Dépouillements

Pour l'amour des tomates / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Pour l'amour des tomates : Théma Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2025 Article : p. 16-21 ; p. 102-104 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : On les attend toute l'année, et quand elles sont là, on n'en a jamais assez. Voyons voir comment, pour ce cru 2025, les chefs se sont approprié la queen tomate. Nature du document : documentaire [article] Pour l'amour des tomates : Théma [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2025 . - p. 16-21 ; p. 102-104. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : On les attend toute l'année, et quand elles sont là, on n'en a jamais assez. Voyons voir comment, pour ce cru 2025, les chefs se sont approprié la queen tomate. Nature du document : documentaire

Romain Mahi et la fraise / Hélène Borderies in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Romain Mahi et la fraise : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur Année : 2025 Article : p. 26 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : fraise : fruit  Mahi, Romain : grand cuisinier Résumé : Avec Ayumi Sugiyama, chez "Accents Tables Bourse", ils proposent une cuisine d'instinct en s'autorisant toutes les associations. Rencontre entre la fraise et les produits de la mer... Nature du document : documentaire [article] Romain Mahi et la fraise : Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur . - 2025 . - p. 26. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : fraise : fruit  Mahi, Romain : grand cuisinier Résumé : Avec Ayumi Sugiyama, chez "Accents Tables Bourse", ils proposent une cuisine d'instinct en s'autorisant toutes les associations. Rencontre entre la fraise et les produits de la mer... Nature du document : documentaire

Envoie-la gremolata ! / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Envoie-la gremolata ! : No recipe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2025 Article : p. 32-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : gremolata : condiment Résumé : Selon toutes les études récentes, la réunion de quelques zestes, d'une gousse d'ail et d'une herbe fraîche constituerait la clé du bonheur. C'est logiquement l'arme secrète des cuisiniers en quête de vivacité. Nature du document : documentaire [article] Envoie-la gremolata ! : No recipe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2025 . - p. 32-33. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : gremolata : condiment Résumé : Selon toutes les études récentes, la réunion de quelques zestes, d'une gousse d'ail et d'une herbe fraîche constituerait la clé du bonheur. C'est logiquement l'arme secrète des cuisiniers en quête de vivacité. Nature du document : documentaire

Leçon de barbecue au Doyenné par James Henry & Shaun Barney Kelly / François Blanc in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Leçon de barbecue au Doyenné par James Henry & Shaun Barney Kelly : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : Australie gastronomie Ile-de-France : région mode de cuisson Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Deux chefs australiens au sommet du cool parisien ont quitté la ville pour un ambitieux projet de ferme-restaurant au pied d'un château d'Ile-de-France. Un écosystème fascinant au service d'une cuisine sensible. Nature du document : documentaire [article] Leçon de barbecue au Doyenné par James Henry & Shaun Barney Kelly : Masterclass [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2025 . - p. 38-47. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : Australie gastronomie Ile-de-France : région mode de cuisson Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Deux chefs australiens au sommet du cool parisien ont quitté la ville pour un ambitieux projet de ferme-restaurant au pied d'un château d'Ile-de-France. Un écosystème fascinant au service d'une cuisine sensible. Nature du document : documentaire

Focaccia mania / Gaëlle Robert in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Focaccia mania : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2025 Article : p. 48-53 ; p. 105-106 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie Italie pain recette culinaire Mots-clés : focaccia : pain Résumé : Moelleux, doré, croustillant... ce pain italien ne se contente pas d'accompagner vos repas, il leur vole la vedette ! Facile à préparer, facile à transporter, vous ne pourrez plus vous en passer. Nature du document : documentaire [article] Focaccia mania : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2025 . - p. 48-53 ; p. 105-106. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : boulangerie Italie pain recette culinaire Mots-clés : focaccia : pain Résumé : Moelleux, doré, croustillant... ce pain italien ne se contente pas d'accompagner vos repas, il leur vole la vedette ! Facile à préparer, facile à transporter, vous ne pourrez plus vous en passer. Nature du document : documentaire

Simple comme Juan / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Simple comme Juan : Collection Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2025 Article : p. 62-69 ; p. 108-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : Colombie France gastronomie Mots-clés : Arbelaez, Juan : 1988-  grand cuisinier Résumé : Arrivé de Bogota pour en découdre avec la France, Juan Arbelaez incarne parfaitement cette génération de chefs modernes, assumant leur fibre entrepreneuriale. Aujourd'hui à la tête de nombreux restaurants, il n'a rien perdu de son énergie, contagieuse. Il n'oublie jamais que le cœur de son métier reste la cuisine, et le pouvoir d'un bon repas, la joie. Nature du document : documentaire En ligne : https://juan-arbelaez.com/ [article] Simple comme Juan : Collection [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2025 . - p. 62-69 ; p. 108-109. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : Colombie France gastronomie Mots-clés : Arbelaez, Juan : 1988-  grand cuisinier Résumé : Arrivé de Bogota pour en découdre avec la France, Juan Arbelaez incarne parfaitement cette génération de chefs modernes, assumant leur fibre entrepreneuriale. Aujourd'hui à la tête de nombreux restaurants, il n'a rien perdu de son énergie, contagieuse. Il n'oublie jamais que le cœur de son métier reste la cuisine, et le pouvoir d'un bon repas, la joie. Nature du document : documentaire En ligne : https://juan-arbelaez.com/

Green summer vibes in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Green summer vibes : Tous au vert Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 70-74 ; p. 107-108 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : végétalisme : régime alimentaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : L'été, la nature est en gloire ! L'occasion idéale de démarrer cette nouvelle rubrique, dans laquelle vous retrouverez désormais une sélection triée sur le volet de recettes végétalo-centrées, toujours gourmandes et inspirées. Nature du document : documentaire [article] Green summer vibes : Tous au vert [texte imprimé] . - 2025 . - p. 70-74 ; p. 107-108. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : été : saison recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : végétalisme : régime alimentaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : L'été, la nature est en gloire ! L'occasion idéale de démarrer cette nouvelle rubrique, dans laquelle vous retrouverez désormais une sélection triée sur le volet de recettes végétalo-centrées, toujours gourmandes et inspirées. Nature du document : documentaire

Pour l'amour du Maroc / Aïda Tazi in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Pour l'amour du Maroc : Ex-Libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïda Tazi, Auteur ; Kenza Tazi, Auteur ; Sandrine Saadi, Auteur Année : 2025 Article : p. 75-78 ; p. 110 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Maroc Résumé : Coup de soleil dans vos cuisine d'été : ce très beau livre réussit sa promesse en proposant des recettes familiales à la fois authentiques et contemporaines. Simples et ultra-gourmandes, elles font mouche et portent en elles la joie d'une famille passionnée, soucieuse de transmettre ce qui fait leur bonheur. On adore. Nature du document : documentaire [article] Pour l'amour du Maroc : Ex-Libris [texte imprimé] / Aïda Tazi, Auteur ; Kenza Tazi, Auteur ; Sandrine Saadi, Auteur . - 2025 . - p. 75-78 ; p. 110. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : gastronomie Maroc Résumé : Coup de soleil dans vos cuisine d'été : ce très beau livre réussit sa promesse en proposant des recettes familiales à la fois authentiques et contemporaines. Simples et ultra-gourmandes, elles font mouche et portent en elles la joie d'une famille passionnée, soucieuse de transmettre ce qui fait leur bonheur. On adore. Nature du document : documentaire

Mexique au coeur / Isabel Gonzalez in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Mexique au coeur : Ex-Libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Gonzalez, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe Année : 2025 Article : p. 79-83 ; p. 110 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mexique Mots-clés : Gonzalez, Beatriz : 1981-  grande cuisinière Résumé : Beatriz Gonzalez secoue la scène bistronomique française avec joie et appétit. Son restaurant Coretta fait partie des adresses chics et contemporaines de l'ouest parisien, tandis que ses taquerias Taco Mesa portent haut l'excellence de sa cuisine natale : mexicaine. Dans ce livre paru aux éditions Solar, elle partage avec joie ses inspirations. A essayer d'urgence. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/beatrizgonzalezchef/?hl=fr [article] Mexique au coeur : Ex-Libris [texte imprimé] / Isabel Gonzalez, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe . - 2025 . - p. 79-83 ; p. 110. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : gastronomie Mexique Mots-clés : Gonzalez, Beatriz : 1981-  grande cuisinière Résumé : Beatriz Gonzalez secoue la scène bistronomique française avec joie et appétit. Son restaurant Coretta fait partie des adresses chics et contemporaines de l'ouest parisien, tandis que ses taquerias Taco Mesa portent haut l'excellence de sa cuisine natale : mexicaine. Dans ce livre paru aux éditions Solar, elle partage avec joie ses inspirations. A essayer d'urgence. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/beatrizgonzalezchef/?hl=fr

Sexy courgette / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Sexy courgette : Cheap and chic Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2025 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : courgette : légume Résumé : Se régaler d'une cuisine contemporaine sans faire fondre le compte en banque ? Misez sur la courgette, elle a tout pour elle. Nature du document : documentaire [article] Sexy courgette : Cheap and chic [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2025 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : courgette : légume Résumé : Se régaler d'une cuisine contemporaine sans faire fondre le compte en banque ? Misez sur la courgette, elle a tout pour elle. Nature du document : documentaire

Rosé cool, rosé chic / Laurence Marot in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Rosé cool, rosé chic : Spirits & vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur Année : 2025 Article : p. 91-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire vin rosé Résumé : Soleil, apéro sur la plage ou barbecue entre amis : l'été, il s'invite partout. Si la Provence en a fait sa star, d'autres terroirs jouent aussi la carte du rose... Le rosé n'a pas fini de nous surprendre ni de nous rafraîchir ! Nature du document : documentaire [article] Rosé cool, rosé chic : Spirits & vins [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur . - 2025 . - p. 91-93. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : recette culinaire vin rosé Résumé : Soleil, apéro sur la plage ou barbecue entre amis : l'été, il s'invite partout. Si la Provence en a fait sa star, d'autres terroirs jouent aussi la carte du rose... Le rosé n'a pas fini de nous surprendre ni de nous rafraîchir ! Nature du document : documentaire

So Nice / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : So Nice : Escapades Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2025 Article : p. 94-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie tourisme Mots-clés : Nice : Alpes-Maritimes Résumé : La cité capitale de la Riviera se distingue par sa personnalité, unique. Entre France, Provence et Italie, cette ville allie charme historique et sens des goûts contemporains sous un soleil qu'on dirait né pour elle. Nature du document : documentaire [article] So Nice : Escapades [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2025 . - p. 94-97. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie tourisme Mots-clés : Nice : Alpes-Maritimes Résumé : La cité capitale de la Riviera se distingue par sa personnalité, unique. Entre France, Provence et Italie, cette ville allie charme historique et sens des goûts contemporains sous un soleil qu'on dirait né pour elle. Nature du document : documentaire

Les rois du barbeuc' in Fou de Cuisine, 40 (juin-juillet-août 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Titre : Les rois du barbeuc' : Cahier technique. Fiches pro Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 98-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson mode de cuisson recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Il fait beau, il fait chaud, c'est la saison des grillades ! Bonne nouvelle, grâce à l'ouvrage réalisé par les équipes de l'Ecole Ferrandi, nous allons tout savoir sur la préparation des viandes en vue d'un barbecue. Et parce qu'on vous aime, on ajoute deux recettes de compèt'. l'été va encore être trop court... Nature du document : documentaire [article] Les rois du barbeuc' : Cahier technique. Fiches pro [texte imprimé] . - 2025 . - p. 98-101. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 40 (juin-juillet-août 2025) Descripteurs : cuisson mode de cuisson recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Il fait beau, il fait chaud, c'est la saison des grillades ! Bonne nouvelle, grâce à l'ouvrage réalisé par les équipes de l'Ecole Ferrandi, nous allons tout savoir sur la préparation des viandes en vue d'un barbecue. Et parce qu'on vous aime, on ajoute deux recettes de compèt'. l'été va encore être trop court... Nature du document : documentaire