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Auteur Mireille Vincent-Cassy |
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Titre : La gourmandise. Délices d'un péché Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine N'Diaye, Directeur de publication ; France Bellisle, Auteur ; Jacques Berlioz, Auteur ; Alain Drouard, Auteur ; Annick Faurion, Auteur ; Jacques Guillerme, Auteur ; Michel Jeanneret, Auteur ; Catherine Moncoffre, Auteur ; Philippe Niel, Auteur ; Catherine Turlan, Auteur ; Joëlle Bahloul, Auteur ; Françoise Armengaud, Auteur ; Matty Chiva, Auteur ; Roger Dadoun, Auteur ; Patrick Mac Leod, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Claudine Brécourt-Villars, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Brillat-Savarin, Auteur Editeur : Autrement, 1996 Collection : Mutations - Mangeurs Description : 186 p. ISBN/ISSN : 978-2-86260-449-7 Descripteurs : anthropologie : science
art culinaire
comportement
goût
nutrition
physiologie
qualité organoleptiqueMots-clés : gourmandise Résumé : Un appétit raisonnable, une préférence pour des mets délicats, un goût pour les friandises. Voilà ce qui distinguerait la gourmandise de la gloutonnerie et de la voracité. Oui, mais si quelque chose me plaît, j'en reprendrais bien un peu. Par pure gourmandise. Et me voici dans l'excès. C'est véniel et pourtant la gourmandise est un péché capital. Elle évoque quelque chose d'aimable et d'extrêmement civilisé. Elle est du côté de la vie, mais avec style : avec les arts de la table, le plaisir de la conversation, le tour de main du Chef, la verve du critique gastronomique. La gourmandise se parle, s'écrit, se voit. Combien de scènes de cuisine, de repas et de festins, dans l'histoire de la littérature, de la peinture, du cinéma !
Note de contenu : Cuisiniers, philosophes, gastronomes, historiens, mais aussi spécialistes de l'analyse sensorielle et neurophysiologistes s'interrogent ici sur nos plaisirs de bouche.
Nature du document : documentaire La gourmandise. Délices d'un péché [texte imprimé] / Catherine N'Diaye, Directeur de publication ; France Bellisle, Auteur ; Jacques Berlioz, Auteur ; Alain Drouard, Auteur ; Annick Faurion, Auteur ; Jacques Guillerme, Auteur ; Michel Jeanneret, Auteur ; Catherine Moncoffre, Auteur ; Philippe Niel, Auteur ; Catherine Turlan, Auteur ; Joëlle Bahloul, Auteur ; Françoise Armengaud, Auteur ; Matty Chiva, Auteur ; Roger Dadoun, Auteur ; Patrick Mac Leod, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Claudine Brécourt-Villars, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Brillat-Savarin, Auteur . - Autrement, 1996 . - 186 p.. - (Mutations - Mangeurs) .
ISBN : 978-2-86260-449-7
Descripteurs : anthropologie : science
art culinaire
comportement
goût
nutrition
physiologie
qualité organoleptiqueMots-clés : gourmandise Résumé : Un appétit raisonnable, une préférence pour des mets délicats, un goût pour les friandises. Voilà ce qui distinguerait la gourmandise de la gloutonnerie et de la voracité. Oui, mais si quelque chose me plaît, j'en reprendrais bien un peu. Par pure gourmandise. Et me voici dans l'excès. C'est véniel et pourtant la gourmandise est un péché capital. Elle évoque quelque chose d'aimable et d'extrêmement civilisé. Elle est du côté de la vie, mais avec style : avec les arts de la table, le plaisir de la conversation, le tour de main du Chef, la verve du critique gastronomique. La gourmandise se parle, s'écrit, se voit. Combien de scènes de cuisine, de repas et de festins, dans l'histoire de la littérature, de la peinture, du cinéma !
Note de contenu : Cuisiniers, philosophes, gastronomes, historiens, mais aussi spécialistes de l'analyse sensorielle et neurophysiologistes s'interrogent ici sur nos plaisirs de bouche.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002523 306 NDI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Manger la vie. Au-dessus de l'équilibre, il y a l'harmonie Type de document : texte imprimé Auteurs : France Bellisle, Auteur ; Antoine Vial, Auteur ; Ysé Tardan-Masquelier, Auteur ; Carol Nemeroff, Auteur ; Patrick Mac Leod, Auteur ; Harvey Levenstein, Auteur ; Lilyan Kesteloot, Auteur ; Gérard Haddad, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Roger Dadoun, Auteur ; Ina Césaire, Auteur ; Didier Clément, Auteur ; Matty Chiva, Auteur ; Pierre Boisard, Auteur ; Marian Apfelbaum, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur Editeur : Autrement, 1994 Collection : Mutations - Mangeurs Description : 158 p. ISBN/ISSN : 978-2-86260-517-3 Descripteurs : anthropologie : science
comportement
goût
nutritionMots-clés : gourmandise Résumé : Les mots, les livres et les aliments ont en commun qu'ils se mangent et qu'ils se pensent. Si l'un des auteurs de cette publication a pu intituler un de ses ouvrages "Manger le livre", inversement les arômes et les saveurs des aliments ont besoin des mots pour dire l'infinie richesse des sensations et les faire vivre dans la mémoire. Ce n'est sans doute pas un hasard si la France, terre de gastronomie et d'art de vivre, a aussi la langue la plus féconde pour exprimer le goût. Songez aux expressions sur le vin, les fromages, et elles ne sont pas les seules. Après tout, rien d'étonnant à cela puisque savoir et saveur ont la même étymologie. Mais les aliments se pensent aussi. Comment ne pas rappeler cette phrase de Lévi-Strauss : "Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser."
Nature du document : documentaire Manger la vie. Au-dessus de l'équilibre, il y a l'harmonie [texte imprimé] / France Bellisle, Auteur ; Antoine Vial, Auteur ; Ysé Tardan-Masquelier, Auteur ; Carol Nemeroff, Auteur ; Patrick Mac Leod, Auteur ; Harvey Levenstein, Auteur ; Lilyan Kesteloot, Auteur ; Gérard Haddad, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Roger Dadoun, Auteur ; Ina Césaire, Auteur ; Didier Clément, Auteur ; Matty Chiva, Auteur ; Pierre Boisard, Auteur ; Marian Apfelbaum, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur . - Autrement, 1994 . - 158 p.. - (Mutations - Mangeurs) .
ISBN : 978-2-86260-517-3
Descripteurs : anthropologie : science
comportement
goût
nutritionMots-clés : gourmandise Résumé : Les mots, les livres et les aliments ont en commun qu'ils se mangent et qu'ils se pensent. Si l'un des auteurs de cette publication a pu intituler un de ses ouvrages "Manger le livre", inversement les arômes et les saveurs des aliments ont besoin des mots pour dire l'infinie richesse des sensations et les faire vivre dans la mémoire. Ce n'est sans doute pas un hasard si la France, terre de gastronomie et d'art de vivre, a aussi la langue la plus féconde pour exprimer le goût. Songez aux expressions sur le vin, les fromages, et elles ne sont pas les seules. Après tout, rien d'étonnant à cela puisque savoir et saveur ont la même étymologie. Mais les aliments se pensent aussi. Comment ne pas rappeler cette phrase de Lévi-Strauss : "Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser."
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000277 306 BEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Bessis, Directeur de publication ; Aïda Kanafani-Zabar, Auteur ; Franco La Cecla, Auteur ; Claudine Marenco, Auteur ; Anne Raulin, Auteur ; Elisabeth Rozin, Auteur ; Paul Rozin, Auteur ; Lucetta Scaraffia, Auteur ; Philippe Tabary, Auteur ; Annie Hubert, Auteur ; Jean-Pierre Hassoun, Auteur ; Dominique Fournier, Auteur ; Léo Moulin, Auteur ; Joseph Hossenlopp, Auteur ; John Berger, Auteur ; Rolande Bonnain, Auteur ; Claudine Brécourt-Villars, Auteur ; Suzanne Cervera, Auteur ; Martine Courtois, Auteur ; Julia Csergo, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur Editeur : Autrement, 1995 Collection : Mutations - Mangeurs Description : 182 p. ISBN/ISSN : 2-86260-528-X Descripteurs : anthropologie : science
art culinaire
goût
identité culturelle
nutritionRésumé : Dis-moi ce que tu manges et comment tu manges, je te dirai qui tu es, d'où tu viens, à quel monde tu appartiens. L'internationalisation des échanges a beau avoir aboli les frontières, l'urbanisation planétaire et l'uniformisation des modes de vie ont beau gommer les différences entre les nations et les continents, en cette fin du XXème siècle, l'alimentation demeure un des principaux marqueurs des identités culturelles. On se réfère, on se raccroche à son plat national ou régional, on le réinvente parfois, pour se prouver que l'on existe et dire à l'autre qui l'on est. La mode des cuisines exotiques n'a rien ôté de leur force à ces appartenances. Elle multiplie tout au plus les aventures culinaires que le mangeur infidèle peut s'offrir. Comme les langues, les cuisines empruntent depuis longtemps les unes aux autres tout en craignant de se confondre et cohabitent en évitant de se mêler. La cuisine, même à l'heure du village planétaire, ne connaît pas le métissage.
Nature du document : documentaire Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles [texte imprimé] / Sophie Bessis, Directeur de publication ; Aïda Kanafani-Zabar, Auteur ; Franco La Cecla, Auteur ; Claudine Marenco, Auteur ; Anne Raulin, Auteur ; Elisabeth Rozin, Auteur ; Paul Rozin, Auteur ; Lucetta Scaraffia, Auteur ; Philippe Tabary, Auteur ; Annie Hubert, Auteur ; Jean-Pierre Hassoun, Auteur ; Dominique Fournier, Auteur ; Léo Moulin, Auteur ; Joseph Hossenlopp, Auteur ; John Berger, Auteur ; Rolande Bonnain, Auteur ; Claudine Brécourt-Villars, Auteur ; Suzanne Cervera, Auteur ; Martine Courtois, Auteur ; Julia Csergo, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur . - Autrement, 1995 . - 182 p.. - (Mutations - Mangeurs) .
ISBN : 2-86260-528-X
Descripteurs : anthropologie : science
art culinaire
goût
identité culturelle
nutritionRésumé : Dis-moi ce que tu manges et comment tu manges, je te dirai qui tu es, d'où tu viens, à quel monde tu appartiens. L'internationalisation des échanges a beau avoir aboli les frontières, l'urbanisation planétaire et l'uniformisation des modes de vie ont beau gommer les différences entre les nations et les continents, en cette fin du XXème siècle, l'alimentation demeure un des principaux marqueurs des identités culturelles. On se réfère, on se raccroche à son plat national ou régional, on le réinvente parfois, pour se prouver que l'on existe et dire à l'autre qui l'on est. La mode des cuisines exotiques n'a rien ôté de leur force à ces appartenances. Elle multiplie tout au plus les aventures culinaires que le mangeur infidèle peut s'offrir. Comme les langues, les cuisines empruntent depuis longtemps les unes aux autres tout en craignant de se confondre et cohabitent en évitant de se mêler. La cuisine, même à l'heure du village planétaire, ne connaît pas le métissage.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002522 306 BES livre CDI documentaire Disponible
