Dépouillements

Sur nos tables de juin / Bérengère Abraham in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Sur nos tables de juin : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Recevoir sans passer des heures en cuisine, et en profitant de ses invités une fois à table, on aime ! Voici nos idées à savourer tout en appréciant les rayons du soleil... Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables de juin : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 18-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Recevoir sans passer des heures en cuisine, et en profitant de ses invités une fois à table, on aime ! Voici nos idées à savourer tout en appréciant les rayons du soleil... Nature du document : documentaire

Cet été, champagne ! / Claudine Abitbol in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Cet été, champagne ! : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2025 Article : p. 26-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Champagne Résumé : Souvent relégués au rôle de faire-valoir dans les assemblages, pinot noir et pinot meunier prennent ici leur revanche : leur élégance n'a plus rien à envier aux plus célèbres chardonnays ! Nature du document : documentaire [article] Cet été, champagne ! : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2025 . - p. 26-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : vin de Champagne Résumé : Souvent relégués au rôle de faire-valoir dans les assemblages, pinot noir et pinot meunier prennent ici leur revanche : leur élégance n'a plus rien à envier aux plus célèbres chardonnays ! Nature du document : documentaire

La fraise simplement délicieuse / Julie Martory in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : La fraise simplement délicieuse : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2025 Article : p. 32-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit Résumé : D'aucuns diront qu'elle est si savoureuse dans son plus simple appareil qu'il est cruel de la cuisiner. Pourtant, travaillée juste ce qu'il faut, elle trouve dans els desserts, des plus classiques aux plus originaux, un écrin de choix pour être magnifiée. Nature du document : documentaire [article] La fraise simplement délicieuse : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2025 . - p. 32-41. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit Résumé : D'aucuns diront qu'elle est si savoureuse dans son plus simple appareil qu'il est cruel de la cuisiner. Pourtant, travaillée juste ce qu'il faut, elle trouve dans els desserts, des plus classiques aux plus originaux, un écrin de choix pour être magnifiée. Nature du document : documentaire

Faux-filet. On fond pour son goût ! / Lorenne Korr in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Faux-filet. On fond pour son goût ! : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 42-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : faux-filet : morceau de viande Résumé : On connaît bien cette pièce de bœuf, star des morceaux à griller. Mais sa texture, fondante et savoureuse, et surtout sa saveur, prêtent à des recettes chaudes ou froides plus gourmandes les unes que les autres... Nature du document : documentaire [article] Faux-filet. On fond pour son goût ! : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 42-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : boeuf recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : faux-filet : morceau de viande Résumé : On connaît bien cette pièce de bœuf, star des morceaux à griller. Mais sa texture, fondante et savoureuse, et surtout sa saveur, prêtent à des recettes chaudes ou froides plus gourmandes les unes que les autres... Nature du document : documentaire

Le vin gris. l'autre rosé de l'été / Bérangère Chanel in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Le vin gris. l'autre rosé de l'été : Saveurs à partager. Tendances vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2025 Article : p. 48-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison vin Mots-clés : vin gris Résumé : On connaît le blanc, le rouge, le rosé, et de plus en plus l'orange. Le vin gris aussi, mais cette nuance laisse davantage perplexe. la couleur dispose pourtant de ses propres caractéristiques et de ses moments de consommation. Nature du document : documentaire [article] Le vin gris. l'autre rosé de l'été : Saveurs à partager. Tendances vins [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2025 . - p. 48-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : été : saison vin Mots-clés : vin gris Résumé : On connaît le blanc, le rouge, le rosé, et de plus en plus l'orange. Le vin gris aussi, mais cette nuance laisse davantage perplexe. la couleur dispose pourtant de ses propres caractéristiques et de ses moments de consommation. Nature du document : documentaire

La salade niçoise / Valéry Drouet in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : La salade niçoise : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 52-54 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département recette culinaire Mots-clés : salade niçoise : préparation culinaire  salade composée : préparation culinaire Résumé : Thon à l'huile, œufs, haricots verts, tomates et olives : tels sont les ingrédients classiques de cette recette - même si elle fait l'objet de variantes et polémiques. En version chef, elle se présente sur un gaspacho tout en fraîcheur. Nature du document : documentaire [article] La salade niçoise : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 52-54. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département recette culinaire Mots-clés : salade niçoise : préparation culinaire  salade composée : préparation culinaire Résumé : Thon à l'huile, œufs, haricots verts, tomates et olives : tels sont les ingrédients classiques de cette recette - même si elle fait l'objet de variantes et polémiques. En version chef, elle se présente sur un gaspacho tout en fraîcheur. Nature du document : documentaire

Bostocks. A l'heure du thé / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Bostocks. A l'heure du thé : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie produit céréalier recette culinaire Mots-clés : viennoiserie : produit céréalier  bostock : pâtisserie Résumé : Préparées avec de la brioche rassise, ces viennoiseries moelleuses sont imbibées de sirop et garnies d'une crème d'amandes onctueuse, puis dorées au four. Parfaites pour une pause gourmande. Nature du document : documentaire [article] Bostocks. A l'heure du thé : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : pâtisserie produit céréalier recette culinaire Mots-clés : viennoiserie : produit céréalier  bostock : pâtisserie Résumé : Préparées avec de la brioche rassise, ces viennoiseries moelleuses sont imbibées de sirop et garnies d'une crème d'amandes onctueuse, puis dorées au four. Parfaites pour une pause gourmande. Nature du document : documentaire

Coupes glacées. On fond ! / Carole Garnier in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Coupes glacées. On fond ! : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2025 Article : p. 58-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée glacerie produit sucré recette culinaire Mots-clés : glace : dessert Résumé : Les crèmes glacées, on aime ! Et quand elles se parent de toppings, on adore ! Vous aussi craquez pour ces douceurs ? Transformez sorbets et glaces en desserts ultra-gourmands, en multipliant les textures, les couleurs, les saveurs... Nature du document : documentaire [article] Coupes glacées. On fond ! : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2025 . - p. 58-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : crème glacée glacerie produit sucré recette culinaire Mots-clés : glace : dessert Résumé : Les crèmes glacées, on aime ! Et quand elles se parent de toppings, on adore ! Vous aussi craquez pour ces douceurs ? Transformez sorbets et glaces en desserts ultra-gourmands, en multipliant les textures, les couleurs, les saveurs... Nature du document : documentaire

Matthieu Dupuis Baumal. Evasion culinaire / Patricia Marini in Saveurs, 315 (juin 2025)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Matthieu Dupuis Baumal. Evasion culinaire : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur Année : 2025 Article : p. 66-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Dupuis-Baumal, Matthieu : 1985-  grand cuisinier Résumé : Aux portes d'Aix-en-Provence, Matthieu Dupuis Baumal officie comme chef exécutif du Château de la Gaude, un domaine qui conjugue offre culinaire et prestations hôtelières de haut vol, dans un remarquable écrin naturel. Nature du document : documentaire En ligne : https://chateaudelagaude.com/fr/ [article] Matthieu Dupuis Baumal. Evasion culinaire : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur . - 2025 . - p. 66-69. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Dupuis-Baumal, Matthieu : 1985-  grand cuisinier Résumé : Aux portes d'Aix-en-Provence, Matthieu Dupuis Baumal officie comme chef exécutif du Château de la Gaude, un domaine qui conjugue offre culinaire et prestations hôtelières de haut vol, dans un remarquable écrin naturel. Nature du document : documentaire En ligne : https://chateaudelagaude.com/fr/

Omelettes. On a la technique ! in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Omelettes. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée recette culinaire Mots-clés : omelette : préparation culinaire Résumé : Savoureuses et rapides à préparer, les omelettes se plient en quatre pour nous régaler. Garnies d'ingrédients sucrés ou salés, elles s'invitent à la table du quotidien et des gourmands ! Nature du document : documentaire [article] Omelettes. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2025 . - p. 70-73. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : oeuf : denrée recette culinaire Mots-clés : omelette : préparation culinaire Résumé : Savoureuses et rapides à préparer, les omelettes se plient en quatre pour nous régaler. Garnies d'ingrédients sucrés ou salés, elles s'invitent à la table du quotidien et des gourmands ! Nature du document : documentaire

L'agar-agar en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : L'agar-agar en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 82-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : algue produit de la mer recette culinaire Mots-clés : agar-agar : algue  veganisme : mode de vie Résumé : Issu d'algues rouges, ce gélifiant d'origine naturelle s'est aujourd'hui installé dans nos habitudes, en remplacement de la gélatine. Et il se décline aussi bien dans des recettes salées que sucrées ! Nature du document : documentaire [article] L'agar-agar en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 82-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : algue produit de la mer recette culinaire Mots-clés : agar-agar : algue  veganisme : mode de vie Résumé : Issu d'algues rouges, ce gélifiant d'origine naturelle s'est aujourd'hui installé dans nos habitudes, en remplacement de la gélatine. Et il se décline aussi bien dans des recettes salées que sucrées ! Nature du document : documentaire

Huile d'olive. Un trésor de vertus / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Huile d'olive. Un trésor de vertus : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : huile végétale olive recette culinaire Mots-clés : huile d'olive Résumé : Excellente pour la santé et pour la planète, l'huile d'olive possède des vertus incontestées. Seules ombres au tableau : les contaminations et les fraudes. Nos conseils pour bien la choisir. Nature du document : documentaire [article] Huile d'olive. Un trésor de vertus : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : huile végétale olive recette culinaire Mots-clés : huile d'olive Résumé : Excellente pour la santé et pour la planète, l'huile d'olive possède des vertus incontestées. Seules ombres au tableau : les contaminations et les fraudes. Nos conseils pour bien la choisir. Nature du document : documentaire

Les contreforts du Languedoc en 7 étapes / Maëva Terroy in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Les contreforts du Languedoc en 7 étapes : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2025 Article : p. 92-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région tourisme Résumé : Les terres contrastées du Languedoc dévoilent une facette riche et authentique de l'Hérault où nature, terroir, patrimoine et habitants permettent de vivre une expérience singulière. Nature du document : documentaire [article] Les contreforts du Languedoc en 7 étapes : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2025 . - p. 92-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région tourisme Résumé : Les terres contrastées du Languedoc dévoilent une facette riche et authentique de l'Hérault où nature, terroir, patrimoine et habitants permettent de vivre une expérience singulière. Nature du document : documentaire

Les pestos de Laura / Laura Zavan in Saveurs, 315 (juin 2025)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 315 (juin 2025) Titre : Les pestos de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment Italie recette culinaire Mots-clés : pesto : condiment Résumé : Le pesto est traditionnellement préparé avec du basilic, du parmesan et des pignons. Et si on l'agrémentait de quelques ingrédients, olives, poivrons, ricotta ou encore courgettes, pour varier les plaisirs ? Nature du document : documentaire [article] Les pestos de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 315 (juin 2025) Descripteurs : condiment Italie recette culinaire Mots-clés : pesto : condiment Résumé : Le pesto est traditionnellement préparé avec du basilic, du parmesan et des pignons. Et si on l'agrémentait de quelques ingrédients, olives, poivrons, ricotta ou encore courgettes, pour varier les plaisirs ? Nature du document : documentaire