Titre :	Café Brasserie : réglementation, matériels, savoir-faire et savoir-être, boissons, produits
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Geneviève Czapiewski, Auteur ; Patrick Wuillai, Auteur
Editeur :	BPI, 1999
Description :	non paginé
ISBN/ISSN :	978-2-85708-262-0
Descripteurs :	aliment boisson débit de boisson matériel de restaurant perception de soi réglementation savoir-faire
Mots-clés :	café : débit de boisson  brasserie : restauration commerciale
Note de contenu :	Cet ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce secteur en constante évolution. Conçu pour cerner rapidement toutes les bases nécessaires à l'exercice du métier, cet ouvrage s'organise en cinq parties distinctes : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits. Un ouvrage de référence destiné à tous ceux qui, aguerris comme néophytes, souhaitent se donner les meilleures chances de réussir leur parcours professionnel. Un outil idéal d'accompagnement à la préparation de l'épreuve pratique du CAP Café-Brasserie.
Nature du document :	documentaire

Café Brasserie : réglementation, matériels, savoir-faire et savoir-être, boissons, produits [texte imprimé] / Geneviève Czapiewski, Auteur ; Patrick Wuillai, Auteur . - BPI, 1999 . - non paginé.
ISBN : 978-2-85708-262-0

Descripteurs :	aliment boisson débit de boisson matériel de restaurant perception de soi réglementation savoir-faire
Mots-clés :	café : débit de boisson  brasserie : restauration commerciale
Note de contenu :	Cet ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce secteur en constante évolution. Conçu pour cerner rapidement toutes les bases nécessaires à l'exercice du métier, cet ouvrage s'organise en cinq parties distinctes : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits. Un ouvrage de référence destiné à tous ceux qui, aguerris comme néophytes, souhaitent se donner les meilleures chances de réussir leur parcours professionnel. Un outil idéal d'accompagnement à la préparation de l'épreuve pratique du CAP Café-Brasserie.
Nature du document :	documentaire