Dépouillements

Sur nos tables d'avril / Bérengère Abraham in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Sur nos tables d'avril : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Envie de fraîcheur ? Misez sur les herbes ! Coriandre, persil, basilic et verveine sublimeront nos recettes, de l'entrée au dessert. Envie de vous faciliter la vie ? Optez pour des plats à préparer la veille, il ne restera qu'à les présenter joliment. Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables d'avril : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 18-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Envie de fraîcheur ? Misez sur les herbes ! Coriandre, persil, basilic et verveine sublimeront nos recettes, de l'entrée au dessert. Envie de vous faciliter la vie ? Optez pour des plats à préparer la veille, il ne restera qu'à les présenter joliment. Nature du document : documentaire

Fûts de vin pour whiskys d caractère ! / Claudine Abitbol in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Fûts de vin pour whiskys d caractère ! : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2025 Article : p. 26-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée stockage du vin technique de l'alimentation vin Mots-clés : whisky : eau-de-vie  finition en fût  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de céréales Résumé : Le mariage inédit entre single malt et grands vins révolutionne le whisky. Avec des finitions en fûts ayant abrité pomerol, sauternes et autres champagnes, les whiskys d'aujourd'hui plébiscitent le fruit et la fraîcheur ! Nature du document : documentaire [article] Fûts de vin pour whiskys d caractère ! : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2025 . - p. 26-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : boisson alcoolisée stockage du vin technique de l'alimentation vin Mots-clés : whisky : eau-de-vie  finition en fût  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de céréales Résumé : Le mariage inédit entre single malt et grands vins révolutionne le whisky. Avec des finitions en fûts ayant abrité pomerol, sauternes et autres champagnes, les whiskys d'aujourd'hui plébiscitent le fruit et la fraîcheur ! Nature du document : documentaire

Terre et mer. L'art et la manière / Julie Martory in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Terre et mer. L'art et la manière : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 28-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit agricole produit de la mer recette culinaire Résumé : Associer le meilleur des saveurs de la terre et de la mer : c'est tout un art. Un art qui, lorsqu'il est abouti et réussi, se révèle une expérience gourmande faisant voyager dans des contrées culinaires audacieuses. Nature du document : documentaire [article] Terre et mer. L'art et la manière : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 28-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : produit agricole produit de la mer recette culinaire Résumé : Associer le meilleur des saveurs de la terre et de la mer : c'est tout un art. Un art qui, lorsqu'il est abouti et réussi, se révèle une expérience gourmande faisant voyager dans des contrées culinaires audacieuses. Nature du document : documentaire

Du yaourt en cuisine. Douceur et légèreté / Audrey Cosson in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Du yaourt en cuisine. Douceur et légèreté : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire yaourt Résumé : Dans nos recettes, salées comme sucrées, le yaourt apporte onctuosité, légèreté et une pointe d'acidité qui équilibre les saveurs. Pour bien l'utiliser, notamment dans des préparations chaudes, quelques précautions sont à prendre. Nature du document : documentaire [article] Du yaourt en cuisine. Douceur et légèreté : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2025 . - p. 38-43. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : recette culinaire yaourt Résumé : Dans nos recettes, salées comme sucrées, le yaourt apporte onctuosité, légèreté et une pointe d'acidité qui équilibre les saveurs. Pour bien l'utiliser, notamment dans des préparations chaudes, quelques précautions sont à prendre. Nature du document : documentaire

Tour du monde des vins volcaniques / Bérangère Chanel in Saveurs, 313 (avril 2025)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Tour du monde des vins volcaniques : Saveurs à partager. Tendances vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2025 Article : p. 44-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : contrôle de qualité relief volcanique vin volcan Mots-clés : Volcanic Origin : label Résumé : Même s'ils offrent un panorama à couper le souffle, les volcans ne sont pas qu'un plaisir pour les yeux. Ils composent aussi le terrain d'une catégorie de vins insolites que l'on peut désormais repérer grâce au tout nouveau label Volcanic Origin. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.terredevins.com/actualites/les-1ers-vins-labellises-volcanic-origin- [...] [article] Tour du monde des vins volcaniques : Saveurs à partager. Tendances vins [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2025 . - p. 44-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : contrôle de qualité relief volcanique vin volcan Mots-clés : Volcanic Origin : label Résumé : Même s'ils offrent un panorama à couper le souffle, les volcans ne sont pas qu'un plaisir pour les yeux. Ils composent aussi le terrain d'une catégorie de vins insolites que l'on peut désormais repérer grâce au tout nouveau label Volcanic Origin. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.terredevins.com/actualites/les-1ers-vins-labellises-volcanic-origin- [...]

Epaule d'agneau. Pour toutes les envies / Carole Garnier in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Epaule d'agneau. Pour toutes les envies : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 48-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  épaule d'agneau Résumé : Fondant, ce morceau est le partenaire incontournable des repas de fête ou du déjeuner printanier du dimanche. Au four, braisée, farcie et roulée, l'épaule d'agneau se plie à toutes les déclinaisons. Nature du document : documentaire [article] Epaule d'agneau. Pour toutes les envies : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 48-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  épaule d'agneau Résumé : Fondant, ce morceau est le partenaire incontournable des repas de fête ou du déjeuner printanier du dimanche. Au four, braisée, farcie et roulée, l'épaule d'agneau se plie à toutes les déclinaisons. Nature du document : documentaire

Rugelachs. Mi-croissants, mi-biscuits, 100 % goumands / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Rugelachs. Mi-croissants, mi-biscuits, 100 % goumands : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie produit céréalier recette culinaire Mots-clés : rugelach : pâtisserie  viennoiserie : produit céréalier Résumé : Issues de la cuisine juive ashkenaze, ces petites viennoiseries sont un classique des délicatessens new-yorkais. A déguster au petit-déjeuner, au goûter ou... quand vous voulez ! Nature du document : documentaire [article] Rugelachs. Mi-croissants, mi-biscuits, 100 % goumands : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : pâtisserie produit céréalier recette culinaire Mots-clés : rugelach : pâtisserie  viennoiserie : produit céréalier Résumé : Issues de la cuisine juive ashkenaze, ces petites viennoiseries sont un classique des délicatessens new-yorkais. A déguster au petit-déjeuner, au goûter ou... quand vous voulez ! Nature du document : documentaire

Le riz au lait / Valéry Drouet in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Le riz au lait : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 58-60 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire riz Mots-clés : riz au lait  dessert Résumé : Onctueux, avec ses notes lactées et vanillées, le riz au lait n'a pas son pareil quand il s'agit de dessert régressif. Parfumé à la pistache et lové dans un nid de pâte biscuitée, il sait aussi se transformer en recette raffinée. Nature du document : documentaire [article] Le riz au lait : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 58-60. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : recette culinaire riz Mots-clés : riz au lait  dessert Résumé : Onctueux, avec ses notes lactées et vanillées, le riz au lait n'a pas son pareil quand il s'agit de dessert régressif. Parfumé à la pistache et lové dans un nid de pâte biscuitée, il sait aussi se transformer en recette raffinée. Nature du document : documentaire

Jean et Magali Sulpice. Un solide duo en cuisine / Bérangère Chanel in Saveurs, 313 (avril 2025)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Jean et Magali Sulpice. Un solide duo en cuisine : Saveurs de chef. Portraits de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2025 Article : p. 62-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Sulpice, Jean : 1978-  Sulpice, Magali : 1979-  grand cuisinier Résumé : Tout près d'Annecy, le tandem à la tête de l'Auberge du Père Bise écrit une nouvelle page de l'histoire de cette institution gastronomique, dont la cuisine doublement étoilée est à la hauteur de la vue sur le lac. Sublime et inspirante. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.perebise.com/ [article] Jean et Magali Sulpice. Un solide duo en cuisine : Saveurs de chef. Portraits de talent [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2025 . - p. 62-65. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Sulpice, Jean : 1978-  Sulpice, Magali : 1979-  grand cuisinier Résumé : Tout près d'Annecy, le tandem à la tête de l'Auberge du Père Bise écrit une nouvelle page de l'histoire de cette institution gastronomique, dont la cuisine doublement étoilée est à la hauteur de la vue sur le lac. Sublime et inspirante. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.perebise.com/

Epinards et compagnie. On a la technique ! in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Epinards et compagnie. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 66-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : épinard : légume  blette : légume Résumé : Entre la fin de l'hiver et le début du printemps, une belle brassée de feuilles vertes et de côtes tendres s'offre à nous. Pour des accompagnements riches, mais pas seulement... Nature du document : documentaire [article] Epinards et compagnie. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2025 . - p. 66-69. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : épinard : légume  blette : légume Résumé : Entre la fin de l'hiver et le début du printemps, une belle brassée de feuilles vertes et de côtes tendres s'offre à nous. Pour des accompagnements riches, mais pas seulement... Nature du document : documentaire

Les cacahuètes en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Les cacahuètes en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Delphine Lebrun, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2025 Article : p. 78-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : graine recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : cacahuète : graine  veganisme : mode de vie Résumé : Membres de la famille des légumineuses, les cacahuètes en offrent les mêmes atouts nutritionnels : de très bonnes teneurs en protéines, en fibres et en nombreux micronutriments, parfaites pour booster les apports des végétariens. Nature du document : documentaire [article] Les cacahuètes en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Delphine Lebrun, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2025 . - p. 78-83. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : graine recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : cacahuète : graine  veganisme : mode de vie Résumé : Membres de la famille des légumineuses, les cacahuètes en offrent les mêmes atouts nutritionnels : de très bonnes teneurs en protéines, en fibres et en nombreux micronutriments, parfaites pour booster les apports des végétariens. Nature du document : documentaire

Le miel. Un don de la nature / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Le miel. Un don de la nature : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 84-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : miel Résumé : Connu depuis l'aube de l'humanité, le miel est un aliment naturel, copié mais jamais égalé. Raison de plus pour prendre soin des abeilles qui le produisent. Nature du document : documentaire [article] Le miel. Un don de la nature : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 84-86. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : miel Résumé : Connu depuis l'aube de l'humanité, le miel est un aliment naturel, copié mais jamais égalé. Raison de plus pour prendre soin des abeilles qui le produisent. Nature du document : documentaire

La chicorée. Entre caramel et amertume / Carole Garnier in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : La chicorée. Entre caramel et amertume : Saveurs d'ici. Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2025 Article : p. 88-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : chicorée : plante herbacée Résumé : Associée aux boissons chaudes, pour remplacer le café, la chicorée mérite aussi sa place en cuisine, autant dans des recettes sucrées que salées. Découvrez nos préparations aux saveurs originales, qui sortent des sentiers battus. Nature du document : documentaire [article] La chicorée. Entre caramel et amertume : Saveurs d'ici. Zoom [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2025 . - p. 88-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : chicorée : plante herbacée Résumé : Associée aux boissons chaudes, pour remplacer le café, la chicorée mérite aussi sa place en cuisine, autant dans des recettes sucrées que salées. Découvrez nos préparations aux saveurs originales, qui sortent des sentiers battus. Nature du document : documentaire

De Québec à Charlevoix en 9 étapes / Patricia Marini in Saveurs, 313 (avril 2025)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : De Québec à Charlevoix en 9 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2025 Article : p. 94-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : Canada gastronomie Québec : province tourisme international Mots-clés : Charlevoix : Québec Résumé : Entre forêt, montagne et fleuve, la nature québecoise offre une grande diversité de paysages et des activités sans égales. Elle fournit aussi largement de quoi garnir les assiettes de saveurs autochtones. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bonjourquebec.com/fr-fr [article] De Québec à Charlevoix en 9 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2025 . - p. 94-103. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : Canada gastronomie Québec : province tourisme international Mots-clés : Charlevoix : Québec Résumé : Entre forêt, montagne et fleuve, la nature québecoise offre une grande diversité de paysages et des activités sans égales. Elle fournit aussi largement de quoi garnir les assiettes de saveurs autochtones. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bonjourquebec.com/fr-fr

Jabugo. Un jambon grand cru / Vanessa Krstic in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Jabugo. Un jambon grand cru : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Vanessa Krstic, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2025 Article : p. 104-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : charcuterie Espagne recette culinaire Mots-clés : Jabugo : jambon  jambon : charcuterie Résumé : Bien plus qu'un village ravissant niché au cœur de l'Andalousie, Jabugo est le label protégeant un jambon ibérique d'exception, fruit d'une nature préservée, d'un savoir-faire ancestral et d'un affinage maîtrisé à la perfection. Nature du document : documentaire [article] Jabugo. Un jambon grand cru : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier [texte imprimé] / Vanessa Krstic, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2025 . - p. 104-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : charcuterie Espagne recette culinaire Mots-clés : Jabugo : jambon  jambon : charcuterie Résumé : Bien plus qu'un village ravissant niché au cœur de l'Andalousie, Jabugo est le label protégeant un jambon ibérique d'exception, fruit d'une nature préservée, d'un savoir-faire ancestral et d'un affinage maîtrisé à la perfection. Nature du document : documentaire

Le menu de Pâques de Laura / Laura Zavan in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Le menu de Pâques de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête religieuse Italie recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : A l'approche de Pâques, les tables italiennes se parent de recettes traditionnelles. Tarte aux fèves, lasagnes aux légumes et couronne briochée composent un menu festif et printanier. Nature du document : documentaire [article] Le menu de Pâques de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : fête religieuse Italie recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : A l'approche de Pâques, les tables italiennes se parent de recettes traditionnelles. Tarte aux fèves, lasagnes aux légumes et couronne briochée composent un menu festif et printanier. Nature du document : documentaire

Sous le soleil du Maroc / Lorenne Korr in Saveurs, 313 (avril 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Sous le soleil du Maroc : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Aïda Tazi, Auteur ; Kenza Tazi, Auteur Année : 2025 Article : p. 116-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Maroc Résumé : La cuisine marocaine est chargée d'histoires familiales et collectives, riche de savoir-faire transmis de mère en fille. Et quand les filles s'emparent de cet héritage pour le réinterpréter avec modernité, on se régale de leur passion. Attention, coup de soleil en perspective ! Nature du document : documentaire [article] Sous le soleil du Maroc : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Aïda Tazi, Auteur ; Kenza Tazi, Auteur . - 2025 . - p. 116-119. Langues : Français (fre) in Saveurs > 313 (avril 2025) Descripteurs : gastronomie Maroc Résumé : La cuisine marocaine est chargée d'histoires familiales et collectives, riche de savoir-faire transmis de mère en fille. Et quand les filles s'emparent de cet héritage pour le réinterpréter avec modernité, on se régale de leur passion. Attention, coup de soleil en perspective ! Nature du document : documentaire