Dépouillements

Sur nos tables de décembre / Delphine Brunet in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Sur nos tables de décembre : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : hiver recette culinaire Résumé : Envie d'un jeu de textures qui ne laisse pas indifférent ? Misez sur notre menu qui mêle pâte craquante, fromage gratiné et gâteau croustillant. Envie, au contraire, de vous faciliter la vie ? Optez pour notre formule conviviale qui fédère les gourmands. Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables de décembre : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2025 . - p. 20-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : hiver recette culinaire Résumé : Envie d'un jeu de textures qui ne laisse pas indifférent ? Misez sur notre menu qui mêle pâte craquante, fromage gratiné et gâteau croustillant. Envie, au contraire, de vous faciliter la vie ? Optez pour notre formule conviviale qui fédère les gourmands. Nature du document : documentaire

Pommes et poires hors des sentiers sucrés / Julie Martory in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Pommes et poires hors des sentiers sucrés : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2025 Article : p. 28-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit  poire : fruit Résumé : Et si, pour changer des cpurges et légumes-racines, on allait chercher l'inspiration du côté du verger pour adoucir nos plats d'hiver ? Entre accords incontournables et associations originales, préparations classiques et nouvelles interprétations, pommes et poires s'amusent sur ce beau terrain de jeu culinaire qu'est le sucré-salé. Nature du document : documentaire [article] Pommes et poires hors des sentiers sucrés : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2025 . - p. 28-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit  poire : fruit Résumé : Et si, pour changer des cpurges et légumes-racines, on allait chercher l'inspiration du côté du verger pour adoucir nos plats d'hiver ? Entre accords incontournables et associations originales, préparations classiques et nouvelles interprétations, pommes et poires s'amusent sur ce beau terrain de jeu culinaire qu'est le sucré-salé. Nature du document : documentaire

La magie des eaux-de-vie / Claudine Abitbol in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : La magie des eaux-de-vie : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Ces flacons soulignent la rareté de ces précieux spiritueux, tels des bijoux de luxe. Leur beauté fait rayonner nos célébrations et laisse planer un doux parfum de magie. Nature du document : documentaire [article] La magie des eaux-de-vie : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2025 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Ces flacons soulignent la rareté de ces précieux spiritueux, tels des bijoux de luxe. Leur beauté fait rayonner nos célébrations et laisse planer un doux parfum de magie. Nature du document : documentaire

La renaissance des crémants / Bérangère Chanel in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : La renaissance des crémants : Saveurs à partager. Tendances vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2025 Article : p. 40-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : France vin Mots-clés : crémant : vin  vin pétillant Résumé : De l'Alsace jusqu'en Savoie en passant par la Loire, ces vins effervescents ne sont plus seulement alléchants pour leur prix accessible, en comparaison du champagne. Dans les vignes comme dans les chais, les pratiques ont été repensés pour offrir une toute nouvelle expérience œnologique. Nature du document : documentaire [article] La renaissance des crémants : Saveurs à partager. Tendances vins [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2025 . - p. 40-43. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : France vin Mots-clés : crémant : vin  vin pétillant Résumé : De l'Alsace jusqu'en Savoie en passant par la Loire, ces vins effervescents ne sont plus seulement alléchants pour leur prix accessible, en comparaison du champagne. Dans les vignes comme dans les chais, les pratiques ont été repensés pour offrir une toute nouvelle expérience œnologique. Nature du document : documentaire

Le filet de boeuf. Si fondant ! / Lorenne Korr in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Le filet de boeuf. Si fondant ! : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 44-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : filet de bœuf Résumé : On l'adore rôti au four avec une pointe d'ail. Mais ce morceau de choix sait mettre son extrême tendreté au service de recettes aussi originales que raffinées. Nature du document : documentaire [article] Le filet de boeuf. Si fondant ! : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 44-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : filet de bœuf Résumé : On l'adore rôti au four avec une pointe d'ail. Mais ce morceau de choix sait mettre son extrême tendreté au service de recettes aussi originales que raffinées. Nature du document : documentaire

Maritozzi. Une gourmandise romaine / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Maritozzi. Une gourmandise romaine : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 50-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : maritozzi : pâtisserie Résumé : Ces petites brioches subtilement parfumées à l'orange et garnies de crème fouettée fondent littéralement en bouche. Des nuages sucrés à savourer avec un expresso ou un cappuccino, évidemment. Nature du document : documentaire [article] Maritozzi. Une gourmandise romaine : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : Italie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : maritozzi : pâtisserie Résumé : Ces petites brioches subtilement parfumées à l'orange et garnies de crème fouettée fondent littéralement en bouche. Des nuages sucrés à savourer avec un expresso ou un cappuccino, évidemment. Nature du document : documentaire

Vive la galette ! / Carole Garnier in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Vive la galette ! : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 52-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Dorée et croustillante, la galette des Rois feuilletée à la frangipane s'affirme comme la star incontestée du mois de janvier. Déclinez-la en la garnissant de fourrages originaux : sésame noir, noisette, noix et fleur d'oranger, marron glacé, pistache et agrumes... De quoi revisiter ce classique sans perdre une miette de tradition ! Nature du document : documentaire [article] Vive la galette ! : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 52-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Dorée et croustillante, la galette des Rois feuilletée à la frangipane s'affirme comme la star incontestée du mois de janvier. Déclinez-la en la garnissant de fourrages originaux : sésame noir, noisette, noix et fleur d'oranger, marron glacé, pistache et agrumes... De quoi revisiter ce classique sans perdre une miette de tradition ! Nature du document : documentaire

L'ananas caramélisé / Valéry Drouet in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : L'ananas caramélisé : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2025 Article : p. 62-64 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique recette culinaire Mots-clés : ananas : fruit Résumé : Sucré et fondant, paré d'une robe dorée et d'un parfum envoûtant de sucre chaud, l'ananas caramélisé est un incontournable des desserts. Découvrez-le en deux présentations, aussi irrésistibles l'une que l'autre. Nature du document : documentaire [article] L'ananas caramélisé : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2025 . - p. 62-64. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique recette culinaire Mots-clés : ananas : fruit Résumé : Sucré et fondant, paré d'une robe dorée et d'un parfum envoûtant de sucre chaud, l'ananas caramélisé est un incontournable des desserts. Découvrez-le en deux présentations, aussi irrésistibles l'une que l'autre. Nature du document : documentaire

Nolwenn Corre. Fille de mer d'Iroise / Patricia Marini in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Nolwenn Corre. Fille de mer d'Iroise : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur Année : 2025 Article : p. 66-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Corre, Nolwenn : 1990-  grande cuisinière Résumé : A la pointe Saint-Mathieu, à Plougonvelin, on goûte la mer d'Iroise avec la cheffe Nolwenn Corre, première femme du Finistère à avoir décroché une étoile en 2019, à tout juste 29 ans. Au menu, le meilleur du terroir breton. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-pointe-saint-mathieu.com/fr/la-cheffe.html [article] Nolwenn Corre. Fille de mer d'Iroise : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur . - 2025 . - p. 66-69. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Corre, Nolwenn : 1990-  grande cuisinière Résumé : A la pointe Saint-Mathieu, à Plougonvelin, on goûte la mer d'Iroise avec la cheffe Nolwenn Corre, première femme du Finistère à avoir décroché une étoile en 2019, à tout juste 29 ans. Au menu, le meilleur du terroir breton. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-pointe-saint-mathieu.com/fr/la-cheffe.html

La truffe. On a la technique ! in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : La truffe. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 74-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire technique professionnelle truffe Résumé : Quelques gestes suffisent pour préserver son parfum incomparable et apporter une touche de magie à nos plats. La preuve en trois recettes, qui laissent intacte la volupté enivrante de ce noble ingrédient. Nature du document : documentaire [article] La truffe. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2025 . - p. 74-77. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : recette culinaire technique professionnelle truffe Résumé : Quelques gestes suffisent pour préserver son parfum incomparable et apporter une touche de magie à nos plats. La preuve en trois recettes, qui laissent intacte la volupté enivrante de ce noble ingrédient. Nature du document : documentaire

Le seitan en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Le seitan en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Delphine Lebrun, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2025 Article : p. 82-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : farine recette culinaire Mots-clés : seitan : préparation culinaire  farine de blé  farine d'épeautre Résumé : Ce substitut aux protéines animales peut être préparé de façon assez similaire à la viande : haché dans une sauce, taillé en cubes et cuisiné dans des mijotés, sauté à la poêle... A découvrir ! Nature du document : documentaire [article] Le seitan en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Delphine Lebrun, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2025 . - p. 82-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : farine recette culinaire Mots-clés : seitan : préparation culinaire  farine de blé  farine d'épeautre Résumé : Ce substitut aux protéines animales peut être préparé de façon assez similaire à la viande : haché dans une sauce, taillé en cubes et cuisiné dans des mijotés, sauté à la poêle... A découvrir ! Nature du document : documentaire

Alu, plastique, papier cuisson... Des emballages pas si emballants / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Alu, plastique, papier cuisson... Des emballages pas si emballants : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : conditionnement développement durable Mots-clés : emballage Résumé : Dans nos réfrigérateurs, dans les moules à gâteau, dans nos paniers de pique-nique, ils se glissent partout. Mais sur la balance de la durabilité, combien pèsent ces produits si pratiques au quotidien ? Nature du document : documentaire [article] Alu, plastique, papier cuisson... Des emballages pas si emballants : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : conditionnement développement durable Mots-clés : emballage Résumé : Dans nos réfrigérateurs, dans les moules à gâteau, dans nos paniers de pique-nique, ils se glissent partout. Mais sur la balance de la durabilité, combien pèsent ces produits si pratiques au quotidien ? Nature du document : documentaire

L'Alsace du Nord en 9 étapes / Patricia Marini in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : L'Alsace du Nord en 9 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2025 Article : p. 92-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région Bas-Rhin : département gastronomie tourisme Résumé : Au nord de Strasbourg, le Bas-Rhin conjugue en cette période de fêtes, authenticité et hospitalité. Au menu : pittoresques villages, marchés de Noël intimistes, recettes familiales et terroir généreux. Nature du document : documentaire En ligne : https://visitgrandest.com/bas-rhin [article] L'Alsace du Nord en 9 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2025 . - p. 92-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : Alsace : région Bas-Rhin : département gastronomie tourisme Résumé : Au nord de Strasbourg, le Bas-Rhin conjugue en cette période de fêtes, authenticité et hospitalité. Au menu : pittoresques villages, marchés de Noël intimistes, recettes familiales et terroir généreux. Nature du document : documentaire En ligne : https://visitgrandest.com/bas-rhin

La bergamote. Fascinant agrume / Lorenne Korr in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : La bergamote. Fascinant agrume : Saveurs d'ici. Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2025 Article : p. 102-106 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : bergamote : agrume Résumé : On connaît surtout la bergamote pour le parfum délicat dont elle habille le thé Earl Grey. Profitons de la saison hivernale pour la découvrir fraîche : son zeste et son jus parfument les recettes avec subtilité. Nature du document : documentaire [article] La bergamote. Fascinant agrume : Saveurs d'ici. Zoom [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2025 . - p. 102-106. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : bergamote : agrume Résumé : On connaît surtout la bergamote pour le parfum délicat dont elle habille le thé Earl Grey. Profitons de la saison hivernale pour la découvrir fraîche : son zeste et son jus parfument les recettes avec subtilité. Nature du document : documentaire

Le pastel de nata. Le Portugal en une bouchée / Maëva Terroy in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Le pastel de nata. Le Portugal en une bouchée : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur Année : 2025 Article : p. 108-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie Portugal recette culinaire Mots-clés : pastel de nata : pâtisserie Résumé : Délice éphémère qui se croque en un instant, le pastel de nata est une icône de la pâtisserie portugaise. Une célébrité qui lui a fait traverser les frontières. Nature du document : documentaire [article] Le pastel de nata. Le Portugal en une bouchée : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur . - 2025 . - p. 108-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : pâtisserie Portugal recette culinaire Mots-clés : pastel de nata : pâtisserie Résumé : Délice éphémère qui se croque en un instant, le pastel de nata est une icône de la pâtisserie portugaise. Une célébrité qui lui a fait traverser les frontières. Nature du document : documentaire

Les soupes de Laura / Laura Zavan in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Titre : Les soupes de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire Résumé : Les soupes italiennes ne se résument pas au minestrone ! La Botte regorge de soupes au caractère bien trempé, ancrées dans la terre et les saisons, où pain, céréales, légumineuses, herbes et légumes s'unissent dans des recettes généreuses et parfumées. Parfaites pour faire le plein de réconfort. Nature du document : documentaire [article] Les soupes de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire Résumé : Les soupes italiennes ne se résument pas au minestrone ! La Botte regorge de soupes au caractère bien trempé, ancrées dans la terre et les saisons, où pain, céréales, légumineuses, herbes et légumes s'unissent dans des recettes généreuses et parfumées. Parfaites pour faire le plein de réconfort. Nature du document : documentaire