| Titre : |
Histoire de la cuisine et de la nourriture. Du menu des cavernes à la gastronomie moléculaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Eric Birlouez, Auteur ; Erich Lessing, Illustrateur ; Gilles Mermet, Illustrateur ; Orsi Battaglini, Illustrateur ; Jacques Rouchon, Illustrateur |
| Editeur : |
Ouest-France, 2011 |
| Description : |
135 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7373-5339-0 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
aliment
alimentation
gastronomie
histoire
|
| Résumé : |
Nos lointains ancêtres de la Préhistoire étaient-ils végétariens ou avaient-ils déjà une tendance carnivore bien affirmée ? Quelles étaient les nourritures quotidiennes des pharaons, et celles des ouvriers qui bâtissaient les pyramides ? Pourquoi, entre le XIVème et le XVIème siècle, les élites européennes ont-elles été prises de passion pour les épices, puis pour le sucre et le sucré ? A quelle époque l'assiette et la fourchette ont-elles fait leur apparition sur les tables des puissants ? Et pourquoi les Français ont-ils attendu trois cent ans pour accepter, enfin, d'introduire pommes de terre et tomates dans leur alimentation ? C'est à la découverte d'une histoire initiée il y a 2, 5 millions d'années que nous convie Eric Birlouez. Il nous rappelle également que les aliments consommés, ainsi que la manière dont ils sont mangés, n'ont cessé d'évoluer d'une époque à l'autre et de se différencier d'un peuple à l'autre. Car manger n'est pas seulement un acte physiologique nécessaire à la vie : c'est aussi un acte social, culturel, religieux, symbolique... et une source de plaisir. |
| Note de contenu : |
Ce livre parcourt l'histoire de la cuisine à travers les âges, des premiers hommes du Néolithique au "repas gastronomique moderne" inscrit au Patrimoine de l'Unesco. Chaque thème est traité sur une double-page richement illustrée. Le texte historique, clair et synthétique, émane d'un spécialiste du sujet. Les évolutions alimentaires accompagnent des progrès technologiques (de la maîtrise du feu aux plats cuisinés). Le choix des aliments, leur préparation et les menus varient suivant les classes sociales à toutes les époques. Une iconographie riche et variée permet d'en rendre compte. |
| Nature du document : |
documentaire |
Histoire de la cuisine et de la nourriture. Du menu des cavernes à la gastronomie moléculaire [texte imprimé] / Eric Birlouez, Auteur ; Erich Lessing, Illustrateur ; Gilles Mermet, Illustrateur ; Orsi Battaglini, Illustrateur ; Jacques Rouchon, Illustrateur . - Ouest-France, 2011 . - 135 p. ISBN : 978-2-7373-5339-0 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
aliment
alimentation
gastronomie
histoire
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| Résumé : |
Nos lointains ancêtres de la Préhistoire étaient-ils végétariens ou avaient-ils déjà une tendance carnivore bien affirmée ? Quelles étaient les nourritures quotidiennes des pharaons, et celles des ouvriers qui bâtissaient les pyramides ? Pourquoi, entre le XIVème et le XVIème siècle, les élites européennes ont-elles été prises de passion pour les épices, puis pour le sucre et le sucré ? A quelle époque l'assiette et la fourchette ont-elles fait leur apparition sur les tables des puissants ? Et pourquoi les Français ont-ils attendu trois cent ans pour accepter, enfin, d'introduire pommes de terre et tomates dans leur alimentation ? C'est à la découverte d'une histoire initiée il y a 2, 5 millions d'années que nous convie Eric Birlouez. Il nous rappelle également que les aliments consommés, ainsi que la manière dont ils sont mangés, n'ont cessé d'évoluer d'une époque à l'autre et de se différencier d'un peuple à l'autre. Car manger n'est pas seulement un acte physiologique nécessaire à la vie : c'est aussi un acte social, culturel, religieux, symbolique... et une source de plaisir. |
| Note de contenu : |
Ce livre parcourt l'histoire de la cuisine à travers les âges, des premiers hommes du Néolithique au "repas gastronomique moderne" inscrit au Patrimoine de l'Unesco. Chaque thème est traité sur une double-page richement illustrée. Le texte historique, clair et synthétique, émane d'un spécialiste du sujet. Les évolutions alimentaires accompagnent des progrès technologiques (de la maîtrise du feu aux plats cuisinés). Le choix des aliments, leur préparation et les menus varient suivant les classes sociales à toutes les époques. Une iconographie riche et variée permet d'en rendre compte. |
| Nature du document : |
documentaire |
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