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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheConnaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine et Restaurant 1ère et 2ème années / Ginette Kirchmeyer / Nathan technique (2009)
Titre : Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine et Restaurant 1ère et 2ème années Type de document : texte imprimé Auteurs : Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Laure Johline, Auteur ; Pierre Paguet, Auteur Editeur : Nathan technique, 2009 Collection : Métiers de la Restauration Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-161043-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : budget des ménages
convention collective
défense du consommateur
droit du travail
entreprise
gestion de l'entreprise
partenaire de l'entreprise
vie de l'entrepriseRésumé : 1ère année : Chapitre 1 - L'entreprise : rôle et définition. Chapitre 2 - L'entreprise et ses partenaires. Chapitre 3 - Le statut juridique de l'entreprise. Chapitre 4 - Le commerçant. Chapitre 5 - La convention collective et le contrat de travail. Chapitre 6 - Les documents de fin de contrat. Chapitre 7 - Le bon de commande. Chapitre 8 - Le bon de livraison/réception - Chapitre 9 - La gestion des stocks : la fiche de stock en quantité. Chapitre 10 - La gestion des stocks : la fiche de stock en valeur - Chapitre 11 - La facture fournisseur.
2ème année : Chapitre 12 - Les ménages : rôle et besoins de consommation. Chapitre 13 - Les revenus des ménages. Chapitre 14 - Le budget des ménages. Chapitre 15 - La protection du consommateur par l'Etat. Chapitre 16 - La protection du consommateur par les associations. Chapitre 17 - La durée du travail, les congés, le repos compensateur. Chapitre 18 - la rémunération. Chapitre 19 - La facture client, la note. Chapitre 20 - Les règlements. Chapitre 21 - L'analyse des ventes. Chapitre 22 - La fiche technique de fabrication.Note de contenu : Cet ouvrage, conforme au référentiel CAP métiers de la restauration (cuisine et restaurant), propose un découpage du référentiel équilibré entre les 4 axes (économique, juridique, social, gestion hôtelière) et entre les 2 années.
Structure des chapitres : chaque chapitre place l'élève dans une réalité professionnelle concrète. La mise en situation l'invite d'abord à s'interroger sur le thème abordé. La partie "Je m'exprime en termes juridiques (économiques ou cimmerciaux)" lui permet ensuite d'approfondir ses connaissances. "Mon bagage pour le diplôme" fournit une synthèse des mots clés afin de faciliter l'acquisition de connaissances. La partie "J'applique mes connaissances" permet à l'élève, en toute autonomie, d'apporter une solution à une situation professionnelle.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Droit/Economie d'entreprise Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine et Restaurant 1ère et 2ème années [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Laure Johline, Auteur ; Pierre Paguet, Auteur . - Nathan technique, 2009 . - 144 p.. - (Métiers de la Restauration) .
ISBN : 978-2-09-161043-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : budget des ménages
convention collective
défense du consommateur
droit du travail
entreprise
gestion de l'entreprise
partenaire de l'entreprise
vie de l'entrepriseRésumé : 1ère année : Chapitre 1 - L'entreprise : rôle et définition. Chapitre 2 - L'entreprise et ses partenaires. Chapitre 3 - Le statut juridique de l'entreprise. Chapitre 4 - Le commerçant. Chapitre 5 - La convention collective et le contrat de travail. Chapitre 6 - Les documents de fin de contrat. Chapitre 7 - Le bon de commande. Chapitre 8 - Le bon de livraison/réception - Chapitre 9 - La gestion des stocks : la fiche de stock en quantité. Chapitre 10 - La gestion des stocks : la fiche de stock en valeur - Chapitre 11 - La facture fournisseur.
2ème année : Chapitre 12 - Les ménages : rôle et besoins de consommation. Chapitre 13 - Les revenus des ménages. Chapitre 14 - Le budget des ménages. Chapitre 15 - La protection du consommateur par l'Etat. Chapitre 16 - La protection du consommateur par les associations. Chapitre 17 - La durée du travail, les congés, le repos compensateur. Chapitre 18 - la rémunération. Chapitre 19 - La facture client, la note. Chapitre 20 - Les règlements. Chapitre 21 - L'analyse des ventes. Chapitre 22 - La fiche technique de fabrication.Note de contenu : Cet ouvrage, conforme au référentiel CAP métiers de la restauration (cuisine et restaurant), propose un découpage du référentiel équilibré entre les 4 axes (économique, juridique, social, gestion hôtelière) et entre les 2 années.
Structure des chapitres : chaque chapitre place l'élève dans une réalité professionnelle concrète. La mise en situation l'invite d'abord à s'interroger sur le thème abordé. La partie "Je m'exprime en termes juridiques (économiques ou cimmerciaux)" lui permet ensuite d'approfondir ses connaissances. "Mon bagage pour le diplôme" fournit une synthèse des mots clés afin de faciliter l'acquisition de connaissances. La partie "J'applique mes connaissances" permet à l'élève, en toute autonomie, d'apporter une solution à une situation professionnelle.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Droit/Economie d'entreprise Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005774 343 KIR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Sciences appliquées. CAP Cuisine et Restaurant 1ère et 2ème années Type de document : texte imprimé Auteurs : Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Hélène Baumert, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur Editeur : Nathan technique, 2009 Collection : Métiers de la Restauration Description : 208 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-161039-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : besoin nutritionnel
comportement alimentaire
contrôle sanitaire des aliments
cuisine professionnelle
hygiène alimentaire
hygiène des locaux
hygiène professionnelle
matériel de cuisine
traitement thermiqueMots-clés : réception des produits stockage des produits Note de contenu : Cet ouvrage, en couleurs, conforme au référentiel CAP métiers de la restauration (cuisine et restaurant), propose une approche de découverte active des sciences appliquées. Des activités permettent de découvrir et construire de façon active et contextualisée les connaissances scientifiques nécessaires au futur serveur et cuisinier. Une synthèse du thème abordé facilite l'acquisition des connaissances. Les exercices d'application permettent une mise en pratique des acquis. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Sciences Appliquées aux Equipements/Sciences Appliquées à l'Alimentation/Sciences Appliquées à l'Hygiène Sciences appliquées. CAP Cuisine et Restaurant 1ère et 2ème années [texte imprimé] / Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Hélène Baumert, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur . - Nathan technique, 2009 . - 208 p.. - (Métiers de la Restauration) .
ISBN : 978-2-09-161039-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : besoin nutritionnel
comportement alimentaire
contrôle sanitaire des aliments
cuisine professionnelle
hygiène alimentaire
hygiène des locaux
hygiène professionnelle
matériel de cuisine
traitement thermiqueMots-clés : réception des produits stockage des produits Note de contenu : Cet ouvrage, en couleurs, conforme au référentiel CAP métiers de la restauration (cuisine et restaurant), propose une approche de découverte active des sciences appliquées. Des activités permettent de découvrir et construire de façon active et contextualisée les connaissances scientifiques nécessaires au futur serveur et cuisinier. Une synthèse du thème abordé facilite l'acquisition des connaissances. Les exercices d'application permettent une mise en pratique des acquis. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Sciences Appliquées aux Equipements/Sciences Appliquées à l'Alimentation/Sciences Appliquées à l'Hygiène Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005643 613 AND livre CDI documentaire Disponible
Titre : Technologie culinaire. CAP Cuisine 1ère et 2ème années Type de document : texte imprimé Auteurs : Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Auteur ; Cécile Erb, Auteur ; Sébastien Guillaume, Auteur ; Benoît Levent, Auteur Editeur : Nathan technique, 2010 Collection : Métiers de la Restauration Description : 224 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-161281-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : CAP
cuisine professionnelle
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
technologie : disciplineRésumé : Cet ouvrage propose une approche active de la technologie culinaire, permettant à l’élève d’appréhender les connaissances et de développer les compétences de son futur métier. Structure d’un chapitre : une mise en situation professionnelle ; des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier ; une fiche de synthèse ; des exercices d’application. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Cuisine Technologie culinaire. CAP Cuisine 1ère et 2ème années [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Auteur ; Cécile Erb, Auteur ; Sébastien Guillaume, Auteur ; Benoît Levent, Auteur . - Nathan technique, 2010 . - 224 p.. - (Métiers de la Restauration) .
ISBN : 978-2-09-161281-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : CAP
cuisine professionnelle
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
technologie : disciplineRésumé : Cet ouvrage propose une approche active de la technologie culinaire, permettant à l’élève d’appréhender les connaissances et de développer les compétences de son futur métier. Structure d’un chapitre : une mise en situation professionnelle ; des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier ; une fiche de synthèse ; des exercices d’application. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Cuisine Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006758 641.7 KIR livre CDI documentaire Disponible
