|
Réservation
Réserver ce documentExemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 007917 | Archives | périodique | CDI | documentaire | Disponible |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Titre : Sur nos tables de juin : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 22-29 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : été : saison
recette culinaireRésumé : Envie de changement avec l'arrivée des beaux jours ? Surprenez vos convives avec ces recettes twistées et originales, incluant des infusions aux parfums subtils comme des farces savoureuses. Nature du document : documentaire [article] Sur nos tables de juin : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 22-29.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : été : saison
recette culinaireRésumé : Envie de changement avec l'arrivée des beaux jours ? Surprenez vos convives avec ces recettes twistées et originales, incluant des infusions aux parfums subtils comme des farces savoureuses. Nature du document : documentaire
Titre : Spécial Champagnes : Saveurs à partager. Flacons choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2026 Article : p. 30-35 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : Champagne-Ardenne : région
vin de ChampagneRésumé : Grâce aux célèbres étiquettes, on plonge dans un luxe "plaisir" dès le début de l'été. Entre héritage et innovation, chaque nouvelle star, tout juste embouteillée, est une promesse d'éveil des sens... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.champagne.fr/fr [article] Spécial Champagnes : Saveurs à partager. Flacons choisis [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2026 . - p. 30-35.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : Champagne-Ardenne : région
vin de ChampagneRésumé : Grâce aux célèbres étiquettes, on plonge dans un luxe "plaisir" dès le début de l'été. Entre héritage et innovation, chaque nouvelle star, tout juste embouteillée, est une promesse d'éveil des sens... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.champagne.fr/fr
Titre : Des grillades nouvelle génération : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Lucie Balme-Leygues, Autre ; Martin Balme, Photographe Année : 2026 Article : p. 36-47 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : grillade : préparation culinaire barbecue : matériel de cuisson Résumé : Aux beaux jours, la cuisine prend la clé des champs et s'installe à l'extérieur. Et pas question de se cantonner aux brochettes et saucisses ! Un Pitmaster et un chef expert de la plancha nous livrent leurs secrets pour orchestrer des recettes élaborées, de l'apéritif au dessert. Nature du document : documentaire [article] Des grillades nouvelle génération : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Lucie Balme-Leygues, Autre ; Martin Balme, Photographe . - 2026 . - p. 36-47.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : grillade : préparation culinaire barbecue : matériel de cuisson Résumé : Aux beaux jours, la cuisine prend la clé des champs et s'installe à l'extérieur. Et pas question de se cantonner aux brochettes et saucisses ! Un Pitmaster et un chef expert de la plancha nous livrent leurs secrets pour orchestrer des recettes élaborées, de l'apéritif au dessert. Nature du document : documentaire
Titre : Le claret. Un vent de fraîcheur souffle sur Bodeaux : Saveurs à partager. Tendances vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérangère Chanel, Auteur Année : 2026 Article : p. 48-51 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : vin de Bordeaux Mots-clés : claret : vin Résumé : Autour d'un barbecue estival, le verre de rouge peut désormais être bu frais ! Le vignoble-roi a ressorti de ses grimoires un style de jus léger et fruité, qui rompt avec les codes des vins boisés qui ont fait sa réputation. Nature du document : documentaire [article] Le claret. Un vent de fraîcheur souffle sur Bodeaux : Saveurs à partager. Tendances vins [texte imprimé] / Bérangère Chanel, Auteur . - 2026 . - p. 48-51.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : vin de Bordeaux Mots-clés : claret : vin Résumé : Autour d'un barbecue estival, le verre de rouge peut désormais être bu frais ! Le vignoble-roi a ressorti de ses grimoires un style de jus léger et fruité, qui rompt avec les codes des vins boisés qui ont fait sa réputation. Nature du document : documentaire
Titre : Le coquelet. Une chair légère comme une plume. : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Lorenne Korr, Auteur ; Léa Drouet, Autre ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2026 Article : p. 52-57 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : recette culinaire
volailleMots-clés : coquelet : volaille Résumé : Plus délicat que le poulet classique, et plus généreux que la caille, ce jeune coq incarne une cuisine simple et raffinée. Modeste en apparence, il peut, avec des conseils de pro et des idées créatives, révéler sa polyvalence. Nature du document : documentaire [article] Le coquelet. Une chair légère comme une plume. : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Lorenne Korr, Auteur ; Léa Drouet, Autre ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2026 . - p. 52-57.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : recette culinaire
volailleMots-clés : coquelet : volaille Résumé : Plus délicat que le poulet classique, et plus généreux que la caille, ce jeune coq incarne une cuisine simple et raffinée. Modeste en apparence, il peut, avec des conseils de pro et des idées créatives, révéler sa polyvalence. Nature du document : documentaire Gâche vendéenne. La brioche fondante au goût subtil / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 324 (juin 2026)
Titre : Gâche vendéenne. La brioche fondante au goût subtil : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 58-59 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : pain
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier gâche vendéenne : brioche Résumé : Parfumée à la fleur d'oranger, cette viennoiserie artisanale et traditionnelle, enrichie de crème fraîche, sésuit aujourdh'ui bien au-delà de sa région d'origine. Elle s'impose comme un incontournable du petit déjeuner et du goûter. Nature du document : documentaire [article] Gâche vendéenne. La brioche fondante au goût subtil : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 58-59.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : pain
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier gâche vendéenne : brioche Résumé : Parfumée à la fleur d'oranger, cette viennoiserie artisanale et traditionnelle, enrichie de crème fraîche, sésuit aujourdh'ui bien au-delà de sa région d'origine. Elle s'impose comme un incontournable du petit déjeuner et du goûter. Nature du document : documentaire
Titre : Le rub. Marinade made in USA : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2026 Article : p. 62-67 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : Etats-Unis
été : saison
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : marinade : préparation culinaire rub : marinade Résumé : Mélange d'épices et d'aromates appliqué à sec, à la différence de la marinade, le rub devient l'allié clé des cuissons à la plancha ou au barbecue ! Voici notre mode d'emploi pour réaliser celui qui vous ressemble. Nature du document : documentaire [article] Le rub. Marinade made in USA : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2026 . - p. 62-67.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : Etats-Unis
été : saison
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : marinade : préparation culinaire rub : marinade Résumé : Mélange d'épices et d'aromates appliqué à sec, à la différence de la marinade, le rub devient l'allié clé des cuissons à la plancha ou au barbecue ! Voici notre mode d'emploi pour réaliser celui qui vous ressemble. Nature du document : documentaire
Titre : Le coleslaw : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Autre ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2026 Article : p. 68-70 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : coleslaw : préparation culinaire Résumé : A base de chou blanc finement émincé et de carottes râpées, relevé par une sauce onctueuse, il séduit par son équilibre entre douceur et croquant. Facile à préparer, ce classique venu d'Amérique du Nord est aussi personnalisable à l'infini ! Nature du document : documentaire [article] Le coleslaw : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Autre ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2026 . - p. 68-70.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : coleslaw : préparation culinaire Résumé : A base de chou blanc finement émincé et de carottes râpées, relevé par une sauce onctueuse, il séduit par son équilibre entre douceur et croquant. Facile à préparer, ce classique venu d'Amérique du Nord est aussi personnalisable à l'infini ! Nature du document : documentaire
Titre : Florent Ladeyn. Chef de file : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 72-75 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : gastronomie
Nord : départementMots-clés : Ladeyn, Florent : 1984- grand cuisinier Résumé : A la tête de Pigments, le restaurant installé au coeur du musée d'art moderne de Villeneuve-d'Ascq, dans le Nord, Florent Ladeyn explore une cuisine radicalement locale. Fidèle à ses racines flamandes, il réinvente un territoire longtemps caricaturé, entre engagement, liberté et couleurs retrouvées. Nature du document : documentaire [article] Florent Ladeyn. Chef de file : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 72-75.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : gastronomie
Nord : départementMots-clés : Ladeyn, Florent : 1984- grand cuisinier Résumé : A la tête de Pigments, le restaurant installé au coeur du musée d'art moderne de Villeneuve-d'Ascq, dans le Nord, Florent Ladeyn explore une cuisine radicalement locale. Fidèle à ses racines flamandes, il réinvente un territoire longtemps caricaturé, entre engagement, liberté et couleurs retrouvées. Nature du document : documentaire
Titre : Rôti de veau. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Année : 2026 Article : p. 80-83 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : technique de l'alimentation
veauMots-clés : rôti : préparation culinaire Résumé : La noix, le filet et le flanchet sont trois morceaux parfaits pour cuisiner un rôti de veau moelleux aux herbes ou enrichi d'une farce délicate au fromage, ou encore de mini-paupiettes à la saucisse. En cuisine pour la démonstration ! Nature du document : documentaire [article] Rôti de veau. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] . - 2026 . - p. 80-83.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : technique de l'alimentation
veauMots-clés : rôti : préparation culinaire Résumé : La noix, le filet et le flanchet sont trois morceaux parfaits pour cuisiner un rôti de veau moelleux aux herbes ou enrichi d'une farce délicate au fromage, ou encore de mini-paupiettes à la saucisse. En cuisine pour la démonstration ! Nature du document : documentaire
Titre : La farine de lentilles en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Autre ; Lascève, Charlotte, Photographe Année : 2026 Article : p. 88-93 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : protéine végétale
recette culinaire
régime alimentaireMots-clés : lentille : légume farine végétalisme : régime alimentaire végétarisme : régime alimentaire Résumé : Alternative sans gluten à la farine de blé, riche en protéines végétales, en fibres et en micronutriments, elle séduit autant pour ses atouts santé que pour sa capacité à protéiner facilement les recettes du quotidien. Nature du document : documentaire [article] La farine de lentilles en 2 recettes veggie : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Autre ; Lascève, Charlotte, Photographe . - 2026 . - p. 88-93.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : protéine végétale
recette culinaire
régime alimentaireMots-clés : lentille : légume farine végétalisme : régime alimentaire végétarisme : régime alimentaire Résumé : Alternative sans gluten à la farine de blé, riche en protéines végétales, en fibres et en micronutriments, elle séduit autant pour ses atouts santé que pour sa capacité à protéiner facilement les recettes du quotidien. Nature du document : documentaire
Titre : Algues. La promesse verte : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-96 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : algue
condiment
écologie
produit de la merRésumé : Wakamé dans une salade, nori autour d'un maki, laitue de mer dans un bouillon... Peu à peu, les algues s'invitent dans nos cuisines. Riches, sobres à produire et prometteuses pour nourrir une planète sous pression, elles incarnent un nouvel horizon alimentaire. Nature du document : documentaire [article] Algues. La promesse verte : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 94-96.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : algue
condiment
écologie
produit de la merRésumé : Wakamé dans une salade, nori autour d'un maki, laitue de mer dans un bouillon... Peu à peu, les algues s'invitent dans nos cuisines. Riches, sobres à produire et prometteuses pour nourrir une planète sous pression, elles incarnent un nouvel horizon alimentaire. Nature du document : documentaire
Titre : Le canard de Rouen : Saveurs d'ici. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Grandadam, Auteur Année : 2026 Article : p. 98-101 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : canard
recette culinaire
Seine-Maritime : départementMots-clés : canard de Rouen Résumé : Rouen, connue pour avoir vu naître Corneille, Flaubert ou Géricault, est aussi célèbre pour la recette du "canard à la rouennaise". Cette dernière sauvegarde le cercle gastronomique des maîtres canardiers, et préserve menacée, le canard Duclair. Nature du document : documentaire [article] Le canard de Rouen : Saveurs d'ici. Le haut du panier [texte imprimé] / Laurent Grandadam, Auteur . - 2026 . - p. 98-101.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : canard
recette culinaire
Seine-Maritime : départementMots-clés : canard de Rouen Résumé : Rouen, connue pour avoir vu naître Corneille, Flaubert ou Géricault, est aussi célèbre pour la recette du "canard à la rouennaise". Cette dernière sauvegarde le cercle gastronomique des maîtres canardiers, et préserve menacée, le canard Duclair. Nature du document : documentaire
Titre : Cotonou en 8 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Denys Vinson, Photographe Année : 2026 Article : p. 102-111 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : Afrique occidentale
art et tradition populaire
Bénin
culture africaine
gastronomie
tourisme internationalMots-clés : Cotonou : Bénin Résumé : Marchés colorés, échappées en pirogue, vestiges du puissant royaume du Dahomey... Facile à explorer, le sud du Bénin offre un véritable condensé des paysages et des cultures de l'Afrique de l'Ouest. Nature du document : documentaire [article] Cotonou en 8 étapes : Saveurs d'ailleurs. Voyager [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Denys Vinson, Photographe . - 2026 . - p. 102-111.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : Afrique occidentale
art et tradition populaire
Bénin
culture africaine
gastronomie
tourisme internationalMots-clés : Cotonou : Bénin Résumé : Marchés colorés, échappées en pirogue, vestiges du puissant royaume du Dahomey... Facile à explorer, le sud du Bénin offre un véritable condensé des paysages et des cultures de l'Afrique de l'Ouest. Nature du document : documentaire
Titre : La mozzarella de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireMots-clés : mozzarella : fromage Résumé : Ce fromage frais à pâte filée, originaire du sud de l'Italie, tire son nom de "mozzare", l'action de détacher manuellement la pâte en morceaux. Crue ou cuite, fumée ou déclinée en burrata ou en stracciatella, elle se déguste de mille façons. Nature du document : documentaire [article] La mozzarella de Laura : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 112-117.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireMots-clés : mozzarella : fromage Résumé : Ce fromage frais à pâte filée, originaire du sud de l'Italie, tire son nom de "mozzare", l'action de détacher manuellement la pâte en morceaux. Crue ou cuite, fumée ou déclinée en burrata ou en stracciatella, elle se déguste de mille façons. Nature du document : documentaire
