Dépouillements

Sur nos tables de juin / Bérengère Abraham in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Sur nos tables de juin : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 22-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Envies de recettes grillées ? Préparez tout un repas à la plancha : caviar d'aubergines accompagné de petits pains marocains, eux aussi cuits sur l'appareil, brochettes et fruits dorés. Envie de légèreté ? Cap sur un gaspacho rafraîchissant, une recette de poisson cru et une tarte aux fraises acidulée. Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables de juin : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 22-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Envies de recettes grillées ? Préparez tout un repas à la plancha : caviar d'aubergines accompagné de petits pains marocains, eux aussi cuits sur l'appareil, brochettes et fruits dorés. Envie de légèreté ? Cap sur un gaspacho rafraîchissant, une recette de poisson cru et une tarte aux fraises acidulée. Nature du document : documentaire

La cuisine libanaise. Partage et générosité / Julie Martory in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : La cuisine libanaise. Partage et générosité : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2024 Article : p. 30-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Liban Résumé : La cuisine libanaise ? Il y en a autant que de paysages, de traditions et de familles. Mais de la côte méditerranéenne aux plaines intérieures, de Tripoli à Soûr en passant par Beyrouth, cette cuisine se conjugue au même temps : celui du partage et de la convivialité. Nature du document : documentaire [article] La cuisine libanaise. Partage et générosité : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2024 . - p. 30-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : gastronomie Liban Résumé : La cuisine libanaise ? Il y en a autant que de paysages, de traditions et de familles. Mais de la côte méditerranéenne aux plaines intérieures, de Tripoli à Soûr en passant par Beyrouth, cette cuisine se conjugue au même temps : celui du partage et de la convivialité. Nature du document : documentaire

Le jarret de veau. On en fait tout un plat ! / Lorenne Korr in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Le jarret de veau. On en fait tout un plat ! : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2024 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : jarret de veau Résumé : Maître incontesté de l'osso buco, le jarret de veau a plus d'un rôle dans son sac. En salade, en parmentier, en ragoût printanier, il mêle aussi bien sa texture fondante à celle, croquante, des légumes nouveaux qu'à l'acidulé des agrumes. Nature du document : documentaire [article] Le jarret de veau. On en fait tout un plat ! : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2024 . - p. 40-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : jarret de veau Résumé : Maître incontesté de l'osso buco, le jarret de veau a plus d'un rôle dans son sac. En salade, en parmentier, en ragoût printanier, il mêle aussi bien sa texture fondante à celle, croquante, des légumes nouveaux qu'à l'acidulé des agrumes. Nature du document : documentaire

Tendance saké / Claudine Abitbol in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Tendance saké : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2024 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Japon Mots-clés : saké : boisson alcoolisée Résumé : Le saké casse les codes et s'accorde avec brio aux apéritifs et autres snackings. A déguster frais, à température ambiante ou encore réchauffé, pour une véritable expérience. Nature du document : documentaire [article] Tendance saké : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2024 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : boisson alcoolisée Japon Mots-clés : saké : boisson alcoolisée Résumé : Le saké casse les codes et s'accorde avec brio aux apéritifs et autres snackings. A déguster frais, à température ambiante ou encore réchauffé, pour une véritable expérience. Nature du document : documentaire

Brioche à effeuiller. Une dégustation sans équivalent / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Brioche à effeuiller. Une dégustation sans équivalent : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 48-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Pas besoin de maîtriser le feuilletage pour réussir cette brioche. Grâce à un simple - mais astucieux - empilage de carrés de pâte, le résultat est garanti, et la dégustation ludique. A savourer comme une gourmandise... Nature du document : documentaire [article] Brioche à effeuiller. Une dégustation sans équivalent : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Pas besoin de maîtriser le feuilletage pour réussir cette brioche. Grâce à un simple - mais astucieux - empilage de carrés de pâte, le résultat est garanti, et la dégustation ludique. A savourer comme une gourmandise... Nature du document : documentaire

Des pizzas qui épatent ! / Bérengère Abraham in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Des pizzas qui épatent ! : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 50-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie produit culinaire recette culinaire Mots-clés : pizza : préparation culinaire Résumé : Oubliez pour un temps la margherita et laissez-vous séduire par ces pizzas colorées aux garnitures originales et gourmande. Aromatisées au paprika, à l'encre de seiche, au citron... les pâtes de nos pizzas nous en font voir de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Nature du document : documentaire [article] Des pizzas qui épatent ! : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 50-55. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : Italie produit culinaire recette culinaire Mots-clés : pizza : préparation culinaire Résumé : Oubliez pour un temps la margherita et laissez-vous séduire par ces pizzas colorées aux garnitures originales et gourmande. Aromatisées au paprika, à l'encre de seiche, au citron... les pâtes de nos pizzas nous en font voir de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Nature du document : documentaire

Les profiteroles / Valéry Drouet in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Les profiteroles : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2024 Article : p. 56-58 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : profiterole : pâtisserie Résumé : De petits choux garnis de glace vanille, un coulis de chocolat, de la chantilly : les profiteroles font partie des valeurs sûres des desserts. Mais vous pouvez aussi innover avec de gros choux garnis de glace au chocolat et accompagnés d'une sauce au praliné. Irrésistibles ! Nature du document : documentaire [article] Les profiteroles : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2024 . - p. 56-58. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : profiterole : pâtisserie Résumé : De petits choux garnis de glace vanille, un coulis de chocolat, de la chantilly : les profiteroles font partie des valeurs sûres des desserts. Mais vous pouvez aussi innover avec de gros choux garnis de glace au chocolat et accompagnés d'une sauce au praliné. Irrésistibles ! Nature du document : documentaire

Airfryer, la nouvelle cuisson / Lorenne Korr in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Airfryer, la nouvelle cuisson : Saveurs à partager. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur Année : 2024 Article : p. 62-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : airfryer : friteuse  friteuse : matériel de cuisine Résumé : Les "airfryers", ce sont ces friteuses sans huile nouvelle génération qui mettent les réseaux sociaux en ébullition. Grâce à leur cuisson à air chaud pulsé, elles promettent des aliments plus sains, plus légers, tout aussi dorés et croustillants, et le tout, sans odeurs. Nature du document : documentaire [article] Airfryer, la nouvelle cuisson : Saveurs à partager. Lecture gourmande [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur . - 2024 . - p. 62-67. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : airfryer : friteuse  friteuse : matériel de cuisine Résumé : Les "airfryers", ce sont ces friteuses sans huile nouvelle génération qui mettent les réseaux sociaux en ébullition. Grâce à leur cuisson à air chaud pulsé, elles promettent des aliments plus sains, plus légers, tout aussi dorés et croustillants, et le tout, sans odeurs. Nature du document : documentaire

Maison Bocuse. Un piano à quatre mains / Dominique Lesbros in Saveurs, 305 (juin 2024)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Maison Bocuse. Un piano à quatre mains : Saveurs de chef. Portrait de talents Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur Année : 2024 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Rhône : département Mots-clés : Bocuse, Paul : 1926-2018  Couvin, Olivier : grand cuisinier  Reinhardt, Gilles : grand cuisinier Résumé : Ils étaient la garde rapprochée de Monsieur Paul. Olivier Couvin et Gilles Reinhardt pilotent aujourd'hui l'équipage, fidèles à l'esprit de la maison. Nature du document : documentaire En ligne : https://bocuse.fr/fr/restaurant-paul-bocuse.html [article] Maison Bocuse. Un piano à quatre mains : Saveurs de chef. Portrait de talents [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur . - 2024 . - p. 68-71. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : gastronomie Rhône : département Mots-clés : Bocuse, Paul : 1926-2018  Couvin, Olivier : grand cuisinier  Reinhardt, Gilles : grand cuisinier Résumé : Ils étaient la garde rapprochée de Monsieur Paul. Olivier Couvin et Gilles Reinhardt pilotent aujourd'hui l'équipage, fidèles à l'esprit de la maison. Nature du document : documentaire En ligne : https://bocuse.fr/fr/restaurant-paul-bocuse.html

Sauces vertes. On a la technique ! in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Sauces vertes. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  vert : couleur Résumé : On connaît la ravigote, la rémoulade, voire la gribiche et même la tartare. ici, on vous invite en Italie pour découvrir le mode d'emploi de sauces vertes vite prêtes et qui savent sublimer viandes, poissons et pâtes. Nature du document : documentaire [article] Sauces vertes. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2024 . - p. 76-79. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  vert : couleur Résumé : On connaît la ravigote, la rémoulade, voire la gribiche et même la tartare. ici, on vous invite en Italie pour découvrir le mode d'emploi de sauces vertes vite prêtes et qui savent sublimer viandes, poissons et pâtes. Nature du document : documentaire

Les Belmondo. Itinéraire d'une famille gâtée / Lorenne Korr in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Les Belmondo. Itinéraire d'une famille gâtée : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Marion Chibrard-Burdy, Photographe ; Géraldine Martens, Photographe Année : 2024 Article : p. 80-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : Plus qu'un livre de recettes, ce sont des pages de vie, de transmission que proposent Luana Belmondo et son fils, Alessandro. Ils poussent pour nous la porte des producteurs locaux et invitent les produits des terroirs transalpins : Sicile, Rome, Capalbio, Venise... Embarquement immédiat pour leur Italie ! Nature du document : documentaire [article] Les Belmondo. Itinéraire d'une famille gâtée : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Marion Chibrard-Burdy, Photographe ; Géraldine Martens, Photographe . - 2024 . - p. 80-83. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : Plus qu'un livre de recettes, ce sont des pages de vie, de transmission que proposent Luana Belmondo et son fils, Alessandro. Ils poussent pour nous la porte des producteurs locaux et invitent les produits des terroirs transalpins : Sicile, Rome, Capalbio, Venise... Embarquement immédiat pour leur Italie ! Nature du document : documentaire

Les graines de chia en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Les graines de chia en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2024 Article : p. 88-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : graine recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : chia : graine  veganisme : mode de vie Résumé : Remarquables par leur teneur en oméga-3, des acides gras précieux pour la santé, ces petites graines font régulièrement partie des menus des végétariens. Leurs fibres spécifiques permettent aussi de préparer des recettes très gourmandes ! Nature du document : documentaire [article] Les graines de chia en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2024 . - p. 88-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : graine recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : chia : graine  veganisme : mode de vie Résumé : Remarquables par leur teneur en oméga-3, des acides gras précieux pour la santé, ces petites graines font régulièrement partie des menus des végétariens. Leurs fibres spécifiques permettent aussi de préparer des recettes très gourmandes ! Nature du document : documentaire

La pomme de terre a-t-elle encore la patate ? / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : La pomme de terre a-t-elle encore la patate ? : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 94-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : pomme de terre recette culinaire Résumé : Facile à cuisiner, bon marché et disponible toute l'année, la pomme de terre a tout pour plaire. Mais sa culture de plus en plus intensive questionne sa durabilité. Nature du document : documentaire [article] La pomme de terre a-t-elle encore la patate ? : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 94-96. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : pomme de terre recette culinaire Résumé : Facile à cuisiner, bon marché et disponible toute l'année, la pomme de terre a tout pour plaire. Mais sa culture de plus en plus intensive questionne sa durabilité. Nature du document : documentaire

Domaine de Pouzes. La fine fleur de la garrigue / Maëva Terroy in Saveurs, 305 (juin 2024)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Domaine de Pouzes. La fine fleur de la garrigue : Saveurs d'ici. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2024 Article : p. 98-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Résumé : Les plantes aromatiques et médicinales bio, cultivées, récoltées et séchées dans l'entreprise familiale menée par Sophie et Gaëtan de Clock, incarnent un bel exemple de valorisation respectueuse d'un territoire réputé difficile. Nature du document : documentaire En ligne : https://pouzes.fr/ [article] Domaine de Pouzes. La fine fleur de la garrigue : Saveurs d'ici. Le haut du panier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2024 . - p. 98-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Résumé : Les plantes aromatiques et médicinales bio, cultivées, récoltées et séchées dans l'entreprise familiale menée par Sophie et Gaëtan de Clock, incarnent un bel exemple de valorisation respectueuse d'un territoire réputé difficile. Nature du document : documentaire En ligne : https://pouzes.fr/

La Toscane en 10 étapes / Dominique Lesbros in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : La Toscane en 10 étapes : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2024 Article : p. 102-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie tourisme international Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : La beauté des paysages et la splendeur de ses monuments ne sont pas les seuls attraits de cette région du centre-ouest de l'Italie. On y vient aussi pour sa tradition de bonne chère élevée au rang d'art. Nature du document : documentaire [article] La Toscane en 10 étapes : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2024 . - p. 102-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : gastronomie Italie tourisme international Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : La beauté des paysages et la splendeur de ses monuments ne sont pas les seuls attraits de cette région du centre-ouest de l'Italie. On y vient aussi pour sa tradition de bonne chère élevée au rang d'art. Nature du document : documentaire

Des salades de pâtes comme en Italie / Laura Zavan in Saveurs, 305 (juin 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Des salades de pâtes comme en Italie : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : salade composée : préparation culinaire Résumé : La salde de pâtes, pour les Italiens, ce n'est pas juste une improvisation avec tout ce que l'on a dans le réfrigérateur, c'est une recette digne de respect ! On l'apprécie lors des journées chaudes, on l'invite à un buffet ou un pique-nique, on l'emporte au travail dans sa lunch-box... Nature du document : documentaire [article] Des salades de pâtes comme en Italie : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 305 (juin 2024) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : salade composée : préparation culinaire Résumé : La salde de pâtes, pour les Italiens, ce n'est pas juste une improvisation avec tout ce que l'on a dans le réfrigérateur, c'est une recette digne de respect ! On l'apprécie lors des journées chaudes, on l'invite à un buffet ou un pique-nique, on l'emporte au travail dans sa lunch-box... Nature du document : documentaire