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Auteur Eric Trochon |
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Titre : Les Meilleures Recettes des Meilleurs Ouvriers de France : Volume 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Rapp, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc. ; Jean-Jacques Massé, Consultant de projet ; Jean-François Girardin, Consultant de projet ; Patrice Avellan, Directeur de publication ; Erwan Bouët Willaumez, Directeur de publication ; Caroline Fressonnet, Directeur de publication ; Stéphanie Curtis, Traducteur ; Eric Fénot, Photographe ; Eric Trochon, Autre ; Louis Le Duff, Préfacier, etc. Editeur : Editions GLD, 2010 Description : 170 p. ISBN/ISSN : 978-2-9531274-3-0 Langues : Anglais (eng) Français (fre) Langues originales : Français (fre) Descripteurs : concours
France
gastronomieMots-clés : Meilleur Ouvrier de France Résumé : Après le succès du TOME I qui a reçu le prix du meilleur livre de cuisine française au monde, les Editions Groupe Le Duff et la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France poursuivent leur partenariat. Cet ouvrage unique rassemble 60 recettes de Meilleurs Ouvriers de France. Ces recettes sont présentées au fil d’un menu imaginaire, de la mise en bouche à la mignardise. L’ensemble des métiers de Bouche sont mis à l’honneur dans ce livre entièrement bilingue. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.meilleursouvriersdefrance.info/ Les Meilleures Recettes des Meilleurs Ouvriers de France : Volume 2 [texte imprimé] / Gérard Rapp, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc. ; Jean-Jacques Massé, Consultant de projet ; Jean-François Girardin, Consultant de projet ; Patrice Avellan, Directeur de publication ; Erwan Bouët Willaumez, Directeur de publication ; Caroline Fressonnet, Directeur de publication ; Stéphanie Curtis, Traducteur ; Eric Fénot, Photographe ; Eric Trochon, Autre ; Louis Le Duff, Préfacier, etc. . - Editions GLD, 2010 . - 170 p.
ISBN : 978-2-9531274-3-0
Langues : Anglais (eng) Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Descripteurs : concours
France
gastronomieMots-clés : Meilleur Ouvrier de France Résumé : Après le succès du TOME I qui a reçu le prix du meilleur livre de cuisine française au monde, les Editions Groupe Le Duff et la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France poursuivent leur partenariat. Cet ouvrage unique rassemble 60 recettes de Meilleurs Ouvriers de France. Ces recettes sont présentées au fil d’un menu imaginaire, de la mise en bouche à la mignardise. L’ensemble des métiers de Bouche sont mis à l’honneur dans ce livre entièrement bilingue. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.meilleursouvriersdefrance.info/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007177 641.594 4 MOF livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les aiguillettes de canard. Tout en finesse : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2022 Article : p. 34-38 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 284 (mai 2022)Descripteurs : canard
recette culinaireMots-clés : aiguillette de canard Résumé : Légères et faciles à cuisiner, elles n'en restent pas moins des morceaux d'une volaille de caractère au goût prononcé. Elles font ainsi merveille dans des recettes sucrées-salées ou relevées en épices. Nature du document : documentaire [article] Les aiguillettes de canard. Tout en finesse : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2022 . - p. 34-38.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 284 (mai 2022)
Descripteurs : canard
recette culinaireMots-clés : aiguillette de canard Résumé : Légères et faciles à cuisiner, elles n'en restent pas moins des morceaux d'une volaille de caractère au goût prononcé. Elles font ainsi merveille dans des recettes sucrées-salées ou relevées en épices. Nature du document : documentaire
Titre : Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Senderens, Auteur ; Jérôme Banctel, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Eric Trochon, Autre Editeur : Flammarion, 2012 Description : 253 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-126881-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Senderens, Alain : 1939-2017 Banctel, Jérôme : 1971- grand cuisinier Résumé : Cuisinez chez vous selon les recettes et conseils d'un grand chef ! Alain Senderens a obtenu sa troisième étoile en 1978 et l'a rendue au Michelin en 2005. C'est à quatre mains, avec son chef Jérôme Banctel, que ce gastronome inventif, inspiré avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livre deux cents de ses recettes. De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un risotto de coquillages au zeste de citron et gingembre rose, un curry d'agneau aux lasagnes de concombre à la crème de curcuma... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer. Nature du document : documentaire Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine [texte imprimé] / Alain Senderens, Auteur ; Jérôme Banctel, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Eric Trochon, Autre . - Flammarion, 2012 . - 253 p.
ISBN : 978-2-08-126881-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Senderens, Alain : 1939-2017 Banctel, Jérôme : 1971- grand cuisinier Résumé : Cuisinez chez vous selon les recettes et conseils d'un grand chef ! Alain Senderens a obtenu sa troisième étoile en 1978 et l'a rendue au Michelin en 2005. C'est à quatre mains, avec son chef Jérôme Banctel, que ce gastronome inventif, inspiré avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livre deux cents de ses recettes. De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un risotto de coquillages au zeste de citron et gingembre rose, un curry d'agneau aux lasagnes de concombre à la crème de curcuma... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008584 641.594 4 SEN livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les brochettes sur le gril ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2022 Article : p. 24-33 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 285 (juin 2022)Descripteurs : cuisson
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : brochette : préparation culinaire grill : matériel de cuisine grillade : préparation culinaire barbecue : matériel de cuisson Résumé : Faciles à faire et déclinables à l'infini, elles sont des incontournables de nos tablées d'été. A la viande, au poisson ou même végétarienne : dans tous les cas, on est sûr de faire mouche ! Nature du document : documentaire [article] Les brochettes sur le gril ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2022 . - p. 24-33.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 285 (juin 2022)
Descripteurs : cuisson
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : brochette : préparation culinaire grill : matériel de cuisine grillade : préparation culinaire barbecue : matériel de cuisson Résumé : Faciles à faire et déclinables à l'infini, elles sont des incontournables de nos tablées d'été. A la viande, au poisson ou même végétarienne : dans tous les cas, on est sûr de faire mouche ! Nature du document : documentaire
Titre : Gratins. On revisite nos classiques ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2022 Article : p. 20-31 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 287 (septembre 2022)Descripteurs : produit culinaire
recette culinaireMots-clés : gratin : préparation culinaire Résumé : Une bonne odeur qui s'échappe du four, un dessus bien doré, des légumes fondants, du fromage filant... Déclinable à l'infini, le gratin est le symbole d'une cuisine conviviale, gourmande et qui fédère les petits et les grands. Nature du document : documentaire [article] Gratins. On revisite nos classiques ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2022 . - p. 20-31.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 287 (septembre 2022)
Descripteurs : produit culinaire
recette culinaireMots-clés : gratin : préparation culinaire Résumé : Une bonne odeur qui s'échappe du four, un dessus bien doré, des légumes fondants, du fromage filant... Déclinable à l'infini, le gratin est le symbole d'une cuisine conviviale, gourmande et qui fédère les petits et les grands. Nature du document : documentaire Les Meilleurs cocktails des Meilleurs Ouvriers de France Barmen / Maxime Hoerth / Editions GLD (2012)
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkDes purées pour en voir de toutes les couleurs / Eric Trochon in Saveurs, 288 (octobre-novembre 2022)
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