Dépouillements

Purs plaisirs pralinés / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 75 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Titre : Purs plaisirs pralinés : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur Année : 2026 Article : p. 24-30 ; p. 98-100 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : praliné : pâte Résumé : Avant que le printemps ne s'installe définitivement, les joies du praliné procurent le parfait réconfort de fin d'hiver. Pistache, coco, cacahuètes, à vous de choisir votre préféré ! Nature du document : documentaire [article] Purs plaisirs pralinés : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / François Blanc, Auteur . - 2026 . - p. 24-30 ; p. 98-100. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : praliné : pâte Résumé : Avant que le printemps ne s'installe définitivement, les joies du praliné procurent le parfait réconfort de fin d'hiver. Pistache, coco, cacahuètes, à vous de choisir votre préféré ! Nature du document : documentaire

En plein dans le pandan ! / Gaëlle Robert in Fou de Pâtisserie, 75 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Titre : En plein dans le pandan ! : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2026 Article : p. 32-33 ; p. 100-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : feuille plante aromatique recette culinaire Thaïlande Vietnam Mots-clés : pandan : plante aromatique Résumé : Feuille exotique venue d'Asie du Sud-Est, le pandan n'est plus cantonné aux traditionnelles recettes du Vietnam ou de Thaïlande. Sa saveur délicatement sucrée, ses notes florales addictives et sa teinte verte séduisent de plus en plus les chefs, pâtissiers et autres coffee-shops. Nature du document : documentaire [article] En plein dans le pandan ! : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2026 . - p. 32-33 ; p. 100-101. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Descripteurs : feuille plante aromatique recette culinaire Thaïlande Vietnam Mots-clés : pandan : plante aromatique Résumé : Feuille exotique venue d'Asie du Sud-Est, le pandan n'est plus cantonné aux traditionnelles recettes du Vietnam ou de Thaïlande. Sa saveur délicatement sucrée, ses notes florales addictives et sa teinte verte séduisent de plus en plus les chefs, pâtissiers et autres coffee-shops. Nature du document : documentaire

Marie Nègre et le chaï masala (Boulangerie Miettes) / Hélène Borderies in Fou de Pâtisserie, 75 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Titre : Marie Nègre et le chaï masala (Boulangerie Miettes) : Curiosités. Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur Année : 2026 Article : p. 39 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie plante aromatique Mots-clés : chaï masala : mélange d'épices  épice : plante aromatique Résumé : Avec Frédéric Aymé et leur pâtissière Aurélie Pigeard Bourdain, ils ont à coeur de tout faire maison. Leur passion pour les épices les a menés à en incorporer partout dans leurs créations et à découvrir de nouveaux mélanges parfumés comme le chaï... Nature du document : documentaire [article] Marie Nègre et le chaï masala (Boulangerie Miettes) : Curiosités. Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur . - 2026 . - p. 39. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Descripteurs : pâtisserie plante aromatique Mots-clés : chaï masala : mélange d'épices  épice : plante aromatique Résumé : Avec Frédéric Aymé et leur pâtissière Aurélie Pigeard Bourdain, ils ont à coeur de tout faire maison. Leur passion pour les épices les a menés à en incorporer partout dans leurs créations et à découvrir de nouveaux mélanges parfumés comme le chaï... Nature du document : documentaire

Cédric Grolet et la chocolaterie de ses rêves / Marion Sauveur in Fou de Pâtisserie, 75 (mars 2026)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Titre : Cédric Grolet et la chocolaterie de ses rêves : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Marion Sauveur, Auteur ; Maïa Chä, Photographe Année : 2026 Article : p. 52-55 ; p. 102-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat industrie agroalimentaire marque commerciale Mots-clés : Grolet, Cédric : 1985-  pâtissier : métier Résumé : Créateur de génie aux fruits sculptés, aux fleurs gourmandes et maintenant aux chocolats à croquer, Cédric Grolet nous émerveille depuis plus de 15 ans. Avec sa nouvelle chocolaterie, il nous emmène dans un univers féérique, profondément cacaoté. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cedric-et-la-chocolaterie.com/ [article] Cédric Grolet et la chocolaterie de ses rêves : Biopic [texte imprimé] / Marion Sauveur, Auteur ; Maïa Chä, Photographe . - 2026 . - p. 52-55 ; p. 102-103. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Descripteurs : chocolat industrie agroalimentaire marque commerciale Mots-clés : Grolet, Cédric : 1985-  pâtissier : métier Résumé : Créateur de génie aux fruits sculptés, aux fleurs gourmandes et maintenant aux chocolats à croquer, Cédric Grolet nous émerveille depuis plus de 15 ans. Avec sa nouvelle chocolaterie, il nous emmène dans un univers féérique, profondément cacaoté. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cedric-et-la-chocolaterie.com/

Le Mont Blanc de Toshiya Takatsuka / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 75 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Titre : Le Mont Blanc de Toshiya Takatsuka : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2026 Article : p. 56-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Mont Blanc : pâtisserie Résumé : Ce chef japonais aussi brillant que discret signe une pâtisserie d'auteur, héritée de la haute gastronomie. Produits d'exception, textures vivantes et précision extrême : le Mont Blanc qu'il propose résume sa vision d'une pâtisserie qui se déguste fraîche, et intensément juste. Nature du document : documentaire [article] Le Mont Blanc de Toshiya Takatsuka : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2026 . - p. 56-63. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Mont Blanc : pâtisserie Résumé : Ce chef japonais aussi brillant que discret signe une pâtisserie d'auteur, héritée de la haute gastronomie. Produits d'exception, textures vivantes et précision extrême : le Mont Blanc qu'il propose résume sa vision d'une pâtisserie qui se déguste fraîche, et intensément juste. Nature du document : documentaire

L'amande / Jean Mathat-Christol in Fou de Pâtisserie, 75 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Titre : L'amande : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Mathat-Christol, Auteur Année : 2026 Article : p. 64-69 ; p. 103-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : amande : fruit Résumé : Fruit méditerranéen millénaire, qui a donné son goût et son nom aux premières douceurs perses, l'amande fut ainsi un des piliers de la pâtisserie méditerranéenne avant d'entrer dans l'édifice franco-français de ses plus grands... succès. En poudre, effilée ou hachée, faisons un tour d'horizon de l'amande et ses usages. Nature du document : documentaire [article] L'amande : Fruitissime [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2026 . - p. 64-69 ; p. 103-105. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : amande : fruit Résumé : Fruit méditerranéen millénaire, qui a donné son goût et son nom aux premières douceurs perses, l'amande fut ainsi un des piliers de la pâtisserie méditerranéenne avant d'entrer dans l'édifice franco-français de ses plus grands... succès. En poudre, effilée ou hachée, faisons un tour d'horizon de l'amande et ses usages. Nature du document : documentaire

Vivement Pâques ! / Christophe Felder in Fou de Pâtisserie, 75 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Titre : Vivement Pâques ! : Pâques Trendy Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Laurent Fau, Photographe Année : 2026 Article : p. 92-95 ; p. 111 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête religieuse pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Christophe Felder et Camille Lesecq reviennent en librairie avec, comme à leur habitude, un tas de recettes accessibles, drôles et délicieuses. Petits sablés, bel entremets, ou truffes à croquer, sortez le chocolat, on va se régaler. Nature du document : documentaire [article] Vivement Pâques ! : Pâques Trendy [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Laurent Fau, Photographe . - 2026 . - p. 92-95 ; p. 111. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 75 (mars 2026) Descripteurs : fête religieuse pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Christophe Felder et Camille Lesecq reviennent en librairie avec, comme à leur habitude, un tas de recettes accessibles, drôles et délicieuses. Petits sablés, bel entremets, ou truffes à croquer, sortez le chocolat, on va se régaler. Nature du document : documentaire