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| 001180 | Archives | périodique | CDI | documentaire | Disponible |
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Titre : Vins bretons. A l'ouest, du nouveau ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 4-7 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : Bretagne : région
vinRésumé : N'en déplaise aux sceptiques, la vigne en Bretagne n'est pas un mirage ! On compte même une cinquantaine de domaines professionnels dans la région, certains encore au stade de la plantation, d'autres avec déjà un peu plus de bouteilles... Tro Breiz non exhaustif à la rencontre des pionniers du vin breton et à la découverte de leurs jeunes cuvées ! Nature du document : documentaire [article] Vins bretons. A l'ouest, du nouveau ! [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2025 . - p. 4-7.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : Bretagne : région
vinRésumé : N'en déplaise aux sceptiques, la vigne en Bretagne n'est pas un mirage ! On compte même une cinquantaine de domaines professionnels dans la région, certains encore au stade de la plantation, d'autres avec déjà un peu plus de bouteilles... Tro Breiz non exhaustif à la rencontre des pionniers du vin breton et à la découverte de leurs jeunes cuvées ! Nature du document : documentaire
Titre : La figue, la tomate, l'encornet : Produits de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 16-37 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : fruit : denrée
mollusque
recette culinaire
solanacéeMots-clés : calamar : mollusque figue : fruit tomate : solanacée Résumé : Sucrée, salée, la figue ose tout ! - La tomate : à rougir de plaisir ! - L'encornet dans tous ses états Nature du document : documentaire [article] La figue, la tomate, l'encornet : Produits de saison [texte imprimé] / Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe . - 2025 . - p. 16-37.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : fruit : denrée
mollusque
recette culinaire
solanacéeMots-clés : calamar : mollusque figue : fruit tomate : solanacée Résumé : Sucrée, salée, la figue ose tout ! - La tomate : à rougir de plaisir ! - L'encornet dans tous ses états Nature du document : documentaire Les poêlées d'automne - La cuisine au yaourt / Stéphanie Decourt in Bretons en Cuisine, 61 (septembre 2025)
Titre : Les poêlées d'automne - La cuisine au yaourt : Plats de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Amédé Vicet, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-49 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : automne
recette culinaire
yaourtRésumé : Quelques recettes de saison : poêlées d'automne et cuisine au yaourt... Nature du document : documentaire [article] Les poêlées d'automne - La cuisine au yaourt : Plats de saison [texte imprimé] / Stéphanie Decourt, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Amédé Vicet, Photographe . - 2025 . - p. 38-49.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : automne
recette culinaire
yaourtRésumé : Quelques recettes de saison : poêlées d'automne et cuisine au yaourt... Nature du document : documentaire
Titre : Le maraîcher des étoiles : En images Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 50-53 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : Ille-et-Vilaine : département
jardin botanique
recette culinaireRésumé : Plongeant vers la baie du Mont-Saint-Michel, les terres bien vivantes de château Richeux nourrissent la palette sensorielle d'Hugo Roellinger et de son équipage du Coquillage, nouveau trois étoiles de Bretagne? Aux petits soins de cette biodiversité, Thibaut Delamarre, jardinier passionné de botanique comestible et de maraichage sur sol vivant, guide la photographe Julien Mota. Nature du document : documentaire [article] Le maraîcher des étoiles : En images [texte imprimé] / Julien Mota, Photographe . - 2025 . - p. 50-53.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : Ille-et-Vilaine : département
jardin botanique
recette culinaireRésumé : Plongeant vers la baie du Mont-Saint-Michel, les terres bien vivantes de château Richeux nourrissent la palette sensorielle d'Hugo Roellinger et de son équipage du Coquillage, nouveau trois étoiles de Bretagne? Aux petits soins de cette biodiversité, Thibaut Delamarre, jardinier passionné de botanique comestible et de maraichage sur sol vivant, guide la photographe Julien Mota. Nature du document : documentaire
Titre : Vive le végé ! : Recettes végétariennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2025 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : recette culinaire
régime alimentaireMots-clés : végétalisme : régime alimentaire végétarisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages... ! Nature du document : documentaire [article] Vive le végé ! : Recettes végétariennes [texte imprimé] / Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur . - 2025 . - p. 54-57.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : recette culinaire
régime alimentaireMots-clés : végétalisme : régime alimentaire végétarisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages... ! Nature du document : documentaire
Titre : La cantine bretonne est-elle bonne ? : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : Bretagne : région
étude de marché
restaurant d'enfants
restauration collectiveRésumé : De la maternelle au lycée, des classes aux cantines, les jeunes Bretons sont-ils aujourd'hui sensibilisés au bien-manger ? Et surtout, leur alimentation est-elle saine et équilibrée dans le cadre scolaire ? A l'heure de la rentrée, "Bretons en Cuisine" a voulu savoir ce qu'il en était en Bretagne... plutôt bonne élève sur le sujet. Nature du document : documentaire [article] La cantine bretonne est-elle bonne ? : Dossier [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur . - 2025 . - p. 58-65.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : Bretagne : région
étude de marché
restaurant d'enfants
restauration collectiveRésumé : De la maternelle au lycée, des classes aux cantines, les jeunes Bretons sont-ils aujourd'hui sensibilisés au bien-manger ? Et surtout, leur alimentation est-elle saine et équilibrée dans le cadre scolaire ? A l'heure de la rentrée, "Bretons en Cuisine" a voulu savoir ce qu'il en était en Bretagne... plutôt bonne élève sur le sujet. Nature du document : documentaire
Titre : La Raudais, un trio paysan vertueux : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 70-75 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : agriculture biologique
Côtes-d'Armor : département
recette culinaireRésumé : Non loin de Dinan (22), Irène la maraîchère, Rémi l'éleveur et Aymeric le paysan-boulanger œuvrent sur une seule et même ferme bio : la Raudais. Ensemble, ils travaillent en intelligence et le succès auprès des locaux et des chefs est au rendez-vous. Nature du document : documentaire [article] La Raudais, un trio paysan vertueux : Artisan du goût [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur . - 2025 . - p. 70-75.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : agriculture biologique
Côtes-d'Armor : département
recette culinaireRésumé : Non loin de Dinan (22), Irène la maraîchère, Rémi l'éleveur et Aymeric le paysan-boulanger œuvrent sur une seule et même ferme bio : la Raudais. Ensemble, ils travaillent en intelligence et le succès auprès des locaux et des chefs est au rendez-vous. Nature du document : documentaire
Titre : La Baule nous fait voir du pays : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur Année : 2025 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie
Loire-Atlantique : département
tourismeMots-clés : La Baule : Loire-Atlantique Résumé : Encadrée par Pornichet et Le Pouliguen, La Baule n'a pas que sa magnifique baie à offrir. Des bords de plage jusqu'aux marais salants, le voyage s'annonce gourmand. Nature du document : documentaire [article] La Baule nous fait voir du pays : Week-end à... [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur . - 2025 . - p. 84-91.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025)
Descripteurs : gastronomie
Loire-Atlantique : département
tourismeMots-clés : La Baule : Loire-Atlantique Résumé : Encadrée par Pornichet et Le Pouliguen, La Baule n'a pas que sa magnifique baie à offrir. Des bords de plage jusqu'aux marais salants, le voyage s'annonce gourmand. Nature du document : documentaire
