Dépouillements

Rêves de bûches / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Rêves de bûches : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur Année : 2024 Article : p. 1323 ; p. 107-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Noël approche : il est grand temps de préparer son menu de fête et de réfléchir à la bûche. Voici dix réalisations de l'année qui nous ont touché(e)s, venues des labos de palaces ou d'artisans, inspirantes et gourmandes à souhait. Il n'y a plus qu'à pâtisser ! Nature du document : documentaire [article] Rêves de bûches : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / François Blanc, Auteur . - 2024 . - p. 1323 ; p. 107-114. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Noël approche : il est grand temps de préparer son menu de fête et de réfléchir à la bûche. Voici dix réalisations de l'année qui nous ont touché(e)s, venues des labos de palaces ou d'artisans, inspirantes et gourmandes à souhait. Il n'y a plus qu'à pâtisser ! Nature du document : documentaire

Christine Ferber. Souvenir rime avec avenir / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Christine Ferber. Souvenir rime avec avenir : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Auteur ; Aude Boissaye, Photographe ; Christine Hart, Photographe ; Frantisek Zvardon, Photographe Année : 2024 Article : p. 24-27 ; p. 115-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : conserve alimentaire recette culinaire Mots-clés : confiture : conserve alimentaire  Ferber, Christine : 1960-  grande cuisinière Résumé : Souvent surnommée "la fée des confitures", elle est avant tout une passionnée des fruits et de son territoire d'Alsace. Pâtissière et confiseuse, elle est aujourd'hui respectée par les plus grands noms de la pâtisserie, qui ne manquent jamais de lui rendre visite dans sa jolie boutique de Niedermorschwihr. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.christineferber.com/ [article] Christine Ferber. Souvenir rime avec avenir : Biopic [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Auteur ; Aude Boissaye, Photographe ; Christine Hart, Photographe ; Frantisek Zvardon, Photographe . - 2024 . - p. 24-27 ; p. 115-116. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : conserve alimentaire recette culinaire Mots-clés : confiture : conserve alimentaire  Ferber, Christine : 1960-  grande cuisinière Résumé : Souvent surnommée "la fée des confitures", elle est avant tout une passionnée des fruits et de son territoire d'Alsace. Pâtissière et confiseuse, elle est aujourd'hui respectée par les plus grands noms de la pâtisserie, qui ne manquent jamais de lui rendre visite dans sa jolie boutique de Niedermorschwihr. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.christineferber.com/

Le roi des babas / Maria Sagalata in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Le roi des babas : Publireportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Sagalata, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2024 Article : p. 28-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Negrita : marque commerciale  rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Majestueux et gourmand, le baba dodu est le dessert convivial par excellence. La touche essentielle ? Un rhum de caractère, qui viendra réchauffer les papilles des convives et créer un moment de gourmandise inoubliable. Depuis plus d'un siècle, Negrita est le choix des pâtissiers amateurs comme des grands chefs. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.negrita.fr/ [article] Le roi des babas : Publireportage [texte imprimé] / Maria Sagalata, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2024 . - p. 28-29. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : boisson alcoolisée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Negrita : marque commerciale  rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Majestueux et gourmand, le baba dodu est le dessert convivial par excellence. La touche essentielle ? Un rhum de caractère, qui viendra réchauffer les papilles des convives et créer un moment de gourmandise inoubliable. Depuis plus d'un siècle, Negrita est le choix des pâtissiers amateurs comme des grands chefs. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.negrita.fr/

Fall in love with pecan pie / Gaëlle Robert in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Fall in love with pecan pie : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2024 Article : p. 36-38 ; p. 116-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : pecan pie : pâtisserie Résumé : C'est l'un des emblèmes sucrés d'Amérique du Nord par excellence : la pecan pie. Servie à la fin du repas de Thanksgiving, elle saura surprendre vos convives... et vous changera de la bûche ! Nature du document : documentaire [article] Fall in love with pecan pie : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2024 . - p. 36-38 ; p. 116-117. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : pecan pie : pâtisserie Résumé : C'est l'un des emblèmes sucrés d'Amérique du Nord par excellence : la pecan pie. Servie à la fin du repas de Thanksgiving, elle saura surprendre vos convives... et vous changera de la bûche ! Nature du document : documentaire

Joue-la comme Michael Bartocetti / Eugénie Pont in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Joue-la comme Michael Bartocetti : La panoplie Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugénie Pont, Auteur Année : 2024 Article : p. 42-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris pâtisserie Mots-clés : Bartocetti, Michaël : 1984-  pâtissier : métier Résumé : A la tête de la création sucrée du George V à Paris, il impressionne par son talent et l'excellence de ses réalisations. Doté d'une sensibilité créative très incarnée, il nous emmène avec beaucoup de sincérité dans son univers. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/michaelbartocetti/?hl=fr [article] Joue-la comme Michael Bartocetti : La panoplie [texte imprimé] / Eugénie Pont, Auteur . - 2024 . - p. 42-43. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : Paris pâtisserie Mots-clés : Bartocetti, Michaël : 1984-  pâtissier : métier Résumé : A la tête de la création sucrée du George V à Paris, il impressionne par son talent et l'excellence de ses réalisations. Doté d'une sensibilité créative très incarnée, il nous emmène avec beaucoup de sincérité dans son univers. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/michaelbartocetti/?hl=fr

Noémie Giorno et la polenta / Hélène Borderies in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Noémie Giorno et la polenta : Curiosités. Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur Année : 2024 Article : p. 44 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : polenta : préparation culinaire Résumé : Troquer la banque pour la pâtisserie, c'est le pari qu'elle a fait. A l'enseigne My Little Kitchen, elle propose des créations recherchées, avec des ingrédients qui sortent de l'ordinaire, comme la polenta. Nature du document : documentaire [article] Noémie Giorno et la polenta : Curiosités. Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur . - 2024 . - p. 44. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : polenta : préparation culinaire Résumé : Troquer la banque pour la pâtisserie, c'est le pari qu'elle a fait. A l'enseigne My Little Kitchen, elle propose des créations recherchées, avec des ingrédients qui sortent de l'ordinaire, comme la polenta. Nature du document : documentaire

La noix de coco / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : La noix de coco : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2024 Article : p. 64-69 ; p. 118-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique recette culinaire Mots-clés : noix de coco : fruit Résumé : Symbole de l'exotisme et des vacances sous les tropiques, elle séduit les pâtissiers et les pâtissières par sa blancheur immaculée, son goût inimitable et sa grande polyvalence. On est fois de coco ! Nature du document : documentaire [article] La noix de coco : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2024 . - p. 64-69 ; p. 118-121. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique recette culinaire Mots-clés : noix de coco : fruit Résumé : Symbole de l'exotisme et des vacances sous les tropiques, elle séduit les pâtissiers et les pâtissières par sa blancheur immaculée, son goût inimitable et sa grande polyvalence. On est fois de coco ! Nature du document : documentaire

La fleur d'agrumes de Claire Heitzler / Alice Polack in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : La fleur d'agrumes de Claire Heitzler : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Alice Polack, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2024 Article : p. 70-74 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Heitzler, Claire : 1978-  pâtissière : métier Résumé : Engagée dans une pâtisserie vertueuse et ultra qualitative, elle invente une façon de faire différente. Passionnée par les fruits, elle nous livre ici une merveilleuse création, riche en couleurs, en parfums et en savoir-faire. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisserie-claire.com/ [article] La fleur d'agrumes de Claire Heitzler : Inspirations [texte imprimé] / Alice Polack, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2024 . - p. 70-74. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : agrume pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Heitzler, Claire : 1978-  pâtissière : métier Résumé : Engagée dans une pâtisserie vertueuse et ultra qualitative, elle invente une façon de faire différente. Passionnée par les fruits, elle nous livre ici une merveilleuse création, riche en couleurs, en parfums et en savoir-faire. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisserie-claire.com/

L'autre pays des biscuits / Christophe Felder in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : L'autre pays des biscuits : Alsace en fête Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2024 Article : p. 95-99 ; p. 124 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région biscuit fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Noël : fête religieuse Résumé : La période des fêtes en Alsace est une magie pour les gourmands ! Christophe Felder la prépare avec les "bredele", multiples biscuits que chacun façonne dès que l'hiver approche. Dans ce très joli livre, il partage avec nous son savoir-faire. Vivement Noël ! Nature du document : documentaire [article] L'autre pays des biscuits : Alsace en fête [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2024 . - p. 95-99 ; p. 124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : Alsace : région biscuit fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Noël : fête religieuse Résumé : La période des fêtes en Alsace est une magie pour les gourmands ! Christophe Felder la prépare avec les "bredele", multiples biscuits que chacun façonne dès que l'hiver approche. Dans ce très joli livre, il partage avec nous son savoir-faire. Vivement Noël ! Nature du document : documentaire

Sublimes créations / Caroline Faccioli in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Sublimes créations : Arts sucrés Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Faccioli, Photographe Année : 2024 Article : p. 100-103 ; p. 108 ; p. 126-127 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Lenôtre Réception Résumé : Au début de notre siècle, Lenôtre révéla la pâtisserie comme un artisanat de luxe, au même titre que la mode ou l'architecture. Dans leur dernier livre, les talents de la maison reviennent sur ces créations fabuleuses et en proposent des versions plus simples, à décliner chez soi. Un ouvrage précieux qui rassemble histoire, stylisme, savoir-faire et gourmandise. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lenotre.com/ [article] Sublimes créations : Arts sucrés [texte imprimé] / Caroline Faccioli, Photographe . - 2024 . - p. 100-103 ; p. 108 ; p. 126-127. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Lenôtre Réception Résumé : Au début de notre siècle, Lenôtre révéla la pâtisserie comme un artisanat de luxe, au même titre que la mode ou l'architecture. Dans leur dernier livre, les talents de la maison reviennent sur ces créations fabuleuses et en proposent des versions plus simples, à décliner chez soi. Un ouvrage précieux qui rassemble histoire, stylisme, savoir-faire et gourmandise. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lenotre.com/

Pourquoi mes inserts ne sont pas fiers ? / Jean Mathat-Christol in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Titre : Pourquoi mes inserts ne sont pas fiers ? : Pourquoi ça marche pas ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Mathat-Christol, Auteur Année : 2024 Article : p. 104 Langues : Français (fre) Descripteurs : technique de l'alimentation Mots-clés : insert : préparation culinaire Résumé : Synonyme de maîtrise, idéal de surprise, l'insert est ce petit truc qui sépare la bûche de l'amateur de celle du savant. Pourtant, son élaboration ne semble pas si complexe. Alors, pourquoi vos inserts sont-ils mal répartis ? Pourquoi déçoivent-ils à la découpe ? Pourquoi sont-ils moins jolis que sur les photos de votre magazine préféré ? Nature du document : documentaire [article] Pourquoi mes inserts ne sont pas fiers ? : Pourquoi ça marche pas ? [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2024 . - p. 104. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 67 (novembre-décembre 2024) Descripteurs : technique de l'alimentation Mots-clés : insert : préparation culinaire Résumé : Synonyme de maîtrise, idéal de surprise, l'insert est ce petit truc qui sépare la bûche de l'amateur de celle du savant. Pourtant, son élaboration ne semble pas si complexe. Alors, pourquoi vos inserts sont-ils mal répartis ? Pourquoi déçoivent-ils à la découpe ? Pourquoi sont-ils moins jolis que sur les photos de votre magazine préféré ? Nature du document : documentaire