Dépouillements

Christophe Moret... / Adeline Glibota in Le Chef, 340 (juin-juillet 2024)

Public ISBD [article]  inLe Chef > 340 (juin-juillet 2024) Titre : Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur Année : 2024 Article : p. 6 ; p. 20-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie Italie Mots-clés : Moret, Christophe : 1966-  Vieira, Serge : 1977-2023  Gransagne, Auréliien : 1979-  Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier  Fontanne, Marc : 1982-  Stroh, Kevin : grand cuisinier  Mariller, Bernard : grand cuisinier  Testart, Quentin : grand cuisinier  Bassi, Italo : 1970-  Fernandes, Thierry : grand cuisinier  Gomez, Guillaume : 1978-  Salavert, Adrien : pâtissier  Perrot, Fanny : directrice de restaurant  Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire [article] Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur . - 2024 . - p. 6 ; p. 20-53. Langues : Français (fre) in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024) Descripteurs : France gastronomie Italie Mots-clés : Moret, Christophe : 1966-  Vieira, Serge : 1977-2023  Gransagne, Auréliien : 1979-  Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier  Fontanne, Marc : 1982-  Stroh, Kevin : grand cuisinier  Mariller, Bernard : grand cuisinier  Testart, Quentin : grand cuisinier  Bassi, Italo : 1970-  Fernandes, Thierry : grand cuisinier  Gomez, Guillaume : 1978-  Salavert, Adrien : pâtissier  Perrot, Fanny : directrice de restaurant  Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire

Tomate, le goût avant tout / Titouan Thonier in Le Chef, 340 (juin-juillet 2024)

Public ISBD [article]  inLe Chef > 340 (juin-juillet 2024) Titre : Tomate, le goût avant tout : Produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Thonier, Auteur Année : 2024 Article : p. 54-56 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : Elle est synonyme de beau temps et de recettes estivales attendues après de longs mois d'hiver. Cœur de bœuf, Ananas, Noire de Crimée ou encore Green zZebra, la tomate se décline dans des centaines de variétés aux caractéristiques diverses, permettant des utilisations multiples. Bouleversée au cours de la seconde moitié du XXème siècle, sa culture nécessite un profond respect de la terre et des saisons. Nature du document : documentaire [article] Tomate, le goût avant tout : Produit [texte imprimé] / Titouan Thonier, Auteur . - 2024 . - p. 54-56. Langues : Français (fre) in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : Elle est synonyme de beau temps et de recettes estivales attendues après de longs mois d'hiver. Cœur de bœuf, Ananas, Noire de Crimée ou encore Green zZebra, la tomate se décline dans des centaines de variétés aux caractéristiques diverses, permettant des utilisations multiples. Bouleversée au cours de la seconde moitié du XXème siècle, sa culture nécessite un profond respect de la terre et des saisons. Nature du document : documentaire

Sport et gastronomie : le sens de l'engagement / Adeline Glibota in Le Chef, 340 (juin-juillet 2024)

Public ISBD [article]  inLe Chef > 340 (juin-juillet 2024) Titre : Sport et gastronomie : le sens de l'engagement : Tour de table Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur ; Delphine Beuzen, Auteur Année : 2024 Article : p. 58-64 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie jeux olympiques sport Résumé : Les Jeux Olympiques et paralympiques n'ont jamais paru aussi proches ! Au-delà du rayonnement pour la France, et des immenses attentes en matière de retombées économiques, cet évènement unique est également l'occasion de partager des valeurs universelles - dépassement de soi, passion, engagement, esprit d'équipe, technicité. Pour célébrer à notre manière les JO de Paris 2024, la revue Le Chef a donné la parole aux chefs passionnés de sport, dont certains, vous le découvrirez, ont un passé au plus haut niveau, et, en miroir, des athlètes gastronomes. Au moment où toutes les nationalités s'apprêtent à se rencontrer sur notre sol, les JO nous rappellent que la gastronomie est un langage universel, fenêtre ouverte sur le monde permettant de tisser des ponts entre les cultures. Nature du document : documentaire [article] Sport et gastronomie : le sens de l'engagement : Tour de table [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur ; Delphine Beuzen, Auteur . - 2024 . - p. 58-64. Langues : Français (fre) in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024) Descripteurs : France gastronomie jeux olympiques sport Résumé : Les Jeux Olympiques et paralympiques n'ont jamais paru aussi proches ! Au-delà du rayonnement pour la France, et des immenses attentes en matière de retombées économiques, cet évènement unique est également l'occasion de partager des valeurs universelles - dépassement de soi, passion, engagement, esprit d'équipe, technicité. Pour célébrer à notre manière les JO de Paris 2024, la revue Le Chef a donné la parole aux chefs passionnés de sport, dont certains, vous le découvrirez, ont un passé au plus haut niveau, et, en miroir, des athlètes gastronomes. Au moment où toutes les nationalités s'apprêtent à se rencontrer sur notre sol, les JO nous rappellent que la gastronomie est un langage universel, fenêtre ouverte sur le monde permettant de tisser des ponts entre les cultures. Nature du document : documentaire