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Auteur Anne Hudson |
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Titre : Desserts : Le B.A.-Ba de la pâtisserie et les meilleures recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chantal Bernard, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Anne Hudson, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Kubik Editions, 2005 Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-35083-003-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Conçu pour vous permettre de réussir tous vos desserts, même si vous débutez, ce livre vous enseigne le B.A.-Ba de la pâtisserie -types de pâtes, crèmes et autres préparations de base -, avant de vous présenter les meilleures recettes, de la simple tarte aux pommes au plus sophistiqué des soufflés glacés. Tarte au chocolat fondant, mille-feuille, profiteroles aux cerises, fraisier, figues au lait d'amandes ou autres gratins de fruits n'auront plus de secrets pour vous. En tout, plus de 120 recettes gourmandes à découvrir et à partager... De judicieux conseils sur les ustensiles indispensables, les ingrédients essentiels, la présentation, la cuisson, la conservation ou la décoration de vos desserts vous apportent toutes les clefs du succès. "Ce livre, qui met à la portée de tous des recettes traditionnelles ou d'aujourd'hui nous permet, tels de véritables chefs pâtissiers, de nous lancer dans l'élaboration de toutes ces douceurs." Nature du document : documentaire Desserts : Le B.A.-Ba de la pâtisserie et les meilleures recettes [texte imprimé] / Chantal Bernard, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Anne Hudson, Préfacier, etc. . - Paris : Kubik Editions, 2005 . - 144 p.
ISBN : 978-2-35083-003-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Conçu pour vous permettre de réussir tous vos desserts, même si vous débutez, ce livre vous enseigne le B.A.-Ba de la pâtisserie -types de pâtes, crèmes et autres préparations de base -, avant de vous présenter les meilleures recettes, de la simple tarte aux pommes au plus sophistiqué des soufflés glacés. Tarte au chocolat fondant, mille-feuille, profiteroles aux cerises, fraisier, figues au lait d'amandes ou autres gratins de fruits n'auront plus de secrets pour vous. En tout, plus de 120 recettes gourmandes à découvrir et à partager... De judicieux conseils sur les ustensiles indispensables, les ingrédients essentiels, la présentation, la cuisson, la conservation ou la décoration de vos desserts vous apportent toutes les clefs du succès. "Ce livre, qui met à la portée de tous des recettes traditionnelles ou d'aujourd'hui nous permet, tels de véritables chefs pâtissiers, de nous lancer dans l'élaboration de toutes ces douceurs." Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006387 641.86 BER livre CDI documentaire Disponible 006842 641.86 BER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le lait dans tous ses états Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Hudson, Auteur Editeur : Balland, 2000 Collection : Guides France Info Description : 127 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7158-1293-0 Descripteurs : lait
produit laitierRésumé : Le lait et les produits laitiers, éléments de base de notre alimentation ont accompagné l'humanité tout au long de son histoire, à travers le monde, dans toutes les cultures? "Le lait dans tous ses états" fait le point sur les différents aspects de ces aliments : procédés de fabrication, composition, vertus nutritionnelles, contrôles en matière d'hygiène et de sécurité, mais aussi la façon de les préparer et de les conserver. Au fil des pages, ce guide apporte des conseils pratiques pour savoir choisir en connaissance de cause : qu'est-ce qu'un beurre tartinable, quel type de crème employer pour réussir une chantilly, quels sont les fromages les plus riches en calcium. Et aussi des idées de recettes, des astuces culinaires pour conjuguer plaisir et santé en harmonie !
Nature du document : documentaire Le lait dans tous ses états [texte imprimé] / Anne Hudson, Auteur . - Balland, 2000 . - 127 p. : ill.. - (Guides France Info) .
ISBN : 2-7158-1293-0
Descripteurs : lait
produit laitierRésumé : Le lait et les produits laitiers, éléments de base de notre alimentation ont accompagné l'humanité tout au long de son histoire, à travers le monde, dans toutes les cultures? "Le lait dans tous ses états" fait le point sur les différents aspects de ces aliments : procédés de fabrication, composition, vertus nutritionnelles, contrôles en matière d'hygiène et de sécurité, mais aussi la façon de les préparer et de les conserver. Au fil des pages, ce guide apporte des conseils pratiques pour savoir choisir en connaissance de cause : qu'est-ce qu'un beurre tartinable, quel type de crème employer pour réussir une chantilly, quels sont les fromages les plus riches en calcium. Et aussi des idées de recettes, des astuces culinaires pour conjuguer plaisir et santé en harmonie !
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003024 641.37 HUD livre CDI documentaire Disponible
Titre : La poire Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Hudson, Auteur ; Yves Bagros, Photographe Editeur : Chêne, 1999 Description : 96 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-84277-205-9 Descripteurs : fruit frais
recette culinaireMots-clés : poire : fruit Résumé : A couteau, à cuire, à jus, la poire sous toutes ses formes est un fruit noble, fleuron de la gastronomie française. D'hier à aujourd'hui, découvrez tous les détails de son histoire, la diversité de ses variétés à travers quelques portraits, et les grands hommes qui ont marqué son évolution. La poire se déguste seule, pour elle-même. C'est là qu'elle révèle l'étonnante richesse de ses saveurs, de ses textures et de ses arômes. En association, elle fait merveille avec du gibier, du fromage ou encore du chocolat, épicée ou arrosée de vin. De grands chefs cuisiniers livrent leurs meilleures recettes. Insolites parfois, toujours délicieuses et faciles à réaliser, elles étonneront les convives qui découvriront dans ce fruit, une grande finesse.
Nature du document : documentaire La poire [texte imprimé] / Anne Hudson, Auteur ; Yves Bagros, Photographe . - Chêne, 1999 . - 96 p. : ill.
ISBN : 2-84277-205-9
Descripteurs : fruit frais
recette culinaireMots-clés : poire : fruit Résumé : A couteau, à cuire, à jus, la poire sous toutes ses formes est un fruit noble, fleuron de la gastronomie française. D'hier à aujourd'hui, découvrez tous les détails de son histoire, la diversité de ses variétés à travers quelques portraits, et les grands hommes qui ont marqué son évolution. La poire se déguste seule, pour elle-même. C'est là qu'elle révèle l'étonnante richesse de ses saveurs, de ses textures et de ses arômes. En association, elle fait merveille avec du gibier, du fromage ou encore du chocolat, épicée ou arrosée de vin. De grands chefs cuisiniers livrent leurs meilleures recettes. Insolites parfois, toujours délicieuses et faciles à réaliser, elles étonneront les convives qui découvriront dans ce fruit, une grande finesse.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002879 641.34 HUD livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les produits du marché. Aliments. Nutrition. Recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Paule Neyrat, Auteur ; Véronique Fleurquin, Auteur ; Anne Hudson, Auteur ; Marie Kermel, Auteur Editeur : Larousse, 1998 Description : 445 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-03-507052-X Note générale : De A à Z, tous les aliments (toutes les variétés et espèces, des conseils d'achat et de cuisine, des recommandations diététiques) ; 200 recettes pour tous les goûts ; 34 recettes de grands chefs d'aujourd'hui ; toutes les techniques de conservation ; un guide diététique, d'innombrables informations)
Descripteurs : aliment
boisson
conservation des aliments
diététique
recette culinaireRésumé : L'alimentation, nécessité vitale et source de plaisir, est devenue aujourd'hui de plus en plus diversifiée, raffinée, complexe. Les produits se sont considérablement multipliés ; de nouvelles variétés de légumes, de fruits ont été créées, tandis que d'autres, oubliées pendant un temps, réapparaissent sur les marchés. Par ailleurs, des méthodes de culture et d'élevage ont pratiquement gommé les saisons, et la rapidité des transports permet de trouver toute l'année des articles en provenance du monde entier.
Note de contenu : Véritable bible pour les gourmands, cet ouvrage a été conçu pour apprendre à mieux connaître les aliments, car il n'ya pas de bonne cuisine sans bons produits.
Nature du document : documentaire Les produits du marché. Aliments. Nutrition. Recettes [texte imprimé] / Paule Neyrat, Auteur ; Véronique Fleurquin, Auteur ; Anne Hudson, Auteur ; Marie Kermel, Auteur . - Larousse, 1998 . - 445 p. : ill.
ISBN : 2-03-507052-X
De A à Z, tous les aliments (toutes les variétés et espèces, des conseils d'achat et de cuisine, des recommandations diététiques) ; 200 recettes pour tous les goûts ; 34 recettes de grands chefs d'aujourd'hui ; toutes les techniques de conservation ; un guide diététique, d'innombrables informations)
Descripteurs : aliment
boisson
conservation des aliments
diététique
recette culinaireRésumé : L'alimentation, nécessité vitale et source de plaisir, est devenue aujourd'hui de plus en plus diversifiée, raffinée, complexe. Les produits se sont considérablement multipliés ; de nouvelles variétés de légumes, de fruits ont été créées, tandis que d'autres, oubliées pendant un temps, réapparaissent sur les marchés. Par ailleurs, des méthodes de culture et d'élevage ont pratiquement gommé les saisons, et la rapidité des transports permet de trouver toute l'année des articles en provenance du monde entier.
Note de contenu : Véritable bible pour les gourmands, cet ouvrage a été conçu pour apprendre à mieux connaître les aliments, car il n'ya pas de bonne cuisine sans bons produits.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002829 641 NEY livre CDI documentaire Disponible
