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Titre : Goûter la langoustine. 76 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Guilloux, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Bernard Galéron, Photographe Editeur : Ouest-France, 2011 Collection : Goûter Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5229-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
recette culinaireMots-clés : langoustine : crustacé Résumé : La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire. Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en ! Nature du document : documentaire Goûter la langoustine. 76 recettes [texte imprimé] / Guy Guilloux, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Bernard Galéron, Photographe . - Ouest-France, 2011 . - 143 p.. - (Goûter) .
ISBN : 978-2-7373-5229-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
recette culinaireMots-clés : langoustine : crustacé Résumé : La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire. Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en ! Nature du document : documentaire Réservation
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Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006364 641.395 GUI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Goûter mes bonnes recettes au beurre salé : 100 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandra Beauvais, Auteur ; Jean-Yves Bordier, Préfacier, etc. ; Stéphane Thommeret, Photographe Editeur : Ouest-France, 2010 Collection : Goûter Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5109-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : beurre
condiment
recette culinaireMots-clés : sel : condiment beurre salé Résumé : Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité... Ces qualités naturelles en fient un ingrédient incontournable. Jean-Yves Bordier, artisan beurrier, dit de ce "formidable buvard de la nature" qu'il est le meilleur complice des gourmands et de toutes les mamans du monde lors de la préparation du repas. Cet ouvrage de recettes au beurre salé est tout simplement une invitation au partage. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lebeurrebordier.com/ Goûter mes bonnes recettes au beurre salé : 100 recettes [texte imprimé] / Alexandra Beauvais, Auteur ; Jean-Yves Bordier, Préfacier, etc. ; Stéphane Thommeret, Photographe . - Ouest-France, 2010 . - 143 p.. - (Goûter) .
ISBN : 978-2-7373-5109-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : beurre
condiment
recette culinaireMots-clés : sel : condiment beurre salé Résumé : Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité... Ces qualités naturelles en fient un ingrédient incontournable. Jean-Yves Bordier, artisan beurrier, dit de ce "formidable buvard de la nature" qu'il est le meilleur complice des gourmands et de toutes les mamans du monde lors de la préparation du repas. Cet ouvrage de recettes au beurre salé est tout simplement une invitation au partage. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lebeurrebordier.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008220 641.37 BEA livre CDI documentaire Disponible
