| Titre : |
Mercatique hôtelière et touristique. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Corinne Van der Yeught, Auteur |
| Editeur : |
BPI, 1999 |
| Collection : |
Enseignement - formation - restauration - hôtellerie |
| Sous-collection : |
Gestion - Economie - Tourisme |
| Description : |
159 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-85708-249-1 |
| Note générale : |
Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
hôtellerie-restauration
mercatique
tourisme
|
| Résumé : |
Chapitre 1 : la démarche mercatique : Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution : I - L’approche historique ; II - La démarche mercatique ; III - La mercatique est un système global ; IV - Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique. Dossier 2 : La stratégie mercatique : I - Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie ; II - Le plan de marchéage. Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques : I - Les options stratégiques fondamentales ;
II - Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle ; III - Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage.
Chapitre 2 : La connaissance du marché : Dossier 1 : Le marché de l’entreprise : I - Les différents marchés ; II - L’approche du marché par la demande ; III - L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement. Dossier 2 : La connaissance du consommateur : I - Les variables explicatives individuelles ; II - Les variables explicatives sociologiques et culturelles ; III - Analyse du processus de décision.
Chapitre 3 : Les techniques d'étude de marché : Introduction à l'étude de marché : Dossier 1 : Le sondage : I - La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire ; II - La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage ; III - Le questionnaire ; IV - Le mode d’administration du questionnaire ; V - L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête. Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives : I - Les panels ; II - Les études qualitatives.
Chapitre 4 : Le service et la servuction : Dossier 1 : Le système de servuction : I - Le concept de servuction ; II - Le système de servuction ; III - L’offre des services. Dossier 2 : La gestion de la participation client : I - Les justifications de la participation du client ; II - Les déterminants de la participation du client ; III - Les formes de participation ; IV - Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client. Dossier 3 : La gestion du personnel en contact : I - Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients ; II - Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client ; III - La gestion du personnel de contact. Dossier 4 : La gestion des supports physiques : I - Les fonctions des supports physiques ; II - Les principales contraintes liées au choix des supports physiques ; III - Les nouvelles technologiques. Conclusion générale. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
BTS/MAN |
| Discipline : |
Hôtellerie/Restauration/Tourisme |
Mercatique hôtelière et touristique. [texte imprimé] / Corinne Van der Yeught, Auteur . - BPI, 1999 . - 159 p.. - ( Enseignement - formation - restauration - hôtellerie. Gestion - Economie - Tourisme) . ISBN : 978-2-85708-249-1 Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent. Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
hôtellerie-restauration
mercatique
tourisme
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| Résumé : |
Chapitre 1 : la démarche mercatique : Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution : I - L’approche historique ; II - La démarche mercatique ; III - La mercatique est un système global ; IV - Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique. Dossier 2 : La stratégie mercatique : I - Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie ; II - Le plan de marchéage. Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques : I - Les options stratégiques fondamentales ;
II - Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle ; III - Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage.
Chapitre 2 : La connaissance du marché : Dossier 1 : Le marché de l’entreprise : I - Les différents marchés ; II - L’approche du marché par la demande ; III - L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement. Dossier 2 : La connaissance du consommateur : I - Les variables explicatives individuelles ; II - Les variables explicatives sociologiques et culturelles ; III - Analyse du processus de décision.
Chapitre 3 : Les techniques d'étude de marché : Introduction à l'étude de marché : Dossier 1 : Le sondage : I - La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire ; II - La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage ; III - Le questionnaire ; IV - Le mode d’administration du questionnaire ; V - L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête. Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives : I - Les panels ; II - Les études qualitatives.
Chapitre 4 : Le service et la servuction : Dossier 1 : Le système de servuction : I - Le concept de servuction ; II - Le système de servuction ; III - L’offre des services. Dossier 2 : La gestion de la participation client : I - Les justifications de la participation du client ; II - Les déterminants de la participation du client ; III - Les formes de participation ; IV - Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client. Dossier 3 : La gestion du personnel en contact : I - Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients ; II - Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client ; III - La gestion du personnel de contact. Dossier 4 : La gestion des supports physiques : I - Les fonctions des supports physiques ; II - Les principales contraintes liées au choix des supports physiques ; III - Les nouvelles technologiques. Conclusion générale. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
BTS/MAN |
| Discipline : |
Hôtellerie/Restauration/Tourisme |
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