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Auteur Jean-Claude Oulé |
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Titre : Droit. BTS Hôtellerie - Restauration 1ère et 2ème année Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oulé, Auteur ; Jean-Jacques Cariou, Auteur Editeur : BPI, 2008 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Sous-collection : Gestion - Economie - Droit Description : 232 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-458-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : BTS
conflit du travail
contrat de travail
défense du consommateur
droit
durée du travail
hôtellerie-restauration
statut d'entrepriseRésumé : Le droit, l'activité économique et l'entreprise - L'entreprise hôtelière et l’activité commerciale (l'entreprise commerciale ; le fonds de commerce ; l'acquisition et la cession du fonds de commerce ; la location-gérance du fonds de commerce ; le bail commercial ; l'entreprise individuelle et l’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (E.U.R.L.) ; l'entreprise sociétaire) - Les relations de travail dans l’entreprise hôtelière (le contrat de travail : définition du contenu ; les différents contrats de travail ; la durée du travail, les repos et les congés en hôtellerie-restauration ; les pouvoirs de l’employeur ; la représentation des salariés ; l'inspection du travail et le conseil des Prud'hommes : les conflits collectifs) - Les difficultés des entreprises hôtelières (la prévention des difficultés des entreprises ; le traitement juridique des difficultés des entreprises) - Les relations juridiques de l’entreprise hôtelière avec les consommateurs (la protection du consommateur lors de la formation du contrat ; la protection du consommateur lors de l’exécution du contrat) - Les relations inter-entreprises dans le secteur de l’hôtellerie-restauration (les techniques juridiques de coopération inter-entreprises ; la concurrence ; la propriété industrielle). Note de contenu : Un livre utile également pour les professionnels ayant besoin de renseignements sur des points précis se rapportant à son entreprise. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS Discipline : Droit Droit. BTS Hôtellerie - Restauration 1ère et 2ème année [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur ; Jean-Jacques Cariou, Auteur . - BPI, 2008 . - 232 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie. Gestion - Economie - Droit) .
ISBN : 978-2-85708-458-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : BTS
conflit du travail
contrat de travail
défense du consommateur
droit
durée du travail
hôtellerie-restauration
statut d'entrepriseRésumé : Le droit, l'activité économique et l'entreprise - L'entreprise hôtelière et l’activité commerciale (l'entreprise commerciale ; le fonds de commerce ; l'acquisition et la cession du fonds de commerce ; la location-gérance du fonds de commerce ; le bail commercial ; l'entreprise individuelle et l’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (E.U.R.L.) ; l'entreprise sociétaire) - Les relations de travail dans l’entreprise hôtelière (le contrat de travail : définition du contenu ; les différents contrats de travail ; la durée du travail, les repos et les congés en hôtellerie-restauration ; les pouvoirs de l’employeur ; la représentation des salariés ; l'inspection du travail et le conseil des Prud'hommes : les conflits collectifs) - Les difficultés des entreprises hôtelières (la prévention des difficultés des entreprises ; le traitement juridique des difficultés des entreprises) - Les relations juridiques de l’entreprise hôtelière avec les consommateurs (la protection du consommateur lors de la formation du contrat ; la protection du consommateur lors de l’exécution du contrat) - Les relations inter-entreprises dans le secteur de l’hôtellerie-restauration (les techniques juridiques de coopération inter-entreprises ; la concurrence ; la propriété industrielle). Note de contenu : Un livre utile également pour les professionnels ayant besoin de renseignements sur des points précis se rapportant à son entreprise. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS Discipline : Droit Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005485 343 OUL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Gestion appliquée. Première professionnelle Bac Pro : Baccalauréats professionnels. Cuisine - Commercialisation et services en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : BPI, 2012 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Sous-collection : Gestion - Economie - Droit Description : 120 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-502-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
gestionRésumé : LES SALARIES DANS L’ENTREPRISE DE RESTAURATION : La durée du travail et les congés - La rémunération du personnel - L’embauche du salarié - Les contrats de travail - Les syndicats - La représentation des salariés - La gestion des absences - La gestion des conflits - La rupture du contrat de travail.
LA FIXATION DU PRIX DE VENTE, L’ANALYSE DE LA CARTE, L’OBSERVATION ET L’ANALYSE DES VENTES : - La fixation du prix de vente - L’analyse de la carte - L’observation et l’analyse des ventesNote de contenu : Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 1ère professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur deux dossiers : "Les salariés dans l’entreprise de restauration" et "La fixation du prix de vente, l’analyse de la carte, l’observation et l’analyse des ventes". Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Gestion Gestion appliquée. Première professionnelle Bac Pro : Baccalauréats professionnels. Cuisine - Commercialisation et services en restauration [texte imprimé] / Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur . - BPI, 2012 . - 120 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie. Gestion - Economie - Droit) .
ISBN : 978-2-85708-502-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
gestionRésumé : LES SALARIES DANS L’ENTREPRISE DE RESTAURATION : La durée du travail et les congés - La rémunération du personnel - L’embauche du salarié - Les contrats de travail - Les syndicats - La représentation des salariés - La gestion des absences - La gestion des conflits - La rupture du contrat de travail.
LA FIXATION DU PRIX DE VENTE, L’ANALYSE DE LA CARTE, L’OBSERVATION ET L’ANALYSE DES VENTES : - La fixation du prix de vente - L’analyse de la carte - L’observation et l’analyse des ventesNote de contenu : Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 1ère professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur deux dossiers : "Les salariés dans l’entreprise de restauration" et "La fixation du prix de vente, l’analyse de la carte, l’observation et l’analyse des ventes". Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Gestion Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006562 658 BAL livre CDI documentaire Emprunté jusqu'au 05/05/2026 Gestion appliquée. Seconde professionnelle Bac Pro Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration / Christiane Balanger / BPI (2011)
Titre : Gestion appliquée. Seconde professionnelle Bac Pro Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : BPI, 2011 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Sous-collection : Gestion - Economie - Droit Description : 152 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-496-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
gestion
manuel scolaireRésumé : A – Les entreprises : 1- La définition, les finalités et les objectifs de l'entreprise. 2- La classification économique des entreprises. 3- La classification juridique des entreprises. QCM et exercices de synthèse. 4- Les entreprises du secteur de la restauration. 5- La structure, les fonctions et les services d'une entreprise de restauration. 6- La dimension sociétale et environnementale de l'entreprise de restauration. QCM et exercices de synthèse.
B – L'environnement juridique de l'entreprise : 1- Les sources du droit international. 2- Les sources du droit national. 3- Les conventions collectives. 4- Le règlement intérieur. 5- La responsabilité civile et pénale. QCM et exercices de synthèse.
C – La communication dans l'entreprise : 1- Les enjeux de la communication interne. 2- Les canaux et les techniques de communication. 3- La rédaction et la diffusion de messages. 4- La liberté d'expression dans l'entreprise. QCM et exercices de synthèse.
D – Les besoins d'approvisionnement : 1- Les besoins et le calcul des quantités à consommer. 2- L'identification et le choix des circuits d'approvisionnement. 3- La gestion des stocks. 4- La politique d'approvisionnement. 5- La passation des commandes. QCM et exercices de synthèse.Note de contenu : Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 2nde professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers : les entreprises ; l’environnement juridique de l’entreprise ; la communication dans l’entreprise ; les besoins d’approvisionnement. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours. Nature du document : documentaire Gestion appliquée. Seconde professionnelle Bac Pro Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration [texte imprimé] / Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur . - BPI, 2011 . - 152 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie. Gestion - Economie - Droit) .
ISBN : 978-2-85708-496-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
gestion
manuel scolaireRésumé : A – Les entreprises : 1- La définition, les finalités et les objectifs de l'entreprise. 2- La classification économique des entreprises. 3- La classification juridique des entreprises. QCM et exercices de synthèse. 4- Les entreprises du secteur de la restauration. 5- La structure, les fonctions et les services d'une entreprise de restauration. 6- La dimension sociétale et environnementale de l'entreprise de restauration. QCM et exercices de synthèse.
B – L'environnement juridique de l'entreprise : 1- Les sources du droit international. 2- Les sources du droit national. 3- Les conventions collectives. 4- Le règlement intérieur. 5- La responsabilité civile et pénale. QCM et exercices de synthèse.
C – La communication dans l'entreprise : 1- Les enjeux de la communication interne. 2- Les canaux et les techniques de communication. 3- La rédaction et la diffusion de messages. 4- La liberté d'expression dans l'entreprise. QCM et exercices de synthèse.
D – Les besoins d'approvisionnement : 1- Les besoins et le calcul des quantités à consommer. 2- L'identification et le choix des circuits d'approvisionnement. 3- La gestion des stocks. 4- La politique d'approvisionnement. 5- La passation des commandes. QCM et exercices de synthèse.Note de contenu : Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 2nde professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers : les entreprises ; l’environnement juridique de l’entreprise ; la communication dans l’entreprise ; les besoins d’approvisionnement. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006477 658 BAL livre CDI documentaire Emprunté jusqu'au 05/05/2026
Titre : Gestion appliquée. Terminale professionnelle Bac Pro Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (CSR) Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : BPI, 2013 Description : 116 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-512-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
gestion
hôtellerie-restauration
manuel scolaireRésumé : A - L'acquisition et la gestion des moyens de production. B - Le contrôle des performances d'un restaurant. C - Le contrôle des coûts principaux d'un restaurant. D - La formation Note de contenu : Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de terminale professionnelle du baccalauréat professionnel. Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers : l'acquisition et la gestion des moyens de production ; le contrôle des performances d’un restaurant ; le contrôle des coûts principaux d’un restaurant ; la formation. Chaque dossier propose un ensemble pédagogique répondant à tous les besoins de formation : des cours construits à partir de situations pratiques ; des exercices d’application ; des QCM et exercices de synthèse pour évaluer et mettre en œuvre les connaissances ; des applications tableur (fichiers à télécharger) pour la partie "outils de gestion" du référentiel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Gestion Gestion appliquée. Terminale professionnelle Bac Pro Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (CSR) [texte imprimé] / Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur . - BPI, 2013 . - 116 p.
ISBN : 978-2-85708-512-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
gestion
hôtellerie-restauration
manuel scolaireRésumé : A - L'acquisition et la gestion des moyens de production. B - Le contrôle des performances d'un restaurant. C - Le contrôle des coûts principaux d'un restaurant. D - La formation Note de contenu : Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de terminale professionnelle du baccalauréat professionnel. Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers : l'acquisition et la gestion des moyens de production ; le contrôle des performances d’un restaurant ; le contrôle des coûts principaux d’un restaurant ; la formation. Chaque dossier propose un ensemble pédagogique répondant à tous les besoins de formation : des cours construits à partir de situations pratiques ; des exercices d’application ; des QCM et exercices de synthèse pour évaluer et mettre en œuvre les connaissances ; des applications tableur (fichiers à télécharger) pour la partie "outils de gestion" du référentiel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Gestion Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006814 658 BAL livre CDI documentaire Emprunté jusqu'au 05/05/2026
Titre : Gestion Bac Pro en 3 ans. 1ère année Bac Pro Restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : BPI, 2009 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Sous-collection : Gestion - Economie - Droit Description : 168 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-466-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : budget des ménages
consommation des ménages
droit
économie
gestion de l'entreprise
hôtellerie-restauration
relation avec la clientèle
responsabilité civile
responsabilité de l'employeur
vie de l'entrepriseRésumé : A / Connaissance de l'entreprise et de son environnement - B / Création et reprise de l'entreprise hôtelière - C / Initiation juridique - D / Les responsabilités de l'entreprise hôtelière - E / Les besoins, la consommation et le budget des ménages F / Les opérations commerciales Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Gestion Gestion Bac Pro en 3 ans. 1ère année Bac Pro Restauration [texte imprimé] / Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur . - BPI, 2009 . - 168 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie. Gestion - Economie - Droit) .
ISBN : 978-2-85708-466-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : budget des ménages
consommation des ménages
droit
économie
gestion de l'entreprise
hôtellerie-restauration
relation avec la clientèle
responsabilité civile
responsabilité de l'employeur
vie de l'entrepriseRésumé : A / Connaissance de l'entreprise et de son environnement - B / Création et reprise de l'entreprise hôtelière - C / Initiation juridique - D / Les responsabilités de l'entreprise hôtelière - E / Les besoins, la consommation et le budget des ménages F / Les opérations commerciales Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Gestion Réservation
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