Dépouillements

Sur nos tables d'avril / Sophie Dupuis-Gaulier in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Sur nos tables d'avril : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2026 Article : p. 22-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée légume recette culinaire Mots-clés : asperge : légume  épinard : légume  carotte : ombellifère  rhubarbe : légume  fraise : fruit Résumé : En cuisine, l'heure du renouveau a sonné avec le retour des légumes et fruits primeurs. Asperges, épinards, carottes nouvelles, rhubarbe et fraises... Place aux menus frais, hauts en couleur et en texture ! Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables d'avril : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2026 . - p. 22-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : fruit : denrée légume recette culinaire Mots-clés : asperge : légume  épinard : légume  carotte : ombellifère  rhubarbe : légume  fraise : fruit Résumé : En cuisine, l'heure du renouveau a sonné avec le retour des légumes et fruits primeurs. Asperges, épinards, carottes nouvelles, rhubarbe et fraises... Place aux menus frais, hauts en couleur et en texture ! Nature du document : documentaire

Les beaux accords du Périgord / Claudine Abitbol in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Les beaux accords du Périgord : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2026 Article : p. 30-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : Dordogne : département fête religieuse vin Mots-clés : Pâques : fête religieuse  accord mets-vin  Périgord : Dordogne Résumé : Coup de projecteur sur les crus d'exception du Périgord ! Associés aux spécialités culinaires du Sud-Ouest, ils forment des duos élégants et haut de gamme, à savourer à Pâques. Nature du document : documentaire [article] Les beaux accords du Périgord : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2026 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : Dordogne : département fête religieuse vin Mots-clés : Pâques : fête religieuse  accord mets-vin  Périgord : Dordogne Résumé : Coup de projecteur sur les crus d'exception du Périgord ! Associés aux spécialités culinaires du Sud-Ouest, ils forment des duos élégants et haut de gamme, à savourer à Pâques. Nature du document : documentaire

Déjeuners en famille / Julie Martory in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Déjeuners en famille : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Auteur Année : 2026 Article : p. 32-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Les fêtes de Pâques ouvrent le bal des repas printaniers, et le plaisir de se retrouver le dimanche autour de mets frais et colorés. Avec des associations osées, des méthodes de cuisson renouvelées, des gestes techniques maîtrisés, un vent de créativité souffle sur les grands classiques de la saison... sans sacrifier à leur gourmandise. Nature du document : documentaire [article] Déjeuners en famille : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Auteur . - 2026 . - p. 32-41. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Les fêtes de Pâques ouvrent le bal des repas printaniers, et le plaisir de se retrouver le dimanche autour de mets frais et colorés. Avec des associations osées, des méthodes de cuisson renouvelées, des gestes techniques maîtrisés, un vent de créativité souffle sur les grands classiques de la saison... sans sacrifier à leur gourmandise. Nature du document : documentaire

La saucisse de Toulouse. Authentique et gourmande / Lorenne Korr in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : La saucisse de Toulouse. Authentique et gourmande : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2026 Article : p. 42-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : charcuterie recette culinaire Mots-clés : saucisse de Toulouse : charcuterie Résumé : Incontournable aux côtés d'une purée maison, iconique dans le cassoulet, cette spécialité charcutière sait se mettre en quatre pour nous régaler dans des recettes aussi réconfortantes que parfumées. Nature du document : documentaire [article] La saucisse de Toulouse. Authentique et gourmande : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2026 . - p. 42-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : charcuterie recette culinaire Mots-clés : saucisse de Toulouse : charcuterie Résumé : Incontournable aux côtés d'une purée maison, iconique dans le cassoulet, cette spécialité charcutière sait se mettre en quatre pour nous régaler dans des recettes aussi réconfortantes que parfumées. Nature du document : documentaire

Des tartes flambées très inspirées / Carole Garnier in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Des tartes flambées très inspirées : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe Année : 2026 Article : p. 50-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région recette culinaire Mots-clés : tarte : apprêt  flamenküche : tarte Résumé : Fine, croustillante et à l'inimitable goût légèrement fumé, cette spécialité alsacienne se retrouve désormais dans tous les apéritifs et repas rapides. Traditionnellement garnie de crème, d'oignons et de lardons, elle se décline aussi pour notre plus grand plaisir ! Nature du document : documentaire [article] Des tartes flambées très inspirées : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe . - 2026 . - p. 50-55. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : Alsace : région recette culinaire Mots-clés : tarte : apprêt  flamenküche : tarte Résumé : Fine, croustillante et à l'inimitable goût légèrement fumé, cette spécialité alsacienne se retrouve désormais dans tous les apéritifs et repas rapides. Traditionnellement garnie de crème, d'oignons et de lardons, elle se décline aussi pour notre plus grand plaisir ! Nature du document : documentaire

Vins de France. Le goût de la différence / Bérangère Chanel in Saveurs, 322 (mars 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Vins de France. Le goût de la différence : Saveurs à partager. Tendances vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2026 Article : p. 58-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : France vin Résumé : En France, la baisse de la consommation du vin est une réalité, sauf pour une catégorie, celle des "vins de France". Une dénomination en plein essor, aussi bien en termes de production que de consommation. Au-delà des chiffres positifs, cette catégorie riche en nouvelles expériences bachiques donne l'occasion de se défaire de certaines idées préconçues. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vindefrance.com/vin-de-france/vdf [article] Vins de France. Le goût de la différence : Saveurs à partager. Tendances vins [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2026 . - p. 58-61. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : France vin Résumé : En France, la baisse de la consommation du vin est une réalité, sauf pour une catégorie, celle des "vins de France". Une dénomination en plein essor, aussi bien en termes de production que de consommation. Au-delà des chiffres positifs, cette catégorie riche en nouvelles expériences bachiques donne l'occasion de se défaire de certaines idées préconçues. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vindefrance.com/vin-de-france/vdf

Les oeufs brouillés / Valéry Drouet in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Les oeufs brouillés : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2026 Article : p. 62-64 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée recette culinaire Mots-clés : œuf brouillé : préparation culinaire Résumé : Loin d'être monotone, ce classique offre un terrain de jeu infini en cuisine. En quelques minutes, cette préparation toute simple peut se muer en plat sophistiqué, digne d'une table de chef, du brunch chic au dîner raffiné ! Nature du document : documentaire [article] Les oeufs brouillés : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2026 . - p. 62-64. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : oeuf : denrée recette culinaire Mots-clés : œuf brouillé : préparation culinaire Résumé : Loin d'être monotone, ce classique offre un terrain de jeu infini en cuisine. En quelques minutes, cette préparation toute simple peut se muer en plat sophistiqué, digne d'une table de chef, du brunch chic au dîner raffiné ! Nature du document : documentaire

Jean-André Charial & Glenn Viel. D'un chef à l'autre / Jean-Louis André in Saveurs, 322 (mars 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Jean-André Charial & Glenn Viel. D'un chef à l'autre : Saveurs de chef. Portrait de talents Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Denys Vinson, Photographe Année : 2026 Article : p. 66-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Viel, Glenn : 1980-  Charial, Jean-André : 1945-  grand cuisinier Résumé : A l'Oustau de Baumanière, 3 étoiles au Michelin, Jean-André Charial, artisan de la renommée mondiale de la cuisine provençales, a cédé il y a onze ans le piano à Glenn Viel, un chef poète dont la cuisine ne ressemble à aucune autre. Une belle histoire de transmission. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.baumaniere.com/ [article] Jean-André Charial & Glenn Viel. D'un chef à l'autre : Saveurs de chef. Portrait de talents [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Denys Vinson, Photographe . - 2026 . - p. 66-69. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Viel, Glenn : 1980-  Charial, Jean-André : 1945-  grand cuisinier Résumé : A l'Oustau de Baumanière, 3 étoiles au Michelin, Jean-André Charial, artisan de la renommée mondiale de la cuisine provençales, a cédé il y a onze ans le piano à Glenn Viel, un chef poète dont la cuisine ne ressemble à aucune autre. Une belle histoire de transmission. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.baumaniere.com/

Choux et brocolis. On a la technique ! in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Choux et brocolis. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2026 Article : p. 74-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : brocoli : chou  chou : crucifère Résumé : Ces beaux légumes au goût marqué démontrent leur polyvalence en cuisine dans trois recettes originales, que même les enfants vont adorer ! Nature du document : documentaire [article] Choux et brocolis. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2026 . - p. 74-77. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : brocoli : chou  chou : crucifère Résumé : Ces beaux légumes au goût marqué démontrent leur polyvalence en cuisine dans trois recettes originales, que même les enfants vont adorer ! Nature du document : documentaire

Le lait d'amande en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Le lait d'amande en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2026 Article : p. 82-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson recette culinaire Mots-clés : lait végétal  lait d'amande  boisson végétale Résumé : Polyvalent et gourmand, le lait d'amande transforme les recettes du quotidien en apportant une texture douce et une saveur subtile à chaque préparation. Découvrez cette alternative végétale, naturellement sans lactose. Nature du document : documentaire [article] Le lait d'amande en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2026 . - p. 82-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : boisson recette culinaire Mots-clés : lait végétal  lait d'amande  boisson végétale Résumé : Polyvalent et gourmand, le lait d'amande transforme les recettes du quotidien en apportant une texture douce et une saveur subtile à chaque préparation. Découvrez cette alternative végétale, naturellement sans lactose. Nature du document : documentaire

Huiles de graines. Pas toutes pressées de bien faire / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Huiles de graines. Pas toutes pressées de bien faire : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : huile végétale Mots-clés : huile de graine Résumé : Colza, tournesol, lin, cameline... Les huiles de graines recouvrent chacune une réalité différente. Entre filières locales vertueuses et extraction intensive, le tri s'impose. Nature du document : documentaire [article] Huiles de graines. Pas toutes pressées de bien faire : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : huile végétale Mots-clés : huile de graine Résumé : Colza, tournesol, lin, cameline... Les huiles de graines recouvrent chacune une réalité différente. Entre filières locales vertueuses et extraction intensive, le tri s'impose. Nature du document : documentaire

Saint-marcellin. Un petit fromage de caractère / Carole Garnier in Saveurs, 322 (mars 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Saint-marcellin. Un petit fromage de caractère : Saveurs d'ici. Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2026 Article : p. 92-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Isère : département Mots-clés : saint-marcellin : fromage Résumé : Emblème gastronomique du Dauphiné, ce classique du plateau de fromages français séduit par sa texture délicieusement fondante. Son goût franc et équilibré fait également merveille dans des recettes gourmandes, qui révèlent toute sa richesse aromatique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fromage-saint-marcellin.fr/ [article] Saint-marcellin. Un petit fromage de caractère : Saveurs d'ici. Zoom [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2026 . - p. 92-96. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : fromage Isère : département Mots-clés : saint-marcellin : fromage Résumé : Emblème gastronomique du Dauphiné, ce classique du plateau de fromages français séduit par sa texture délicieusement fondante. Son goût franc et équilibré fait également merveille dans des recettes gourmandes, qui révèlent toute sa richesse aromatique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fromage-saint-marcellin.fr/

Genève en 10 étapes / Patricia Marini in Saveurs, 322 (mars 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Genève en 10 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2026 Article : p. 98-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Suisse tourisme international Mots-clés : Genève : Suisse Résumé : Si la plus petite métropole du monde a toujours su cultiver la discrétion, elle sort aujourd'hui de sa réserve pour afficher ses nombreux atouts. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.geneve.ch/ [article] Genève en 10 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2026 . - p. 98-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : gastronomie Suisse tourisme international Mots-clés : Genève : Suisse Résumé : Si la plus petite métropole du monde a toujours su cultiver la discrétion, elle sort aujourd'hui de sa réserve pour afficher ses nombreux atouts. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.geneve.ch/

Le café selon Laura / Laura Zavan in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Le café selon Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : café : denrée Italie recette culinaire Résumé : De l'espresso intense dégusté sur le comptoir au cappuccino crémeux du petit déjeuner, le café rythme les repas et les pauses italiennes, avec élégance. Bien plus qu'une boisson, il sublime les pâtisseries mais aussi les recettes salées... Nature du document : documentaire [article] Le café selon Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : café : denrée Italie recette culinaire Résumé : De l'espresso intense dégusté sur le comptoir au cappuccino crémeux du petit déjeuner, le café rythme les repas et les pauses italiennes, avec élégance. Bien plus qu'une boisson, il sublime les pâtisseries mais aussi les recettes salées... Nature du document : documentaire

Fleur d'oranger. l'or blanc du cap Bon / Patricia Marini in Saveurs, 322 (mars 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 322 (mars 2026) Titre : Fleur d'oranger. l'or blanc du cap Bon : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2026 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume fleur recette culinaire Mots-clés : fleur d'oranger Résumé : Si elle fait résolument partie du patrimoine culinaire tunisien, la fleur d'oranger est également synonyme de rituel et de tradition. Au nord-est de Tunis, sur la presqu’île du cap Bon, elle y est récoltée selon un savoir-faire ancestral. Nature du document : documentaire [article] Fleur d'oranger. l'or blanc du cap Bon : Saveurs d'ailleurs. Le haut du panier [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2026 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 322 (mars 2026) Descripteurs : agrume fleur recette culinaire Mots-clés : fleur d'oranger Résumé : Si elle fait résolument partie du patrimoine culinaire tunisien, la fleur d'oranger est également synonyme de rituel et de tradition. Au nord-est de Tunis, sur la presqu’île du cap Bon, elle y est récoltée selon un savoir-faire ancestral. Nature du document : documentaire