et Massimo Bottura. Réinventer la gastronomie - Crush : la slice pizza conquiert le monde - Masterclass : linguine, langouste et gamberi de Niko Romito - Théma : l'Italie nous botte ! - Omakase. Le choix du chef : la cotoletta alla minalese et caponata d'aubergines de Greg Marchand - Equipement : un petit air italien... - Bistronomie : la Parmigiana de Big Mamma par Michela Madeo - In vino veritas : vins italiens. Une nouvelle aventure verte en marche Nature du document : documentaire

Guillaume Goupil. Une étoile en Provence / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 36 (juin-juillet-août 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Titre : Guillaume Goupil. Une étoile en Provence : Collection Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2024 Article : p. 82-91 ; p. 118 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Vaucluse : département Mots-clés : Goupil, Guillaume : grand cuisinier Résumé : Perle du Luberon, la somptueuse demeure de Fontenille n'a jamais caché ses ambitions gourmandes, et accueille désormais l'un des meilleurs espoirs de la haute gastronomie française. Sa cuisine d'une finesse imparable, qui impressionne et régale, remet le village de Lauris sur la carte des gourmets les plus exigeants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.relaischateaux.com/fr/chef/guillaume-goupil [article] Guillaume Goupil. Une étoile en Provence : Collection [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2024 . - p. 82-91 ; p. 118. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024) Descripteurs : gastronomie Vaucluse : département Mots-clés : Goupil, Guillaume : grand cuisinier Résumé : Perle du Luberon, la somptueuse demeure de Fontenille n'a jamais caché ses ambitions gourmandes, et accueille désormais l'un des meilleurs espoirs de la haute gastronomie française. Sa cuisine d'une finesse imparable, qui impressionne et régale, remet le village de Lauris sur la carte des gourmets les plus exigeants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.relaischateaux.com/fr/chef/guillaume-goupil