Dépouillements

Sur nos tables de mai / Pauline Dubois in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Sur nos tables de mai : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique Asie printemps recette culinaire Résumé : Embarquement immédiat pour des contrées lointaines ! Asie ou Afrique : quel continent remportera vos faveurs ? Dans les deux cas, parfums et saveurs sont au rendez-vous. Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables de mai : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2025 . - p. 20-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : Afrique Asie printemps recette culinaire Résumé : Embarquement immédiat pour des contrées lointaines ! Asie ou Afrique : quel continent remportera vos faveurs ? Dans les deux cas, parfums et saveurs sont au rendez-vous. Nature du document : documentaire

Légumes de printemps. Couleur & fraîcheur ! / Julie Martory in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Légumes de printemps. Couleur & fraîcheur ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Zoé Agnus-Bogé, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2025 Article : p. 28-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume printemps recette culinaire Résumé : Alors que les arbres se parent petit à petit de fleurs, les étals du primeur affichent aussi une belle palette de couleurs avec leurs légumes tout juste sortis de terre. Asperges, petits pois, artichauts... : un vent de fraîcheur souffle dans nos assiettes. Nature du document : documentaire [article] Légumes de printemps. Couleur & fraîcheur ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Zoé Agnus-Bogé, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2025 . - p. 28-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : légume printemps recette culinaire Résumé : Alors que les arbres se parent petit à petit de fleurs, les étals du primeur affichent aussi une belle palette de couleurs avec leurs légumes tout juste sortis de terre. Asperges, petits pois, artichauts... : un vent de fraîcheur souffle dans nos assiettes. Nature du document : documentaire

Bordeaux joue l'audace ! / Claudine Abitbol in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Bordeaux joue l'audace ! : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bordeaux Résumé : Ce prestigieux vignoble sait capter l'air du temps et produire du renouveau. Plus audacieux, plus imaginatif, plus relax, plus fruité, plus abordable... Bordeaux réinvente sa tradition, sans complexes. Nature du document : documentaire [article] Bordeaux joue l'audace ! : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2025 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : vin de Bordeaux Résumé : Ce prestigieux vignoble sait capter l'air du temps et produire du renouveau. Plus audacieux, plus imaginatif, plus relax, plus fruité, plus abordable... Bordeaux réinvente sa tradition, sans complexes. Nature du document : documentaire

Le mulet. Délicieux et bon marché / Carole Garnier in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Le mulet. Délicieux et bon marché : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : mulet : poisson Résumé : Une chair blanche et maigre, un prix très abordable, peu d'arêtes : le mulet cumule les points forts et se prête facilement à de nombreuses préparations. Nature du document : documentaire [article] Le mulet. Délicieux et bon marché : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 40-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : mulet : poisson Résumé : Une chair blanche et maigre, un prix très abordable, peu d'arêtes : le mulet cumule les points forts et se prête facilement à de nombreuses préparations. Nature du document : documentaire

Le raisin fait de la résistance / Bérangère Chanel in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Le raisin fait de la résistance : Saveurs à partager. Tendances vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2025 Article : p. 46-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : raisin vin Résumé : Floréal, artaban, muscaris... N'exigeant que peu ou pas de pesticides, ces cépages qui résistent aux maladies répondent par conséquent aux exigences de respect de l'environnement. Tout l'enjeu est de prouver qu'ils peuvent produire de bons vins. Nature du document : documentaire [article] Le raisin fait de la résistance : Saveurs à partager. Tendances vins [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2025 . - p. 46-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : raisin vin Résumé : Floréal, artaban, muscaris... N'exigeant que peu ou pas de pesticides, ces cépages qui résistent aux maladies répondent par conséquent aux exigences de respect de l'environnement. Tout l'enjeu est de prouver qu'ils peuvent produire de bons vins. Nature du document : documentaire

Des crèmes brûlées. Oui, mais aux légumes ! / Audrey Cosson in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Des crèmes brûlées. Oui, mais aux légumes ! : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Auteur Année : 2025 Article : p. 50-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : crème brûlée Résumé : Et si on déclinait cette recette traditionnelle en une entrée étonnante et délicate ? Avec des légumes à la saveur douce, une texture fondante et un topping croustillant. Effet de surprise garanti ! Nature du document : documentaire [article] Des crèmes brûlées. Oui, mais aux légumes ! : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Auteur . - 2025 . - p. 50-55. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : crème brûlée Résumé : Et si on déclinait cette recette traditionnelle en une entrée étonnante et délicate ? Avec des légumes à la saveur douce, une texture fondante et un topping croustillant. Effet de surprise garanti ! Nature du document : documentaire

Brioche aux pralines. Absolument irrésistible / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Brioche aux pralines. Absolument irrésistible : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie  praline : confiserie Résumé : Cette brioche fondante et constellée d'éclats de pralines roses se déguste idéalement tiède pour profiter de tout son moelleux et de ses arômes. Parfaite pour un brunch de Pâques, elle sera aussi délicieuse au goûter Nature du document : documentaire [article] Brioche aux pralines. Absolument irrésistible : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 56-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie  praline : confiserie Résumé : Cette brioche fondante et constellée d'éclats de pralines roses se déguste idéalement tiède pour profiter de tout son moelleux et de ses arômes. Parfaite pour un brunch de Pâques, elle sera aussi délicieuse au goûter Nature du document : documentaire

Le tartare de boeuf / Valéry Drouet in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Le tartare de boeuf : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 60-62 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : cru : non transformé  tartare : préparation culinaire  tartare de boeuf Résumé : Cet incontournable de bistrot se déguste préparé avec ses condiments et de généreuses frites. Revisité en jouant sur les textures et avec des saveurs plus exotiques, il gagne en raffinement. Nature du document : documentaire [article] Le tartare de boeuf : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 60-62. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : cru : non transformé  tartare : préparation culinaire  tartare de boeuf Résumé : Cet incontournable de bistrot se déguste préparé avec ses condiments et de généreuses frites. Revisité en jouant sur les textures et avec des saveurs plus exotiques, il gagne en raffinement. Nature du document : documentaire

Marie Caffarel. La charcuterie au féminin / Jean-Louis André in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Marie Caffarel. La charcuterie au féminin : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Denys Vinson, Photographe Année : 2025 Article : p. 64-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département charcuterie recette culinaire Mots-clés : Caffarel, Marie : charcutière  bouchère : métier Résumé : A Marseille, dans une boutique vieille de deux cent ans, Marie Caffarel exerce lé métier de charcutier-traiteur. La découpe des carcasses et l'embossage des saucisses n'ont aucun secret pour elle. A l'heure du fait-maison, elle réinterprète aussi les recettes qui ont fait la réputation des anciens traiteurs de quartier. Nature du document : documentaire [article] Marie Caffarel. La charcuterie au féminin : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Denys Vinson, Photographe . - 2025 . - p. 64-67. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département charcuterie recette culinaire Mots-clés : Caffarel, Marie : charcutière  bouchère : métier Résumé : A Marseille, dans une boutique vieille de deux cent ans, Marie Caffarel exerce lé métier de charcutier-traiteur. La découpe des carcasses et l'embossage des saucisses n'ont aucun secret pour elle. A l'heure du fait-maison, elle réinterprète aussi les recettes qui ont fait la réputation des anciens traiteurs de quartier. Nature du document : documentaire

Oignons & poireaux nouveaux. On a la technique ! in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Oignons & poireaux nouveaux. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : oignon : légume  poireau : légume  légume nouveau Résumé : Les oignons nouveaux et les poireaux primeur annoncent le printemps en fanfare, en s'invitant dans des salades et des plats légers et parfumés. On en profite ! Nature du document : documentaire [article] Oignons & poireaux nouveaux. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2025 . - p. 68-71. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : oignon : légume  poireau : légume  légume nouveau Résumé : Les oignons nouveaux et les poireaux primeur annoncent le printemps en fanfare, en s'invitant dans des salades et des plats légers et parfumés. On en profite ! Nature du document : documentaire

Les pois cassés en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Les pois cassés en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2025 Article : p. 80-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : pois cassé : légume Résumé : Ces légumes secs à la texture tendre et au goût très doux sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, parfaits pour des menus végétariens. Et ne se limitent pas aux potages et aux purées ! Nature du document : documentaire [article] Les pois cassés en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2025 . - p. 80-85. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : pois cassé : légume Résumé : Ces légumes secs à la texture tendre et au goût très doux sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, parfaits pour des menus végétariens. Et ne se limitent pas aux potages et aux purées ! Nature du document : documentaire

La revanche du cornichon français / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : La revanche du cornichon français : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 86-88 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume Mots-clés : cornichon : légume Résumé : On l'ignore souvent, mais la plupart des cornichons que nous consommons viennent d'Inde. Après avoir disparu de nos champs au début des années 2000, le cornichon français revient pourtant sur nos tables. Alors, plus question de tourner autour du pot. Nature du document : documentaire [article] La revanche du cornichon français : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 86-88. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : légume Mots-clés : cornichon : légume Résumé : On l'ignore souvent, mais la plupart des cornichons que nous consommons viennent d'Inde. Après avoir disparu de nos champs au début des années 2000, le cornichon français revient pourtant sur nos tables. Alors, plus question de tourner autour du pot. Nature du document : documentaire

Les monts du Lyonnais en 8 étapes / Pierrick Jégu in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Les monts du Lyonnais en 8 étapes : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2025 Article : p. 90-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire : département Rhône : département tourisme Mots-clés : Monts du Lyonnais : Massif Central Résumé : Des paysages magnifiques, un riche patrimoine et des terroirs fourmillant de produits gourmands... Cette petite région tranquille, mais dynamique, du Massif Central mérite le voyage ! Nature du document : documentaire [article] Les monts du Lyonnais en 8 étapes : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2025 . - p. 90-99. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : gastronomie Loire : département Rhône : département tourisme Mots-clés : Monts du Lyonnais : Massif Central Résumé : Des paysages magnifiques, un riche patrimoine et des terroirs fourmillant de produits gourmands... Cette petite région tranquille, mais dynamique, du Massif Central mérite le voyage ! Nature du document : documentaire

La vache gasconne. Un sacré tempérament / Dominique Lesbros in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : La vache gasconne. Un sacré tempérament : Saveurs d'ici. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2025 Article : p. 100-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : France : Sud-Ouest Gascogne : province vache Mots-clés : gasconne : vache Résumé : Placides, les vaches ? C'est méconnaître la gasconne ! Partons dans les Pyrénées ariégeoises à la rencontre de cette belle rebelle au pelage argenté qui arbore fièrement d'élégantes cornes remontées et effilées. Nature du document : documentaire [article] La vache gasconne. Un sacré tempérament : Saveurs d'ici. Le haut du panier [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2025 . - p. 100-103. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : France : Sud-Ouest Gascogne : province vache Mots-clés : gasconne : vache Résumé : Placides, les vaches ? C'est méconnaître la gasconne ! Partons dans les Pyrénées ariégeoises à la rencontre de cette belle rebelle au pelage argenté qui arbore fièrement d'élégantes cornes remontées et effilées. Nature du document : documentaire

Le manioc. Une racine à découvrir ! / Nathalie Carnet in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Le manioc. Une racine à découvrir ! : Saveurs d'ailleurs. Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Carnet, Auteur ; Bérengère Abraham, Photographe Année : 2025 Article : p. 104-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : manioc recette culinaire Résumé : Peu familère de nos menus, cette racine tropicale se cuisine pourtant de mille façons. Voici nos recettes salées et sucrées pour s'en régaler. Nature du document : documentaire [article] Le manioc. Une racine à découvrir ! : Saveurs d'ailleurs. Zoom [texte imprimé] / Nathalie Carnet, Auteur ; Bérengère Abraham, Photographe . - 2025 . - p. 104-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : manioc recette culinaire Résumé : Peu familère de nos menus, cette racine tropicale se cuisine pourtant de mille façons. Voici nos recettes salées et sucrées pour s'en régaler. Nature du document : documentaire

Les carpaccios de Laura / Laura Zavan in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Les carpaccios de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : carpaccio : préparation culinaire Résumé : Le bœuf n'est pas le seul ingrédient pouvant se préparer en carpaccio. Légumes crus, poisson, fruits... se prêtent aussi à cet exercice. Brillamment habillés de condiments, ils feront le bonheur de vos invités ! Nature du document : documentaire [article] Les carpaccios de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : carpaccio : préparation culinaire Résumé : Le bœuf n'est pas le seul ingrédient pouvant se préparer en carpaccio. Légumes crus, poisson, fruits... se prêtent aussi à cet exercice. Brillamment habillés de condiments, ils feront le bonheur de vos invités ! Nature du document : documentaire

Mochis. Petites douceurs japonaise / Lorenne Korr in Saveurs, 314 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 314 (mai 2025) Titre : Mochis. Petites douceurs japonaise : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur Année : 2025 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Japon pâtisserie recette culinaire Mots-clés : mochi : pâtisserie Résumé : Ces mignons gâteaux tout ronds, tout mous et tout doux venus du Japon déboulent chez nous. Leur cœur fondant accueille toutes sortes de saveurs, de la pâte de haricots rouges au tiramisu. A s'en lécher les doigts ! Nature du document : documentaire [article] Mochis. Petites douceurs japonaise : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur . - 2025 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 314 (mai 2025) Descripteurs : Japon pâtisserie recette culinaire Mots-clés : mochi : pâtisserie Résumé : Ces mignons gâteaux tout ronds, tout mous et tout doux venus du Japon déboulent chez nous. Leur cœur fondant accueille toutes sortes de saveurs, de la pâte de haricots rouges au tiramisu. A s'en lécher les doigts ! Nature du document : documentaire