Dépouillements

Sur nos tables estivales / Pauline Dubois in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : Sur nos tables estivales : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2024 Article : p. 18-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Un rayon de soleil, et on installe la table à l'extérieur ! Pour se régaler, on hésite entre des plats à servir froid, pour profiter à fond de nos invités, ou des recettes à faire mariner, pour un maximum de saveurs. Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables estivales : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2024 . - p. 18-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Un rayon de soleil, et on installe la table à l'extérieur ! Pour se régaler, on hésite entre des plats à servir froid, pour profiter à fond de nos invités, ou des recettes à faire mariner, pour un maximum de saveurs. Nature du document : documentaire

La cuisine du Sud de Cyril Lignac / Julie Martory in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : La cuisine du Sud de Cyril Lignac : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2024 Article : p. 26-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : France : Sud gastronomie Mots-clés : Lignac, Cyril : 1977-  grand cuisinier Résumé : Le chef vedette du petit écran nous livre sa version de la cuisine du Sud : généreuse, gorgée de soleil, simple... un territoire culinaire qu'il prend plaisir à explorer. Avec, toujours, cette envie irrépressible de faire plaisir. Nature du document : documentaire En ligne : https://cyrillignac.com/ [article] La cuisine du Sud de Cyril Lignac : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2024 . - p. 26-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : France : Sud gastronomie Mots-clés : Lignac, Cyril : 1977-  grand cuisinier Résumé : Le chef vedette du petit écran nous livre sa version de la cuisine du Sud : généreuse, gorgée de soleil, simple... un territoire culinaire qu'il prend plaisir à explorer. Avec, toujours, cette envie irrépressible de faire plaisir. Nature du document : documentaire En ligne : https://cyrillignac.com/

On en pince pour le tourteau ! / Lorenne Korr in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : On en pince pour le tourteau ! : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2024 Article : p. 40-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : tourteau : crabe  crabe : crustacé Résumé : Sa chair fine, ferme et bien iodée est un régal, glissée dans des recettes ou juste accompagnée d'une mayonnaise maison. C'est en juillet que le tourteau donne le meilleur de lui-même. Mode d'emploi pour le choisir, le cuire et s'en régaler. Nature du document : documentaire [article] On en pince pour le tourteau ! : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2024 . - p. 40-46. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : tourteau : crabe  crabe : crustacé Résumé : Sa chair fine, ferme et bien iodée est un régal, glissée dans des recettes ou juste accompagnée d'une mayonnaise maison. C'est en juillet que le tourteau donne le meilleur de lui-même. Mode d'emploi pour le choisir, le cuire et s'en régaler. Nature du document : documentaire

Les tomates farcies / Valéry Drouet in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : Les tomates farcies : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2024 Article : p. 48-50 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée  tomate farcie : préparation culinaire Résumé : Traditionnellement garni de chair à saucisse, ce grand classique de la cuisine familiale peut également se transformer en plat gastronomique pour un repas plus raffiné. La preuve avec nos deux recettes ! Nature du document : documentaire [article] Les tomates farcies : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2024 . - p. 48-50. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée  tomate farcie : préparation culinaire Résumé : Traditionnellement garni de chair à saucisse, ce grand classique de la cuisine familiale peut également se transformer en plat gastronomique pour un repas plus raffiné. La preuve avec nos deux recettes ! Nature du document : documentaire

Romain Le Cordroch. Chef, poète et militant / Pierrick Jégu in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : Romain Le Cordroch. Chef, poète et militant : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2024 Article : p. 56-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département Mots-clés : Le Cordroch, Romain : grand cuisinier Résumé : Dans son restaurant Bvañ, trois macarons Ecotable, installé depuis 2022, à Vannes, ce chef laisse libre cours à son imagination, sa singularité et son profond engagement pour une cuisine durable et locale. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurantbvan.fr/ [article] Romain Le Cordroch. Chef, poète et militant : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2024 . - p. 56-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département Mots-clés : Le Cordroch, Romain : grand cuisinier Résumé : Dans son restaurant Bvañ, trois macarons Ecotable, installé depuis 2022, à Vannes, ce chef laisse libre cours à son imagination, sa singularité et son profond engagement pour une cuisine durable et locale. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurantbvan.fr/

Sauces tomate. On a la technique ! in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : Sauces tomate. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : sauce : préparation culinaire  sauce tomate Résumé : Elles sont là ! Les tomates de l'été sont arrivées et ne demandent qu'à être cuisinées en sauces maison et gourmandes. Zoom sur des recettes à inviter à nos tables sans modération. Nature du document : documentaire [article] Sauces tomate. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2024 . - p. 60-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : sauce : préparation culinaire  sauce tomate Résumé : Elles sont là ! Les tomates de l'été sont arrivées et ne demandent qu'à être cuisinées en sauces maison et gourmandes. Zoom sur des recettes à inviter à nos tables sans modération. Nature du document : documentaire

La farine de pois chiches en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : La farine de pois chiches en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2024 Article : p. 72-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : farine légume recette culinaire Mots-clés : pois chiche : légume  farine de pois chiches Résumé : Naturellement sans gluten, arborant une jolie couleur jaune pâle, la farine de pois chiches se décline aussi bien dans des préparations salées que sucrées. En apportant par la même occasion une bonne quantité de protéines appréciable dans les assiettes végétariennes. Nature du document : documentaire [article] La farine de pois chiches en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2024 . - p. 72-77. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : farine légume recette culinaire Mots-clés : pois chiche : légume  farine de pois chiches Résumé : Naturellement sans gluten, arborant une jolie couleur jaune pâle, la farine de pois chiches se décline aussi bien dans des préparations salées que sucrées. En apportant par la même occasion une bonne quantité de protéines appréciable dans les assiettes végétariennes. Nature du document : documentaire

La tomate a-t-elle de quoi rougir ? / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : La tomate a-t-elle de quoi rougir ? : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 78-80 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : A la voir sur nos étals toute l'année, on en oublierait presque que c'est un produit saisonnier. Attention : tomates importées et tomates françaises ne doivent pourtant pas être mises dans le même panier. Nature du document : documentaire [article] La tomate a-t-elle de quoi rougir ? : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 78-80. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : A la voir sur nos étals toute l'année, on en oublierait presque que c'est un produit saisonnier. Attention : tomates importées et tomates françaises ne doivent pourtant pas être mises dans le même panier. Nature du document : documentaire

Sète en 10 étapes / Dominique Lesbros in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : Sète en 10 étapes : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2024 Article : p. 82-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hérault : département tourisme Mots-clés : Sète : Hérault Résumé : Avec ses quais et ses canaux, la cité méridionale posée entre mer et lagune s'affiche en île singulière. L'omniprésence de l'eau a forgé une gastronomie solaire, riche d'iode et de partage. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tourisme-sete.com/ [article] Sète en 10 étapes : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2024 . - p. 82-91. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : gastronomie Hérault : département tourisme Mots-clés : Sète : Hérault Résumé : Avec ses quais et ses canaux, la cité méridionale posée entre mer et lagune s'affiche en île singulière. L'omniprésence de l'eau a forgé une gastronomie solaire, riche d'iode et de partage. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tourisme-sete.com/

L'immortelle. La belle du maquis / Maëva Terroy in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : L'immortelle. La belle du maquis : Saveurs d'ici. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur Année : 2024 Article : p. 92-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région plante aromatique recette culinaire Mots-clés : immortelle : plante Résumé : Emblématique de la flore corse, où sa cueillette est réglementée, la plante s'utilise aussi en cuisine et ravive les plats par ses notes chaudes et épicées au parfum puissant. Nature du document : documentaire [article] L'immortelle. La belle du maquis : Saveurs d'ici. Le haut du panier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur . - 2024 . - p. 92-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : Corse : région plante aromatique recette culinaire Mots-clés : immortelle : plante Résumé : Emblématique de la flore corse, où sa cueillette est réglementée, la plante s'utilise aussi en cuisine et ravive les plats par ses notes chaudes et épicées au parfum puissant. Nature du document : documentaire

30 bonnes tables sur la route des vacances ! / Pierre-Olivier Savreux in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : 30 bonnes tables sur la route des vacances ! : Saveurs d'ici. Spécial été Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre-Olivier Savreux, Auteur Année : 2024 Article : p. 96-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie restauration Résumé : Le sandwich d la station-service, c'est pratique mais... bof. Et le jambon braisé de la cafèt", c'est vite fait mais... assez mauvais. Le top, ce serait un bon resto, original, abordable et, bien sûr, pas loin de la sortie... Un vrai défi, que Saveurs a relevé ! Les journalistes de Saveurs ont roulé, roulé, roulé. Mangé, mangé, mangé. Avant de sélectionner ces bonnes adresses. Nature du document : documentaire [article] 30 bonnes tables sur la route des vacances ! : Saveurs d'ici. Spécial été [texte imprimé] / Pierre-Olivier Savreux, Auteur . - 2024 . - p. 96-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : France gastronomie restauration Résumé : Le sandwich d la station-service, c'est pratique mais... bof. Et le jambon braisé de la cafèt", c'est vite fait mais... assez mauvais. Le top, ce serait un bon resto, original, abordable et, bien sûr, pas loin de la sortie... Un vrai défi, que Saveurs a relevé ! Les journalistes de Saveurs ont roulé, roulé, roulé. Mangé, mangé, mangé. Avant de sélectionner ces bonnes adresses. Nature du document : documentaire

Les antipasti de Laura / Laura Zavan in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : Les antipasti de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : antipasti : préparation culinaire Résumé : Une focaccia aux courgettes revisitée façon babka, des croquettes de légumes à picorer, des rillettes de poissons servies sur des canapés de polenta, ou encore une petite salade de pastèque à présenter en verrines : avec Laura, les antipasti prennent une autre dimension ! Nature du document : documentaire [article] Les antipasti de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2024 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : antipasti : préparation culinaire Résumé : Une focaccia aux courgettes revisitée façon babka, des croquettes de légumes à picorer, des rillettes de poissons servies sur des canapés de polenta, ou encore une petite salade de pastèque à présenter en verrines : avec Laura, les antipasti prennent une autre dimension ! Nature du document : documentaire

Le glacier Bachir. On fond pour la glace achta / Dominique Lesbros in Saveurs, 306 (juillet-août 2024)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 306 (juillet-août 2024) Titre : Le glacier Bachir. On fond pour la glace achta : Saveurs d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2024 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : glacerie Liban produit culinaire recette culinaire Mots-clés : glace : dessert  achta : glace Résumé : Jusqu'alors, notre coeur balançait entre glace française et gelato à l'italienne. Mais voilà que surgit une troisième option hors du commun : l'achta libanaise. Le choix devient cornélien. Nature du document : documentaire [article] Le glacier Bachir. On fond pour la glace achta : Saveurs d'ailleurs [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2024 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 306 (juillet-août 2024) Descripteurs : glacerie Liban produit culinaire recette culinaire Mots-clés : glace : dessert  achta : glace Résumé : Jusqu'alors, notre coeur balançait entre glace française et gelato à l'italienne. Mais voilà que surgit une troisième option hors du commun : l'achta libanaise. Le choix devient cornélien. Nature du document : documentaire