Dépouillements

Sur nos tables de mai / Pauline Dubois in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Sur nos tables de mai : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Mélanie Philippo, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2026 Article : p. 18-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Mettre à l'honneur les fruits et légumes du printemps ? C'est un grand oui ! On s'amuse à les décliner dans des boulettes croquantes et gourmandes à déguster du bout des doigts, ou à les préparer dans des plats à installer au centre de la table. Le mot d’ordre : convivialité ! Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables de mai : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Mélanie Philippo, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2026 . - p. 18-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : printemps recette culinaire Résumé : Mettre à l'honneur les fruits et légumes du printemps ? C'est un grand oui ! On s'amuse à les décliner dans des boulettes croquantes et gourmandes à déguster du bout des doigts, ou à les préparer dans des plats à installer au centre de la table. Le mot d’ordre : convivialité ! Nature du document : documentaire

Le spritz se réinvente ! / Claudine Abitbol in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Le spritz se réinvente ! : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2026 Article : p. 26-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson recette culinaire Mots-clés : cocktail : boisson  spritz : cocktail Résumé : On a tous un crush pour ce cocktail italien si rafraîchissant. Mais trêve de l'Aperol, voici des recettes twistées pour le rendre plus fruité, plus gourmand, plus parfumé ! Nature du document : documentaire [article] Le spritz se réinvente ! : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2026 . - p. 26-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : boisson recette culinaire Mots-clés : cocktail : boisson  spritz : cocktail Résumé : On a tous un crush pour ce cocktail italien si rafraîchissant. Mais trêve de l'Aperol, voici des recettes twistées pour le rendre plus fruité, plus gourmand, plus parfumé ! Nature du document : documentaire

Le bar à choux est ouvert ! / Julie Martory in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Le bar à choux est ouvert ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2026 Article : p. 28-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chou : pâtisserie Résumé : Les choux seraient-ils en passe de devenir les nouvelles stars des vitrines des pâtissiers ? Revisités, ils séduisent autant les chefs que les gourmands. Fourrages créatifs, ganaches montées, inserts, craquelins... ces bouchées conjuguent précision pâtissière et liberté de textures et de goûts. Nature du document : documentaire [article] Le bar à choux est ouvert ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2026 . - p. 28-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chou : pâtisserie Résumé : Les choux seraient-ils en passe de devenir les nouvelles stars des vitrines des pâtissiers ? Revisités, ils séduisent autant les chefs que les gourmands. Fourrages créatifs, ganaches montées, inserts, craquelins... ces bouchées conjuguent précision pâtissière et liberté de textures et de goûts. Nature du document : documentaire

Le maquereau. Un caractère bien trempé / Lorenne Korr in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Le maquereau. Un caractère bien trempé : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2026 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : maquereau : poisson Résumé : Une chair ferme, délicatement grasse, des atouts nutritionnels à foison, une saveur franche et une polyvalence inspirante en cuisine : le maquereau a tout bon. Démonstration en 5 recettes créatives. Nature du document : documentaire [article] Le maquereau. Un caractère bien trempé : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2026 . - p. 40-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : maquereau : poisson Résumé : Une chair ferme, délicatement grasse, des atouts nutritionnels à foison, une saveur franche et une polyvalence inspirante en cuisine : le maquereau a tout bon. Démonstration en 5 recettes créatives. Nature du document : documentaire

Crumpets. Des petits pièges à confiture made in England / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Crumpets. Des petits pièges à confiture made in England : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : Angleterre pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crumpet : pain Résumé : Nés outre-Manche, les crumpets séduisent par leur texture souple et leurs divines alvéoles accueillant beurre fondu, miel ou marmelade. A mi-chemin entre crêpes épaisses et petits pains, ils se dégustent tièdes, tout juste toastés. Nature du document : documentaire [article] Crumpets. Des petits pièges à confiture made in England : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : Angleterre pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crumpet : pain Résumé : Nés outre-Manche, les crumpets séduisent par leur texture souple et leurs divines alvéoles accueillant beurre fondu, miel ou marmelade. A mi-chemin entre crêpes épaisses et petits pains, ils se dégustent tièdes, tout juste toastés. Nature du document : documentaire

Neipa. La nouvelle bière qui se fait mousser / Bérangère Chanel in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Neipa. La nouvelle bière qui se fait mousser : Saveurs à partager. Tendances bières Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2026 Article : p. 48-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : bière industrie agroalimentaire Mots-clés : neipa : bière  brasserie : industrie agroalimentaire Résumé : De savoureuses notes de passion et de mangue, parfois un soupçon d'ananas et, surtout, aucune amertume. Ce tout nouveau style, né aux Etats-Unis et adopté par de nombreuses brasseries artisanales françaises bouleverse tout ce que l'on pensait savoir sur la petite mousse. Nature du document : documentaire [article] Neipa. La nouvelle bière qui se fait mousser : Saveurs à partager. Tendances bières [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2026 . - p. 48-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : bière industrie agroalimentaire Mots-clés : neipa : bière  brasserie : industrie agroalimentaire Résumé : De savoureuses notes de passion et de mangue, parfois un soupçon d'ananas et, surtout, aucune amertume. Ce tout nouveau style, né aux Etats-Unis et adopté par de nombreuses brasseries artisanales françaises bouleverse tout ce que l'on pensait savoir sur la petite mousse. Nature du document : documentaire

Sandwichs, nouvelle génération / Carole Garnier in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Sandwichs, nouvelle génération : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 52-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : sandwich : préparation culinaire Résumé : Changez tout ! Fini les pauses sandwich jambon-beurre ou thon-mayo ! En jouant sur les pains, la température des ingrédients et des condiments moins attendus, le sandwich devient un terrain d'expression à part entière. Nature du document : documentaire [article] Sandwichs, nouvelle génération : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 52-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : sandwich : préparation culinaire Résumé : Changez tout ! Fini les pauses sandwich jambon-beurre ou thon-mayo ! En jouant sur les pains, la température des ingrédients et des condiments moins attendus, le sandwich devient un terrain d'expression à part entière. Nature du document : documentaire

Le poulet rôti-purée / Valéry Drouet in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Le poulet rôti-purée : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2026 Article : p. 60-62 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : poulet : volaille Résumé : Ce classique des tables familiales coche toutes les cases du plat réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands. Mais au-delà de l'assiette traditionnelle, il sait se réinventer avec élégance. Nature du document : documentaire [article] Le poulet rôti-purée : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2026 . - p. 60-62. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : poulet : volaille Résumé : Ce classique des tables familiales coche toutes les cases du plat réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands. Mais au-delà de l'assiette traditionnelle, il sait se réinventer avec élégance. Nature du document : documentaire

Nina Métayer. Pâtissière superactive / Patricia Marini in Saveurs, 323 (mai 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Nina Métayer. Pâtissière superactive : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur Année : 2026 Article : p. 64-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Métayer, Nina : 1988-  pâtissière : métier Résumé : Création de desserts, direction d'entreprise, jury de concours... A 37 ans, la nouvelle ambassadrice de la pâtisserie française avance sur tous les fronts, et ce, en gardant naturel et simplicité. Son leitmotiv : faire plaisir avec de beaux produits. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/ [article] Nina Métayer. Pâtissière superactive : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur . - 2026 . - p. 64-67. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Métayer, Nina : 1988-  pâtissière : métier Résumé : Création de desserts, direction d'entreprise, jury de concours... A 37 ans, la nouvelle ambassadrice de la pâtisserie française avance sur tous les fronts, et ce, en gardant naturel et simplicité. Son leitmotiv : faire plaisir avec de beaux produits. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/

Artichauts violets. On a la technique ! in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Artichauts violets. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2026 Article : p. 72-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : artichaut : légume  artichaut violet : légume Résumé : Vous les trouvez délicieux crus, à la croque en sel, ou bien cuits à la vapeur, avec une vinaigrette à l'ancienne ? On prend le pari que vous en raffolerez enrichis d'une farce moelleuse, fondants pour garnir des crêpes ou croquants dans un velouté. Voici trois recettes à tester ! Nature du document : documentaire [article] Artichauts violets. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2026 . - p. 72-75. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : artichaut : légume  artichaut violet : légume Résumé : Vous les trouvez délicieux crus, à la croque en sel, ou bien cuits à la vapeur, avec une vinaigrette à l'ancienne ? On prend le pari que vous en raffolerez enrichis d'une farce moelleuse, fondants pour garnir des crêpes ou croquants dans un velouté. Voici trois recettes à tester ! Nature du document : documentaire

Le millet en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Le millet en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe Année : 2026 Article : p. 80-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : millet : céréale Résumé : Sans gluten, simple à cuisiner, le millet s'impose comme une céréale futée à glisser dans les assiettes végétariennes. Sa texture et sa saveur douce n font un substitut intéressant au riz et au quinoa, en tant que base polyvalente pour des plats du quotidien à la fois gourmands et riches en nutriments. Nature du document : documentaire [article] Le millet en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe . - 2026 . - p. 80-85. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : millet : céréale Résumé : Sans gluten, simple à cuisiner, le millet s'impose comme une céréale futée à glisser dans les assiettes végétariennes. Sa texture et sa saveur douce n font un substitut intéressant au riz et au quinoa, en tant que base polyvalente pour des plats du quotidien à la fois gourmands et riches en nutriments. Nature du document : documentaire

La lentille à la loupe / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : La lentille à la loupe : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 86-88 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : lentille : légume Résumé : Plébiscitée pour sa richesse nutritionnelle, cette légumineuse se distingue aussi sur le plan agronomique, sa culture étant l'une des plus vertueuses. La petite graine exige néanmoins que l'on scrute ses origines et son mode de transformation pour mesurer sa promesse écologique. Nature du document : documentaire [article] La lentille à la loupe : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 86-88. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : lentille : légume Résumé : Plébiscitée pour sa richesse nutritionnelle, cette légumineuse se distingue aussi sur le plan agronomique, sa culture étant l'une des plus vertueuses. La petite graine exige néanmoins que l'on scrute ses origines et son mode de transformation pour mesurer sa promesse écologique. Nature du document : documentaire

Oenotourisme. 40 adresses pour toutes les envies ! / Nicolas Beaumann in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Oenotourisme. 40 adresses pour toutes les envies ! : Saveurs d'ici. Oenotourisme Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Beaumann, Auteur Année : 2026 Article : p. 90-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : France oenologie tourisme vin Mots-clés : oenotourisme Résumé : Le vin s'accorde avec tout : culture, art, gastronomie, écoresponsabilité, patrimoine, voire des expériences plus singulières ! Voici un florilège d'adresses pour que vous passiez de bons moments cet été dans toutes les régions viticoles de France. Nature du document : documentaire [article] Oenotourisme. 40 adresses pour toutes les envies ! : Saveurs d'ici. Oenotourisme [texte imprimé] / Nicolas Beaumann, Auteur . - 2026 . - p. 90-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : France oenologie tourisme vin Mots-clés : oenotourisme Résumé : Le vin s'accorde avec tout : culture, art, gastronomie, écoresponsabilité, patrimoine, voire des expériences plus singulières ! Voici un florilège d'adresses pour que vous passiez de bons moments cet été dans toutes les régions viticoles de France. Nature du document : documentaire

Tahiti et ses îles en 9 étapes / Carole Garnier in Saveurs, 323 (mai 2026)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Tahiti et ses îles en 9 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2026 Article : p. 102-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Polynésie française tourisme Mots-clés : Tahiti : Polynésie française Résumé : Située à plus de 15 000 km de la France métropolitaine, Tahiti est la plus grande île de la Polynésie française. Au-delà de ses plages paradisiaques, l'île dévoile une richesse culinaire unique autour de poissons frais et de préparations ancestrales. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tahititourisme.fr/ [article] Tahiti et ses îles en 9 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2026 . - p. 102-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : gastronomie Polynésie française tourisme Mots-clés : Tahiti : Polynésie française Résumé : Située à plus de 15 000 km de la France métropolitaine, Tahiti est la plus grande île de la Polynésie française. Au-delà de ses plages paradisiaques, l'île dévoile une richesse culinaire unique autour de poissons frais et de préparations ancestrales. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tahititourisme.fr/

Les panzerotti de Laura / Laura Zavan in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Les panzerotti de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie pâtisserie Mots-clés : panzerotti : pâtisserie Résumé : Classiques de la cuisine des Pouilles, ces petits chaussons de pâte levée qui gonflent dans un bain de friture sont passés du statut de recettes populaires à celui d'incontournables de la street food. Nature du document : documentaire [article] Les panzerotti de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : gastronomie Italie pâtisserie Mots-clés : panzerotti : pâtisserie Résumé : Classiques de la cuisine des Pouilles, ces petits chaussons de pâte levée qui gonflent dans un bain de friture sont passés du statut de recettes populaires à celui d'incontournables de la street food. Nature du document : documentaire