Dépouillements

Le lieu jaune - La betterave - L'asperge blanche / Stéphanie Decourt in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : Le lieu jaune - La betterave - L'asperge blanche : Produits de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 14-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume poisson recette culinaire Mots-clés : lieu jaune : poisson  betterave : légume  asperge blanche : légume Résumé : Le lieu jaune : un poisson délicat pour des plats d'exception - La betterave, l'asperge blanche : infos et recettes. Nature du document : documentaire [article] Le lieu jaune - La betterave - L'asperge blanche : Produits de saison [texte imprimé] / Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe . - 2025 . - p. 14-31. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : légume poisson recette culinaire Mots-clés : lieu jaune : poisson  betterave : légume  asperge blanche : légume Résumé : Le lieu jaune : un poisson délicat pour des plats d'exception - La betterave, l'asperge blanche : infos et recettes. Nature du document : documentaire

Réveillez vos petits déjeuners / Stéphanie Decourt in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : Réveillez vos petits déjeuners : Plats de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2025 Article : p. 38-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : hiver recette culinaire Résumé : Découvrez et dégustez des plats de saison pour vos petits-déjeuners... Nature du document : documentaire [article] Réveillez vos petits déjeuners : Plats de saison [texte imprimé] / Stéphanie Decourt, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur . - 2025 . - p. 38-43. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : hiver recette culinaire Résumé : Découvrez et dégustez des plats de saison pour vos petits-déjeuners... Nature du document : documentaire

Vive le végé ! / Vim Vallée in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : Vive le végé ! : Recettes végétariennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2025 Article : p. 44-48 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : végétarisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits céréales, fromages, etc ! Nature du document : documentaire [article] Vive le végé ! : Recettes végétariennes [texte imprimé] / Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur . - 2025 . - p. 44-48. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : végétarisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits céréales, fromages, etc ! Nature du document : documentaire

Les gestes du mareyeur : un savoir-faire au fil du couteau / Bretons en Cuisine Communication in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : Les gestes du mareyeur : un savoir-faire au fil du couteau Type de document : texte imprimé Auteurs : Bretons en Cuisine Communication, Auteur ; Label Breizhmer, Auteur Année : 2025 Article : p. I-VIII Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé fruit de mer poisson recette culinaire Mots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : Chaque jour, Mathias 29 ans, et Lisa, 24 ans, subliment poissons, crustacés et coquillages pêchés le matin même. Un métier passion qui nécessite technique et précision, gage d'un savoir-faire bien breton. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.breizhmer.bzh/ [article] Les gestes du mareyeur : un savoir-faire au fil du couteau [texte imprimé] / Bretons en Cuisine Communication, Auteur ; Label Breizhmer, Auteur . - 2025 . - p. I-VIII. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : crustacé fruit de mer poisson recette culinaire Mots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : Chaque jour, Mathias 29 ans, et Lisa, 24 ans, subliment poissons, crustacés et coquillages pêchés le matin même. Un métier passion qui nécessite technique et précision, gage d'un savoir-faire bien breton. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.breizhmer.bzh/

La Butte, dans les coulisses d'un restaurant étoilé / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : La Butte, dans les coulisses d'un restaurant étoilé Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 50-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Conraux, Nicolas : grand cuisinier Résumé : A l'occasion de la sortie du guide Michelin 2025, La Butte, restaurant étoilé de Plouider (Finistère), nous ouvre ses portes et nous fait pénétrer dans les coulisses d'un service. Nicolas Conraux, chef-propriétaire avec sa femme, Solène, y décline une cuisine du vivant osée, dans une maison, où rien n'est laissé au hasard. Du grand art ! Nature du document : documentaire En ligne : https://labutte.fr/ [article] La Butte, dans les coulisses d'un restaurant étoilé [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur . - 2025 . - p. 50-53. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Conraux, Nicolas : grand cuisinier Résumé : A l'occasion de la sortie du guide Michelin 2025, La Butte, restaurant étoilé de Plouider (Finistère), nous ouvre ses portes et nous fait pénétrer dans les coulisses d'un service. Nicolas Conraux, chef-propriétaire avec sa femme, Solène, y décline une cuisine du vivant osée, dans une maison, où rien n'est laissé au hasard. Du grand art ! Nature du document : documentaire En ligne : https://labutte.fr/

La pâtisserie en Bretagne, quoi de neuf ? / Pierrick Jégu in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : La pâtisserie en Bretagne, quoi de neuf ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 54-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région pâtisserie Résumé : Eco-responsabilité, recherche d'équilibre, créativité autour de produits originaux... Solide sur ses bases traditionnelles, la pâtisserie puise aussi son dynamisme actuel dans des valeurs montantes, partagées par les plus pertinents des artisans d'Armorique et d'ailleurs. Nature du document : documentaire [article] La pâtisserie en Bretagne, quoi de neuf ? [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2025 . - p. 54-61. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : Bretagne : région pâtisserie Résumé : Eco-responsabilité, recherche d'équilibre, créativité autour de produits originaux... Solide sur ses bases traditionnelles, la pâtisserie puise aussi son dynamisme actuel dans des valeurs montantes, partagées par les plus pertinents des artisans d'Armorique et d'ailleurs. Nature du document : documentaire

La pêche au carrelet - Amyco, la passion champignons / Mégane Fleury in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : La pêche au carrelet - Amyco, la passion champignons : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Auteur Année : 2025 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région champignon matériel de pêche pêche : activité pêche artisanale poisson technique de la pêche Mots-clés : carrelet : filet de pêche Résumé : La pêche au carrelet ou l'éloge du temps long : l'estuaire de la Loire est bordé de constructions en bois équipées de carrelets, ces grands filets de pêche carrés. Une technique apparue il y a plus d'un siècle et réservée aux amateurs dotés d'une solide patience. Amyco, la passion champignons : Ces derniers temps en Bretagne, les myciculteurs poussent comme des champignons... Nature du document : documentaire [article] La pêche au carrelet - Amyco, la passion champignons : Artisan du goût [texte imprimé] / Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Auteur . - 2025. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : Bretagne : région champignon matériel de pêche pêche : activité pêche artisanale poisson technique de la pêche Mots-clés : carrelet : filet de pêche Résumé : La pêche au carrelet ou l'éloge du temps long : l'estuaire de la Loire est bordé de constructions en bois équipées de carrelets, ces grands filets de pêche carrés. Une technique apparue il y a plus d'un siècle et réservée aux amateurs dotés d'une solide patience. Amyco, la passion champignons : Ces derniers temps en Bretagne, les myciculteurs poussent comme des champignons... Nature du document : documentaire

Baie de Morlaix à pleines dents / Chloé Richard in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : Baie de Morlaix à pleines dents : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2025 Article : p. 70-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Résumé : Bières artisanales, cuisine de marché... L'heure est venue de croquer à pleines dents les bons produits et les bons plats concoctés au cœur d'une des plus baies de Bretagne : la baie de Morlaix, avec arrêts obligatoires à Carantec et Plougasnou. Nature du document : documentaire [article] Baie de Morlaix à pleines dents : Week-end à... [texte imprimé] / Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe . - 2025 . - p. 70-77. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Résumé : Bières artisanales, cuisine de marché... L'heure est venue de croquer à pleines dents les bons produits et les bons plats concoctés au cœur d'une des plus baies de Bretagne : la baie de Morlaix, avec arrêts obligatoires à Carantec et Plougasnou. Nature du document : documentaire

5 recettes de saison aux saveurs bretonnes in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Titre : 5 recettes de saison aux saveurs bretonnes : Le retour de marché Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 78-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région gastronomie hiver Résumé : 5 recettes de saison aux saveurs bretonnes... Nature du document : documentaire [article] 5 recettes de saison aux saveurs bretonnes : Le retour de marché [texte imprimé] . - 2025 . - p. 78-79. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 58 (mars 2025) Descripteurs : Bretagne : région gastronomie hiver Résumé : 5 recettes de saison aux saveurs bretonnes... Nature du document : documentaire