Dépouillements

Les aromatiques, la carotte, l'agneau / Stéphanie Decourt in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Les aromatiques, la carotte, l'agneau : Produits de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2026 Article : p. 14-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : ombellifère ovin plante aromatique recette culinaire Mots-clés : carotte : ombellifère  agneau : ovin Résumé : Les aromatiques : du jardin à l'assiette - La carotte : valeur sûr du potager - L'agneau : doux comme un agneau ! Nature du document : documentaire [article] Les aromatiques, la carotte, l'agneau : Produits de saison [texte imprimé] / Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe . - 2026 . - p. 14-35. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : ombellifère ovin plante aromatique recette culinaire Mots-clés : carotte : ombellifère  agneau : ovin Résumé : Les aromatiques : du jardin à l'assiette - La carotte : valeur sûr du potager - L'agneau : doux comme un agneau ! Nature du document : documentaire

Les boulettes - Les tiramisus et charlottes / Stéphanie Decourt in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Les boulettes - Les tiramisus et charlottes : Plats de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2026 Article : p. 36-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie produit culinaire recette culinaire Mots-clés : boulette : préparation culinaire  charlotte : pâtisserie  tiramisu : dessert Résumé : Retrouvez quelques recettes de boulettes, de tiramisus et de charlottes... Nature du document : documentaire [article] Les boulettes - Les tiramisus et charlottes : Plats de saison [texte imprimé] / Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur . - 2026 . - p. 36-47. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : pâtisserie produit culinaire recette culinaire Mots-clés : boulette : préparation culinaire  charlotte : pâtisserie  tiramisu : dessert Résumé : Retrouvez quelques recettes de boulettes, de tiramisus et de charlottes... Nature du document : documentaire

Courts circuits dans les Monts d'Arrée / Jean-Marie Heidinger in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Courts circuits dans les Monts d'Arrée : En images Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Marie Heidinger, Auteur Année : 2026 Article : p. 48-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Penas Galego, Manuel : grand cuisinier  Drigé, Josef : grand cuisinier Résumé : Au cœur des Monts d'Arrée, l'Auberge du Menez, située à Saint-Rivoal, propose une approche simple et directe : utiliser des produits de saison qui proviennent d'un rayon de moins de 50 km, exception faite pour le sel, le sucre et les boissons. Si cette règle n'est pas un dogme absolu, elle a le mérite de stimuler la créativité de Manuel Penas Galego et Josef Drigé et de mettre en valeur un terroir ultra-local et ses producteurs. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/aubergedumenez/ [article] Courts circuits dans les Monts d'Arrée : En images [texte imprimé] / Jean-Marie Heidinger, Auteur . - 2026 . - p. 48-51. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Penas Galego, Manuel : grand cuisinier  Drigé, Josef : grand cuisinier Résumé : Au cœur des Monts d'Arrée, l'Auberge du Menez, située à Saint-Rivoal, propose une approche simple et directe : utiliser des produits de saison qui proviennent d'un rayon de moins de 50 km, exception faite pour le sel, le sucre et les boissons. Si cette règle n'est pas un dogme absolu, elle a le mérite de stimuler la créativité de Manuel Penas Galego et Josef Drigé et de mettre en valeur un terroir ultra-local et ses producteurs. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/aubergedumenez/

Vive le végé ! / Vim Vallée in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Vive le végé ! : Recettes végétariennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2026 Article : p. 52-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : végétalisme : régime alimentaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages... ! Nature du document : documentaire [article] Vive le végé ! : Recettes végétariennes [texte imprimé] / Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur . - 2026 . - p. 52-57. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : végétalisme : régime alimentaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages... ! Nature du document : documentaire

Bretagne, l'empreinte des épices / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2026 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. Nature du document : documentaire [article] Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2026 . - p. 58-65. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : Bretagne : région plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. Nature du document : documentaire

Agneaux AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel. Une année aux Obiones / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Agneaux AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel. Une année aux Obiones : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2026 Article : p. 70-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : appellation d'origine Ille-et-Vilaine : département ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  agneau de pré-salé Résumé : En Bretagne, il ne reste plus que quatre fermes dans l'AOP agneaux de prés-salés du Mont-Saint-Michel. Parmi elles, la ferme des Obiones de Sophie et Félix Esvan-Piat, à Roz-sur-Couesnon. L'an dernier, ils nous ont ouvert leurs portes pour partager les temps forts de leur métier passionnant. De l'agnelage en janvier à la tonte de décembre, en passant par la transhumance printanière, bienvenue dans le quotidien des Obiones, sous les vents du pays des polders, la surveillance d'Ulysse et la protection du Mont-Saint-Michel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/ [article] Agneaux AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel. Une année aux Obiones : Artisan du goût [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur . - 2026 . - p. 70-77. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : appellation d'origine Ille-et-Vilaine : département ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  agneau de pré-salé Résumé : En Bretagne, il ne reste plus que quatre fermes dans l'AOP agneaux de prés-salés du Mont-Saint-Michel. Parmi elles, la ferme des Obiones de Sophie et Félix Esvan-Piat, à Roz-sur-Couesnon. L'an dernier, ils nous ont ouvert leurs portes pour partager les temps forts de leur métier passionnant. De l'agnelage en janvier à la tonte de décembre, en passant par la transhumance printanière, bienvenue dans le quotidien des Obiones, sous les vents du pays des polders, la surveillance d'Ulysse et la protection du Mont-Saint-Michel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/

D'un bout à l'autre : les délices de la presqu'île de Rhuys / Mégane Fleury in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : D'un bout à l'autre : les délices de la presqu'île de Rhuys : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Anatole Gonon, Photographe Année : 2026 Article : p. 86-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département tourisme Mots-clés : Presqu'île de Rhuys : Morbihan Résumé : A cheval entre le golfe du Morbihan et l'Océan Atlantique, et souvent battue par les vents, la presqu'île de Rhuys régale les yeux, mais aussi les papilles. Il faut prendre le temps de l'arpenter pour découvrir ses adresses gourmandes : des chantiers ostréicoles aux bonnes tables. Nature du document : documentaire [article] D'un bout à l'autre : les délices de la presqu'île de Rhuys : Week-end à... [texte imprimé] / Mégane Fleury, Auteur ; Anatole Gonon, Photographe . - 2026 . - p. 86-93. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département tourisme Mots-clés : Presqu'île de Rhuys : Morbihan Résumé : A cheval entre le golfe du Morbihan et l'Océan Atlantique, et souvent battue par les vents, la presqu'île de Rhuys régale les yeux, mais aussi les papilles. Il faut prendre le temps de l'arpenter pour découvrir ses adresses gourmandes : des chantiers ostréicoles aux bonnes tables. Nature du document : documentaire