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Auteur Frédéric Gernez |
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Titre : Assiette forestière... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1991 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 34 (novembre 1991)Descripteurs : automne
boisson alcoolisée
fromage
gastronomie
gibier
Morbihan : département
Oise : département
pâtisserie
plante herbacée
recette culinaire
vinMots-clés : Androuët, Pierre : 1915-2005 grenade : fruit cocktail : boisson picodon : fromage raifort : racine lièvre : gibier Saint-Germer-de-Fly : Oise Paumel, Pierre : 1946- grand cuisinier Gloton, Francis : pâtissier pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Pierre Androuët - Les recettes de nos chefs : assiette forestière - Les recettes de... Francis Gloton - Diététique gourmande : les petits gris d'un ciel d'automne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Gérard Gribelin - Cocktail-club : grenades et cocktails - Voyage au pays des fromages : le Picodon - Parfum et saveur : le raifort - En vedette : le lièvre - Flânerie : Saint-Germer-de-Fly. Nature du document : documentaire [article] Assiette forestière... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1991 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 34 (novembre 1991)
Descripteurs : automne
boisson alcoolisée
fromage
gastronomie
gibier
Morbihan : département
Oise : département
pâtisserie
plante herbacée
recette culinaire
vinMots-clés : Androuët, Pierre : 1915-2005 grenade : fruit cocktail : boisson picodon : fromage raifort : racine lièvre : gibier Saint-Germer-de-Fly : Oise Paumel, Pierre : 1946- grand cuisinier Gloton, Francis : pâtissier pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Pierre Androuët - Les recettes de nos chefs : assiette forestière - Les recettes de... Francis Gloton - Diététique gourmande : les petits gris d'un ciel d'automne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Gérard Gribelin - Cocktail-club : grenades et cocktails - Voyage au pays des fromages : le Picodon - Parfum et saveur : le raifort - En vedette : le lièvre - Flânerie : Saint-Germer-de-Fly. Nature du document : documentaire
Titre : Balade gourmande... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1993 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 51 (juillet 1993)Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
boisson alcoolisée
crustacé
été : saison
fromage
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier Bayon, Marc : grand cuisinier Huguet, Bernard : glacier homard : crustacé cassis : fruit abricot : fruit cocktail : boisson aneth : plante aromatique Moustiers-Sainte-Marie : Alpes-de-Haute-Provence accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Marc Veyrat - Les recettes de nos chefs : balade gourmande - Les recettes de Marc Bayon - Les recettes de Bernard Huguet - Un produit, trois cuissons : le homard - En vedette : le cassis - Un dessert, trois techniques : l'abricot, un petit fruit tout rond - Cocktail-club : le cassis - Des vins et des mets : Côtes de Provence Rosé ; Pineau des Charentes - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Léonard et Olivier Humbrecht - Voyage au pays des fromages : le plateau d'été - Parfum et saveur : l'aneth - Flânerie : Moustier-Sainte-Marie. Nature du document : documentaire [article] Balade gourmande... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1993 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 51 (juillet 1993)
Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
boisson alcoolisée
crustacé
été : saison
fromage
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier Bayon, Marc : grand cuisinier Huguet, Bernard : glacier homard : crustacé cassis : fruit abricot : fruit cocktail : boisson aneth : plante aromatique Moustiers-Sainte-Marie : Alpes-de-Haute-Provence accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Marc Veyrat - Les recettes de nos chefs : balade gourmande - Les recettes de Marc Bayon - Les recettes de Bernard Huguet - Un produit, trois cuissons : le homard - En vedette : le cassis - Un dessert, trois techniques : l'abricot, un petit fruit tout rond - Cocktail-club : le cassis - Des vins et des mets : Côtes de Provence Rosé ; Pineau des Charentes - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Léonard et Olivier Humbrecht - Voyage au pays des fromages : le plateau d'été - Parfum et saveur : l'aneth - Flânerie : Moustier-Sainte-Marie. Nature du document : documentaire
Titre : Cuisine ensoleillée... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1992 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 41 (juillet-août 1992)Descripteurs : crustacé
été : saison
gastronomie
glacerie
Landes : département
pâtisserie
tourismeMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Raimbault, François : 1963- Raimbault, Stéphane : 1956- dessert glacé langoustine : crustacé Résumé : L'album du chef : Michel Guérard - Les recettes de nos chefs : cuisine ensoleillée - Les recettes de... l'Oasis par Stéphane et François Raimbault - Les recettes de... l'Académie des Glaces - Un produit, trois cuissons : la langoustine - Diététique gourmande : saveurs légères de vacances - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Michel Louison. Nature du document : documentaire [article] Cuisine ensoleillée... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1992 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 41 (juillet-août 1992)
Descripteurs : crustacé
été : saison
gastronomie
glacerie
Landes : département
pâtisserie
tourismeMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Raimbault, François : 1963- Raimbault, Stéphane : 1956- dessert glacé langoustine : crustacé Résumé : L'album du chef : Michel Guérard - Les recettes de nos chefs : cuisine ensoleillée - Les recettes de... l'Oasis par Stéphane et François Raimbault - Les recettes de... l'Académie des Glaces - Un produit, trois cuissons : la langoustine - Diététique gourmande : saveurs légères de vacances - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Michel Louison. Nature du document : documentaire
Titre : Cuisine hivernale... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1993 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 46 (janvier 1993)Descripteurs : boisson alcoolisée
condiment
diététique
fromage
fruit : denrée
gastronomie
hiver
mollusque
pâtisserie
recette culinaire
saumon
Seine-Maritime : département
tourisme
vin
vin de liqueurMots-clés : Barthélémy, Roland : fromager Burgo, Michel del : 1962- Galloyer, Michel : 1945- grand cuisinier pomme : fruit floc de Gascogne : vin de liqueur accord mets-vin moutarde : condiment moutarde violette : condiment Rouen : Seine-Maritime coquille Saint-Jacques pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : le maître fromager Roland Barthélémy - Les recettes de nos chefs : cuisine hivernale - Les recettes de Michel Del Burgo - Les recettes de Michel Galloyer - Un produit, trois cuissons : la saint-jacques - Diététique gourmande : pour les grands froids - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Christophe et Ilse Rieder - Un dessert, trois techniques : la pomme - Cocktail-club : le Floc de Gascogne - En vedette : le saumon - Parfum et saveur : la moutarde violette - Voyage au pays des fromages : le plateau d'hiver - Flânerie : le Vieux Rouen. Nature du document : documentaire [article] Cuisine hivernale... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1993 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 46 (janvier 1993)
Descripteurs : boisson alcoolisée
condiment
diététique
fromage
fruit : denrée
gastronomie
hiver
mollusque
pâtisserie
recette culinaire
saumon
Seine-Maritime : département
tourisme
vin
vin de liqueurMots-clés : Barthélémy, Roland : fromager Burgo, Michel del : 1962- Galloyer, Michel : 1945- grand cuisinier pomme : fruit floc de Gascogne : vin de liqueur accord mets-vin moutarde : condiment moutarde violette : condiment Rouen : Seine-Maritime coquille Saint-Jacques pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : le maître fromager Roland Barthélémy - Les recettes de nos chefs : cuisine hivernale - Les recettes de Michel Del Burgo - Les recettes de Michel Galloyer - Un produit, trois cuissons : la saint-jacques - Diététique gourmande : pour les grands froids - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Christophe et Ilse Rieder - Un dessert, trois techniques : la pomme - Cocktail-club : le Floc de Gascogne - En vedette : le saumon - Parfum et saveur : la moutarde violette - Voyage au pays des fromages : le plateau d'hiver - Flânerie : le Vieux Rouen. Nature du document : documentaire
Titre : Cuisine mitonnée... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1992 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 44 (novembre 1992)Descripteurs : abat
algue
boeuf
boisson alcoolisée
équilibre alimentaire
fromage
fruit : denrée
gastronomie
Haute-Saône : département
hiver
mode de cuisson
pâtisserie
produit de la mer
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Besson, Gérard : 1948- Pelissou, Alexis : 1949- Viollet, Michel : pâtissier ris de veau : abat prunelle : fruit Pérail : fromage Vesoul : Haute-Saône cocktail : boisson grand cuisinier accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Gérard Besson - Les recettes de nos chefs : cuisine mitonnée - Les recettes d'Alexis Pélissou - Les recettes de Michel Viollet - Un produit, trois cuissons : le ris de veau - Diététique gourmande : pour garder l'équilibre - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Jean-Marc Viguier - Cocktail-club : la prunelle - En vedette : le bœuf - Parfum et saveur : les algues - Voyage au pays des fromages : le pérail - Flânerie : Vesoul. Nature du document : documentaire [article] Cuisine mitonnée... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1992 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 44 (novembre 1992)
Descripteurs : abat
algue
boeuf
boisson alcoolisée
équilibre alimentaire
fromage
fruit : denrée
gastronomie
Haute-Saône : département
hiver
mode de cuisson
pâtisserie
produit de la mer
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Besson, Gérard : 1948- Pelissou, Alexis : 1949- Viollet, Michel : pâtissier ris de veau : abat prunelle : fruit Pérail : fromage Vesoul : Haute-Saône cocktail : boisson grand cuisinier accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Gérard Besson - Les recettes de nos chefs : cuisine mitonnée - Les recettes d'Alexis Pélissou - Les recettes de Michel Viollet - Un produit, trois cuissons : le ris de veau - Diététique gourmande : pour garder l'équilibre - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Jean-Marc Viguier - Cocktail-club : la prunelle - En vedette : le bœuf - Parfum et saveur : les algues - Voyage au pays des fromages : le pérail - Flânerie : Vesoul. Nature du document : documentaire
