Préparation des viandes / Guy Gouet / SEPETA (1998)

Public ISBD Titre : Préparation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Gouet, Auteur Editeur : SEPETA, 1998 Description : 271 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-950870-95-3 Descripteurs : abat alimentation boucherie gibier produit carné viande de boucherie Résumé : Les métiers de la préparation des produits carnés - La production animale - Les produits carnés - Techniques professionnelles - Protection du consommateur - Les produits carnés dans l'alimentation - Commercialisation des produits carnés - Prévention et hygiène professionnelle Nature du document : documentaire Préparation des viandes [texte imprimé] / Guy Gouet, Auteur . - SEPETA, 1998 . - 271 p. : ill. ISBN : 2-950870-95-3 Descripteurs : abat alimentation boucherie gibier produit carné viande de boucherie Résumé : Les métiers de la préparation des produits carnés - La production animale - Les produits carnés - Techniques professionnelles - Protection du consommateur - Les produits carnés dans l'alimentation - Commercialisation des produits carnés - Prévention et hygiène professionnelle Nature du document : documentaire

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