Détail d'une collection
|
|
Documents dans cette collection (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : La Corse Type de document : texte imprimé Auteurs : Edith Costa, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe Editeur : Romain Pages Editions, 2005 Collection : Pour le plaisir de recevoir Description : 127 p. ISBN/ISSN : 978-2-84350-192-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région
gastronomieRésumé : Olives, tomates, aubergines... les parfums et les couleurs de la Méditerranée marquent sans conteste la cuisine corse. Avec ce supplément d'âme dû à l'alliance heureuse des saveurs de la montagne - celles des châtaignes et du sanglier - et de la mer. La Corse regorge de produits typiques, véritable mémoire vivante de l'île, tel le célèbre brocciu utilisé de mille manières en entrée comme au dessert, ou les délicieuses charcuteries au goût inimitable et dont on connaît au moins l'un des secrets de fabrication : cette liberté accordée aux porcs, qui, sous les chênes et les châtaigniers, choisissent la nourriture dont est parfumée leur chair. Très souvent simples à réaliser, les recettes présentées ici s'inspirent de nombreuses préparations traditionnelles auxquelles s'allient des créations originales de cuisiniers accommodant de façon nouvelle certains parfums typiques. Tradition et nouveauté pour un héritage racé et délicat. Nature du document : documentaire La Corse [texte imprimé] / Edith Costa, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe . - Romain Pages Editions, 2005 . - 127 p.. - (Pour le plaisir de recevoir) .
ISBN : 978-2-84350-192-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Corse : région
gastronomieRésumé : Olives, tomates, aubergines... les parfums et les couleurs de la Méditerranée marquent sans conteste la cuisine corse. Avec ce supplément d'âme dû à l'alliance heureuse des saveurs de la montagne - celles des châtaignes et du sanglier - et de la mer. La Corse regorge de produits typiques, véritable mémoire vivante de l'île, tel le célèbre brocciu utilisé de mille manières en entrée comme au dessert, ou les délicieuses charcuteries au goût inimitable et dont on connaît au moins l'un des secrets de fabrication : cette liberté accordée aux porcs, qui, sous les chênes et les châtaigniers, choisissent la nourriture dont est parfumée leur chair. Très souvent simples à réaliser, les recettes présentées ici s'inspirent de nombreuses préparations traditionnelles auxquelles s'allient des créations originales de cuisiniers accommodant de façon nouvelle certains parfums typiques. Tradition et nouveauté pour un héritage racé et délicat. Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005706 641.594 494 5 COS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cucurbitacées Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Massif, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe Editeur : Romain Pages Editions, 2004 Collection : Pour le plaisir de recevoir Description : 128 p. ISBN/ISSN : 978-2-84350-147-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : cucurbitacée
recette culinaireRésumé : Les cucurbitacées sont utilisées depuis des millénaires. Si la courgette a depuis quelques décennies pris la première place dans nos assiettes, les autres variétés reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène, séduisantes par leur diversité et leur richesse diététique et culinaire. Cet ouvrage présente avec une grande précision les différentes variétés de cucurbitacées (courges, courgettes, pâtissons, potirons, courges musquées, melon, pastèque, concombre, cornichon, chayote...), et propose une soixantaine de recettes originales, de l'entrée au dessert - tels le duo de courges râpées aux raisins et aux noix, la poêlée de gambas sur spaghettis de cucurbitacées ou encore le croustillant de potiron au pain d'épice et coulis de coing. Nature du document : documentaire Cucurbitacées [texte imprimé] / Pascal Massif, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe . - Romain Pages Editions, 2004 . - 128 p.. - (Pour le plaisir de recevoir) .
ISBN : 978-2-84350-147-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : cucurbitacée
recette culinaireRésumé : Les cucurbitacées sont utilisées depuis des millénaires. Si la courgette a depuis quelques décennies pris la première place dans nos assiettes, les autres variétés reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène, séduisantes par leur diversité et leur richesse diététique et culinaire. Cet ouvrage présente avec une grande précision les différentes variétés de cucurbitacées (courges, courgettes, pâtissons, potirons, courges musquées, melon, pastèque, concombre, cornichon, chayote...), et propose une soixantaine de recettes originales, de l'entrée au dessert - tels le duo de courges râpées aux raisins et aux noix, la poêlée de gambas sur spaghettis de cucurbitacées ou encore le croustillant de potiron au pain d'épice et coulis de coing. Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005707 641.35 MAS livre CDI documentaire Disponible
