Détail de l'auteur
Auteur Thierry Boulicot |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheTravaux pratiques de restaurant. Mise en place. Décoration. Service (Tome 2) / Thierry Boulicot / BPI (1987)
Titre : Travaux pratiques de restaurant. Mise en place. Décoration. Service (Tome 2) Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Boulicot, Auteur Editeur : BPI, 1987 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Description : non paginé : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-037-4 Descripteurs : art floral
décor culinaire
hôtellerie-restauration
préparation des repasMots-clés : service : restaurant mise en place : table Résumé : 1 - Mise en place. 2 - Décoration florale selon les 4 saisons. 3 - Port du matériel et débarrassage. 4 - Différentes fromes de service. 5 - Fromages à Appellation d'Origine Contrôlée. 6 - Cocktails. 7 - Service des vins rouges, blancs, mousseux. 8 - Service des boissons chaudes. 9 - Service des eaux-de-vie et liqueurs. 10 - Présentation et préparation des cigares. 11 - Service des différents plats du programme et autres.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/BTH/CAP Discipline : Restauration/Technologie Travaux pratiques de restaurant. Mise en place. Décoration. Service (Tome 2) [texte imprimé] / Thierry Boulicot, Auteur . - BPI, 1987 . - non paginé : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-037-4
Descripteurs : art floral
décor culinaire
hôtellerie-restauration
préparation des repasMots-clés : service : restaurant mise en place : table Résumé : 1 - Mise en place. 2 - Décoration florale selon les 4 saisons. 3 - Port du matériel et débarrassage. 4 - Différentes fromes de service. 5 - Fromages à Appellation d'Origine Contrôlée. 6 - Cocktails. 7 - Service des vins rouges, blancs, mousseux. 8 - Service des boissons chaudes. 9 - Service des eaux-de-vie et liqueurs. 10 - Présentation et préparation des cigares. 11 - Service des différents plats du programme et autres.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/BTH/CAP Discipline : Restauration/Technologie Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003699 642 BOU livre CDI documentaire Disponible 004175 642 BOU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Travaux pratiques de restaurant. Préparations. Découpages. Flambages. CAP - BEP - BTH Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Boulicot, Auteur ; Dominique Jeuffrault, Auteur Editeur : BPI, 1984 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Description : non paginé : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-019-0 Descripteurs : art culinaire
hôtellerie-restaurationMots-clés : découpage : restauration flambage : restauration service : restaurant Résumé : Cet ouvrage présente les découpages et les flambages les plus couramment effectués dans la salle de restaurant : Hors d'oeuvre, Poissons et crustacés, Volaille et gibier, Viande de boucherie, Flambages et finitions, Fromages, Desserts, Fruits...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/BTH/CAP Discipline : Restauration/Technologie Travaux pratiques de restaurant. Préparations. Découpages. Flambages. CAP - BEP - BTH [texte imprimé] / Thierry Boulicot, Auteur ; Dominique Jeuffrault, Auteur . - BPI, 1984 . - non paginé : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-019-0
Descripteurs : art culinaire
hôtellerie-restaurationMots-clés : découpage : restauration flambage : restauration service : restaurant Résumé : Cet ouvrage présente les découpages et les flambages les plus couramment effectués dans la salle de restaurant : Hors d'oeuvre, Poissons et crustacés, Volaille et gibier, Viande de boucherie, Flambages et finitions, Fromages, Desserts, Fruits...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/BTH/CAP Discipline : Restauration/Technologie Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004176 642 BOU livre CDI documentaire Disponible
