|
Réservation
Réserver ce documentExemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 007988 | Archives | périodique | CDI | documentaire | Disponible |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Titre : Guanaja, 40 ans d'amour et de chocolat ! : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur Année : 2026 Article : p. 19-27 ; p. 94-99 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)Descripteurs : chocolat
recette culinaireMots-clés : Valrhona : marque commerciale Résumé : Il y a quatre décennies, la maison Valrhona révolutionnait la pâtisserie chocolatée française avec la sortie de cette référence intense, pure incarnation du chocolat noir. Pour célébrer cet anniversaire, voici 7 réalisations en son hommage, imaginées par les pâtissiers de 2026. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.valrhona.com/fr-FR [article] Guanaja, 40 ans d'amour et de chocolat ! : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / François Blanc, Auteur . - 2026 . - p. 19-27 ; p. 94-99.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)
Descripteurs : chocolat
recette culinaireMots-clés : Valrhona : marque commerciale Résumé : Il y a quatre décennies, la maison Valrhona révolutionnait la pâtisserie chocolatée française avec la sortie de cette référence intense, pure incarnation du chocolat noir. Pour célébrer cet anniversaire, voici 7 réalisations en son hommage, imaginées par les pâtissiers de 2026. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.valrhona.com/fr-FR
Titre : Tous love de pavlova ! : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2026 Article : p. 36-38 ; p. 99-100 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pavlova : pâtisserie Résumé : Dessert emblématique avec sa meringue aérienne et sa crème fouettée, elle connaît une deuxième jeunesse dans les mains de la nouvelle génération sucrée. Suivez-nous pour découvrir les secrets de la pavlova 2026. Nature du document : documentaire [article] Tous love de pavlova ! : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2026 . - p. 36-38 ; p. 99-100.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pavlova : pâtisserie Résumé : Dessert emblématique avec sa meringue aérienne et sa crème fouettée, elle connaît une deuxième jeunesse dans les mains de la nouvelle génération sucrée. Suivez-nous pour découvrir les secrets de la pavlova 2026. Nature du document : documentaire La reine des prés. Jonathan Chapuy (Four Seasons, Megève) / Hélène Borderies in Fou de Pâtisserie, 76 (mai 2026)
Titre : La reine des prés. Jonathan Chapuy (Four Seasons, Megève) : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur Année : 2026 Article : p. 41 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)Descripteurs : fleur
recette culinaireMots-clés : reine des prés : fleur Chapuy, Jonathan : grand cuisinier Résumé : Son goût pour les fleurs et sa sensibilité pour la nature l'ont mené à la cueillette sauvage qu'il aime faire découvrir, été comme hiver, dans les desserts des différents restaurants de l'hôtel. Zoom sur la reine des prés que le chef considère comme la vanille des Alpes. Nature du document : documentaire [article] La reine des prés. Jonathan Chapuy (Four Seasons, Megève) : Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur . - 2026 . - p. 41.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)
Descripteurs : fleur
recette culinaireMots-clés : reine des prés : fleur Chapuy, Jonathan : grand cuisinier Résumé : Son goût pour les fleurs et sa sensibilité pour la nature l'ont mené à la cueillette sauvage qu'il aime faire découvrir, été comme hiver, dans les desserts des différents restaurants de l'hôtel. Zoom sur la reine des prés que le chef considère comme la vanille des Alpes. Nature du document : documentaire
Titre : Anne Coruble, une signature audacieuse : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Marion Sauveur, Auteur Année : 2026 Article : p. 48-53 ; p. 101-104 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Coruble, Anne : 1994- pâtissière : métier Résumé : Rien ne la prédestinait à la pâtisserie. Aujourd'hui, elle s'impose comme une figure majeure de la scène sucrée, et tous les regards se tournent vers elle. Elle signe des créations singulières, aux ingrédients choisis avec une intuition rare. Derrière ses assiettes épurées, parfois monochromes, se dissimule une complexité vertigineuse aux saveurs franches et gourmandes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/annecoruble/?hl=fr [article] Anne Coruble, une signature audacieuse : Biopic [texte imprimé] / Marion Sauveur, Auteur . - 2026 . - p. 48-53 ; p. 101-104.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Coruble, Anne : 1994- pâtissière : métier Résumé : Rien ne la prédestinait à la pâtisserie. Aujourd'hui, elle s'impose comme une figure majeure de la scène sucrée, et tous les regards se tournent vers elle. Elle signe des créations singulières, aux ingrédients choisis avec une intuition rare. Derrière ses assiettes épurées, parfois monochromes, se dissimule une complexité vertigineuse aux saveurs franches et gourmandes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/annecoruble/?hl=fr
Titre : La fleur d'oranger : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Mathat-Christol, Auteur Année : 2026 Article : p. 62-67 ; p. 105-106 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)Descripteurs : agrume
recette culinaireMots-clés : fleur d'oranger orange : agrume Résumé : C'est une fleur qui est un paradoxe : précurseur d'agrumes, elle est la manifestation aromatique la plus complexe des orangers amers qui embaument les rues de Rome, Majorque, Valence ou Séville - mais dont les fruits juste cueillis sont immangeables en l'état. Eau florale, huile essentielle, arôme de synthèse, on la retrouve depuis des siècles dans toutes les sphères de la pâtisserie. Nature du document : documentaire [article] La fleur d'oranger : Fruitissime [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2026 . - p. 62-67 ; p. 105-106.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)
Descripteurs : agrume
recette culinaireMots-clés : fleur d'oranger orange : agrume Résumé : C'est une fleur qui est un paradoxe : précurseur d'agrumes, elle est la manifestation aromatique la plus complexe des orangers amers qui embaument les rues de Rome, Majorque, Valence ou Séville - mais dont les fruits juste cueillis sont immangeables en l'état. Eau florale, huile essentielle, arôme de synthèse, on la retrouve depuis des siècles dans toutes les sphères de la pâtisserie. Nature du document : documentaire
