Détail de l'auteur
Auteur Philippe Faure-Brac |
Documents disponibles écrits par cet auteur (6)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : Comment goûter un vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Faure-Brac, Auteur ; Anne Vantal, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe Editeur : EPA, 2006 Collection : Le vin par Philippe Faure-Brac Description : 312 p. ISBN/ISSN : 978-2-85120-637-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin
vocabulaireMots-clés : dégustation Résumé : Dans ce livre structuré autour de 50 "leçons" qui se font par des exercices, faciles à organiser chez soi, et classés selon trois niveaux de difficulté, des plus simples aux plus compliqués, Philippe Faure-Brac propose d'apprendre à déguster le vin. Fort de son expérience de Meilleur sommelier du monde, il procède comme lors des cours qu'il donne, amenant le lecteur à découvrir les caractéristiques du vin, à reconnaître ses spécificités, à apprécier, évaluer, comparer... Il nous apprend également comment organiser une dégustation, choisir un vin, comment le servir, de quelles saveurs l'accompagner pour mettre en valeur ses qualités, etc. Les plus expérimentés trouveront, avec des exercices plus difficiles, matière à approfondir leur savoir et à affiner leur perception. Note de contenu : Des rubriques régulières (accords mets-vins, conseils d'achat, etc.) offrent quantités d'informations utiles.
Très illustré, ce beau livre est aussi très pratique : en fin d'ouvrage, des index des vins cités, des cépages, un lexique et un carnet d'adresses permettent de retrouver facilement un vin, l'explication d'un terme ou d'une notion abordée et d'acheter les vins recommandés par l'auteur.Nature du document : documentaire Comment goûter un vin [texte imprimé] / Philippe Faure-Brac, Auteur ; Anne Vantal, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - EPA, 2006 . - 312 p.. - (Le vin par Philippe Faure-Brac) .
ISBN : 978-2-85120-637-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : vin
vocabulaireMots-clés : dégustation Résumé : Dans ce livre structuré autour de 50 "leçons" qui se font par des exercices, faciles à organiser chez soi, et classés selon trois niveaux de difficulté, des plus simples aux plus compliqués, Philippe Faure-Brac propose d'apprendre à déguster le vin. Fort de son expérience de Meilleur sommelier du monde, il procède comme lors des cours qu'il donne, amenant le lecteur à découvrir les caractéristiques du vin, à reconnaître ses spécificités, à apprécier, évaluer, comparer... Il nous apprend également comment organiser une dégustation, choisir un vin, comment le servir, de quelles saveurs l'accompagner pour mettre en valeur ses qualités, etc. Les plus expérimentés trouveront, avec des exercices plus difficiles, matière à approfondir leur savoir et à affiner leur perception. Note de contenu : Des rubriques régulières (accords mets-vins, conseils d'achat, etc.) offrent quantités d'informations utiles.
Très illustré, ce beau livre est aussi très pratique : en fin d'ouvrage, des index des vins cités, des cépages, un lexique et un carnet d'adresses permettent de retrouver facilement un vin, l'explication d'un terme ou d'une notion abordée et d'acheter les vins recommandés par l'auteur.Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007428 641.22 FAU livre CDI documentaire Disponible
Titre : La sommellerie de référence : Le vin et les vins au restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. Editeur : BPI, 2022 Description : 744 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-690-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée
cave
France
hôtellerie-restauration
métier : hôtellerie et restauration
monde
vigne
vinRésumé : Ce livre complet traite toutes les étapes de la production, de la vigne à la table, les vins français, avec une présentation détaillée des 22 vignobles les plus importants, mais aussi les vins étrangers avec plus de 66 pays présentés. Un chapitre complet est réservé aux accords entre mets et vins. Exhaustif et pratique, l’ouvrage aborde également avec une approche professionnelle de la sommellerie les eaux-de-vie et les liqueurs, les autres boissons présentées au restaurant ainsi que l’approvisionnement, le stockage et la commercialisation. Cette nouvelle édition s’enrichit de nouveaux outils didactiques sous forme de rabats de couverture : moyens mnémotechniques, étapes de dégustation, conseils de lecture d’une étiquette, ainsi que deux très belles cartes des régions viticoles d’Europe et du monde. Un ouvrage indispensable aux apprenants, professionnels et passionnés. Note de contenu : Paul Brunet, un auteur emblématique et incontournable. L’auteur Paul Brunet, sommelier, professeur (certifié hors classe) et expert reconnu, a enseigné au Lycée hôtelier de Strasbourg /Illkirch pendant 23 ans. Sa force : son expérience de plus de 20 ans dans la restauration. Il est Meilleur maître d’hôtel sommelier de France et Meilleur sommelier de France, Lauréat du premier "Concours international de sommellerie" à Bruxelles. Paul Brunet, qui a été vice-président du jury MOF sommellerie pendant de nombreuses années, est MOF Meilleur Ouvrier de France Honoris causa 2019. Il a reçu de nombreuses distinctions internationales dont "Education Award Starwine" Philadelphie 2005 et "Lifetime Achievement Award Starwine" New York 2006 ; Maître Sommelier de l’UDSF ; deux Grands Prix du meilleur ouvrage de l’Académie nationale de cuisine, le Prix de l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) 2011 dans la catégorie Découverte et présentation des vins, l’Emozioni Prix littéraire international Villa Nobel San Remo 2013 comme sommelier auteur ; le Prix Montesquieu à la Biennale internationale du livre et du vin en 2014 ; et le Best in the World à Yuntai (Chine) en 2015.
Le nouveau livre de Paul Brunet rassemble enfin toutes les connaissances utiles sur le vin et présente tout l’univers du vin en un seul volume. Pour réaliser cet ouvrage, l’auteur a réuni ses deux best-sellers (130 000 exemplaires vendus) "Le Vin et les Vins au restaurant" et "Le Vin et les vins étrangers", déjà publiés aux Éditions BPI, dans une édition augmentée et enrichie. La Sommellerie de Référence a obtenu le PRIX de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) 2020 dans la catégorie "Manuel encyclopédique" et le Prix littéraire MOF (Meilleur Ouvrier de France) 2021.
Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier de France en 1988 et du Monde en 1992 a préfacé La Sommellerie de Référence : "Au fil des pages, vous rencontrerez son auteur tour à tour : enseignant, qui nous rassure par la clarté de son propos ; professionnel de la restauration, qui nous guide par son vécu ; passionné, qui nous captive par la justesse de ses mots. Ce livre est l’expression de la passion d’un homme d’expérience qui a voué sa vie à cet univers."Nature du document : documentaire La sommellerie de référence : Le vin et les vins au restaurant [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. . - BPI, 2022 . - 744 p.
ISBN : 978-2-85708-690-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson alcoolisée
cave
France
hôtellerie-restauration
métier : hôtellerie et restauration
monde
vigne
vinRésumé : Ce livre complet traite toutes les étapes de la production, de la vigne à la table, les vins français, avec une présentation détaillée des 22 vignobles les plus importants, mais aussi les vins étrangers avec plus de 66 pays présentés. Un chapitre complet est réservé aux accords entre mets et vins. Exhaustif et pratique, l’ouvrage aborde également avec une approche professionnelle de la sommellerie les eaux-de-vie et les liqueurs, les autres boissons présentées au restaurant ainsi que l’approvisionnement, le stockage et la commercialisation. Cette nouvelle édition s’enrichit de nouveaux outils didactiques sous forme de rabats de couverture : moyens mnémotechniques, étapes de dégustation, conseils de lecture d’une étiquette, ainsi que deux très belles cartes des régions viticoles d’Europe et du monde. Un ouvrage indispensable aux apprenants, professionnels et passionnés. Note de contenu : Paul Brunet, un auteur emblématique et incontournable. L’auteur Paul Brunet, sommelier, professeur (certifié hors classe) et expert reconnu, a enseigné au Lycée hôtelier de Strasbourg /Illkirch pendant 23 ans. Sa force : son expérience de plus de 20 ans dans la restauration. Il est Meilleur maître d’hôtel sommelier de France et Meilleur sommelier de France, Lauréat du premier "Concours international de sommellerie" à Bruxelles. Paul Brunet, qui a été vice-président du jury MOF sommellerie pendant de nombreuses années, est MOF Meilleur Ouvrier de France Honoris causa 2019. Il a reçu de nombreuses distinctions internationales dont "Education Award Starwine" Philadelphie 2005 et "Lifetime Achievement Award Starwine" New York 2006 ; Maître Sommelier de l’UDSF ; deux Grands Prix du meilleur ouvrage de l’Académie nationale de cuisine, le Prix de l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) 2011 dans la catégorie Découverte et présentation des vins, l’Emozioni Prix littéraire international Villa Nobel San Remo 2013 comme sommelier auteur ; le Prix Montesquieu à la Biennale internationale du livre et du vin en 2014 ; et le Best in the World à Yuntai (Chine) en 2015.
Le nouveau livre de Paul Brunet rassemble enfin toutes les connaissances utiles sur le vin et présente tout l’univers du vin en un seul volume. Pour réaliser cet ouvrage, l’auteur a réuni ses deux best-sellers (130 000 exemplaires vendus) "Le Vin et les Vins au restaurant" et "Le Vin et les vins étrangers", déjà publiés aux Éditions BPI, dans une édition augmentée et enrichie. La Sommellerie de Référence a obtenu le PRIX de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) 2020 dans la catégorie "Manuel encyclopédique" et le Prix littéraire MOF (Meilleur Ouvrier de France) 2021.
Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier de France en 1988 et du Monde en 1992 a préfacé La Sommellerie de Référence : "Au fil des pages, vous rencontrerez son auteur tour à tour : enseignant, qui nous rassure par la clarté de son propos ; professionnel de la restauration, qui nous guide par son vécu ; passionné, qui nous captive par la justesse de ses mots. Ce livre est l’expression de la passion d’un homme d’expérience qui a voué sa vie à cet univers."Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010385 641.22 BRU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le vin par Antoine Pétrus : Meilleur Ouvrier de France - Sommelier Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Pétrus, Auteur ; Michel Bettane, Préfacier, etc. ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. ; Xavier Lambours, Photographe ; Jean-Charles Vaillant, Photographe ; Jocelyn Charles, Photographe ; Camille Moirenc, Photographe ; David Silverman, Photographe ; Charles Ameline, Directeur artistique Editeur : EPA, 2018 Description : 503 p. ISBN/ISSN : 978-2-37671-006-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : cave
métier : hôtellerie et restauration
vinMots-clés : sommellerie sommelier : métier Résumé : Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups de cœur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie. Au fil des pages, Antoine Pétrus partage son expertise du vignoble, fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. Il vous révèle aussi ses secrets de dégustation, ses accords favoris et le carnet d’adresses de ses vignerons préférés. Grâce à des pas à pas détaillés, il vous initie aux gestes techniques du sommelier pour carafer ou décanter un vin, ouvrir un porto comme un professionnel... Note de contenu : Un ouvrage superbement illustré, à l’image du savoir-faire et du savoir être de l’un des Meilleurs Ouvriers de France. Nature du document : documentaire Le vin par Antoine Pétrus : Meilleur Ouvrier de France - Sommelier [texte imprimé] / Antoine Pétrus, Auteur ; Michel Bettane, Préfacier, etc. ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. ; Xavier Lambours, Photographe ; Jean-Charles Vaillant, Photographe ; Jocelyn Charles, Photographe ; Camille Moirenc, Photographe ; David Silverman, Photographe ; Charles Ameline, Directeur artistique . - EPA, 2018 . - 503 p.
ISBN : 978-2-37671-006-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : cave
métier : hôtellerie et restauration
vinMots-clés : sommellerie sommelier : métier Résumé : Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups de cœur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie. Au fil des pages, Antoine Pétrus partage son expertise du vignoble, fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. Il vous révèle aussi ses secrets de dégustation, ses accords favoris et le carnet d’adresses de ses vignerons préférés. Grâce à des pas à pas détaillés, il vous initie aux gestes techniques du sommelier pour carafer ou décanter un vin, ouvrir un porto comme un professionnel... Note de contenu : Un ouvrage superbement illustré, à l’image du savoir-faire et du savoir être de l’un des Meilleurs Ouvriers de France. Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000206 641.22 PET livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le vin et les vins au restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. Editeur : BPI, 2015 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Description : 416 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-476-1 Descripteurs : boisson alcoolisée
France
hôtellerie-restauration
vinMots-clés : accord mets-vin Résumé : Tout savoir sur le vin et les vins au restaurant : l'élaboration, les origines, la dégustation, la conservation, le service, les accords vins et mets...
Nature du document : documentaire Le vin et les vins au restaurant [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. . - BPI, 2015 . - 416 p. : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-476-1
Descripteurs : boisson alcoolisée
France
hôtellerie-restauration
vinMots-clés : accord mets-vin Résumé : Tout savoir sur le vin et les vins au restaurant : l'élaboration, les origines, la dégustation, la conservation, le service, les accords vins et mets...
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009998 641.224 4 BRU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le vin et les vins au restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. Editeur : BPI, 2001 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Description : 416 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-307-8 Descripteurs : boisson alcoolisée
France
hôtellerie-restauration
vinMots-clés : accord mets-vin Résumé : Tout savoir sur le vin et les vins au restaurant : l'élaboration, les origines, la dégustation, la conservation, le service...
Nature du document : documentaire Le vin et les vins au restaurant [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. . - BPI, 2001 . - 416 p. : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-307-8
Descripteurs : boisson alcoolisée
France
hôtellerie-restauration
vinMots-clés : accord mets-vin Résumé : Tout savoir sur le vin et les vins au restaurant : l'élaboration, les origines, la dégustation, la conservation, le service...
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002962 641.224 4 BRU livre CDI documentaire Disponible 004307 641.224 4 BRU livre CDI documentaire Disponible Permalink
