Dépouillements

Festive Epiphanie / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 74 (janvier 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Titre : Festive Epiphanie : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur Année : 2026 Article : p. 20-26 ; p. 96-98 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Frangipane classique, variante à la noisette, ajout de chocolat ou de citron... Des galettes, il y en a tant à goûter et ça tombe bien : on ne va pas se priver ! Nature du document : documentaire [article] Festive Epiphanie : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / François Blanc, Auteur . - 2026 . - p. 20-26 ; p. 96-98. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Frangipane classique, variante à la noisette, ajout de chocolat ou de citron... Des galettes, il y en a tant à goûter et ça tombe bien : on ne va pas se priver ! Nature du document : documentaire

L'année du banana bread / Gaëlle Robert in Fou de Pâtisserie, 74 (janvier 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Titre : L'année du banana bread : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2026 Article : p. 28-29 ; p. 99-100 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : banana bread : pâtisserie Résumé : Qu'il accompagne le goûter avec quelques bananes restantes, se serve à la part dans un coffee shop ou se réinvente dans les vitrines des pâtisseries, le banana bread a le vent en poupe. Une recette rapide, facile et anti-gaspillage, et surtout : complètement addictive ! Nature du document : documentaire [article] L'année du banana bread : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2026 . - p. 28-29 ; p. 99-100. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : banana bread : pâtisserie Résumé : Qu'il accompagne le goûter avec quelques bananes restantes, se serve à la part dans un coffee shop ou se réinvente dans les vitrines des pâtisseries, le banana bread a le vent en poupe. Une recette rapide, facile et anti-gaspillage, et surtout : complètement addictive ! Nature du document : documentaire

La famille Dolfi, au service du patrimoine sucré français / Marion Sauveur in Fou de Pâtisserie, 74 (janvier 2026)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Titre : La famille Dolfi, au service du patrimoine sucré français : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Marion Sauveur, Auteur Année : 2026 Article : p. 42-49 ; p. 100-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat confiserie France pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Dolfi : marque commerciale Résumé : Leur nom ne vous dit peut-être pas grand chose... et pourtant depuis 25 ans, ils sont les gardiens des trésors de la confiserie et de la chocolaterie française. Négus, Amandes princesses ou palets Montmartre, derrière chacune de leurs gourmandises se cache un savoir-faire historique qu'ils entretiennent avec passion. L'histoire est belle... et elle est loin d'être terminée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lameredefamille.com/ [article] La famille Dolfi, au service du patrimoine sucré français : Biopic [texte imprimé] / Marion Sauveur, Auteur . - 2026 . - p. 42-49 ; p. 100-101. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Descripteurs : chocolat confiserie France pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Dolfi : marque commerciale Résumé : Leur nom ne vous dit peut-être pas grand chose... et pourtant depuis 25 ans, ils sont les gardiens des trésors de la confiserie et de la chocolaterie française. Négus, Amandes princesses ou palets Montmartre, derrière chacune de leurs gourmandises se cache un savoir-faire historique qu'ils entretiennent avec passion. L'histoire est belle... et elle est loin d'être terminée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lameredefamille.com/

Le yuzu / Jean Mathat-Christol in Fou de Pâtisserie, 74 (janvier 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Titre : Le yuzu : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Mathat-Christol, Auteur Année : 2026 Article : p. 58-63 ; p. 101-104 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : yuzu : agrume Résumé : Petit agrume bosselé au parfum aussi addictif qu'inimitable, le yuzu fut d'abord un import japonais qui a désormais trouvé sa place dans la pâtisserie contemporaine, utilisé frais, confit, en poudre, en jus ou entier. Nature du document : documentaire [article] Le yuzu : Fruitissime [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2026 . - p. 58-63 ; p. 101-104. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : yuzu : agrume Résumé : Petit agrume bosselé au parfum aussi addictif qu'inimitable, le yuzu fut d'abord un import japonais qui a désormais trouvé sa place dans la pâtisserie contemporaine, utilisé frais, confit, en poudre, en jus ou entier. Nature du document : documentaire

Galette des rois. Ma première galette / Mélanie Dupuis in Fou de Pâtisserie, 74 (janvier 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Titre : Galette des rois. Ma première galette : Cahier technique. Fiches pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire technique de l'alimentation technique professionnelle Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Et si cette année, on faisait la galette à la maison ? Elle n'est pas si difficile que ça à préparer ! Il suffit juste d'un peu de temps et d'organisation, et de bons conseils, comme ceux prodigués dans le formidable Grand Manuel du Pâtissier des éditions Marabout. Vous êtes prêts ? Il ne reste plus qu'à trouver la fève... Nature du document : documentaire [article] Galette des rois. Ma première galette : Cahier technique. Fiches pro [texte imprimé] / Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe . - 2026 . - p. 94-95. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire technique de l'alimentation technique professionnelle Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Et si cette année, on faisait la galette à la maison ? Elle n'est pas si difficile que ça à préparer ! Il suffit juste d'un peu de temps et d'organisation, et de bons conseils, comme ceux prodigués dans le formidable Grand Manuel du Pâtissier des éditions Marabout. Vous êtes prêts ? Il ne reste plus qu'à trouver la fève... Nature du document : documentaire