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Auteur Isabelle Saujot |
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Titre : Modules de technologie restaurant. BEP - CAP. Version élève. Tome 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Michel Strauss, Auteur Editeur : BPI, 2005 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Description : 208 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-407-5 Descripteurs : aliment
BEP
boisson
CAP
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
produit agricoleNote de contenu : Ce livre suit les référentiels de BEP et CAP, mais intéresse aussi l'apprentissage et la formation tout au long de la vie. Dans ce premier tome, les produits, les boissons non alcoolisées, les vins et vignobles AOC, les autres boissons alcoolisées sont abordées. Avec 24 fiches d'auto-évaluation recto
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Restauration/Technologie Modules de technologie restaurant. BEP - CAP. Version élève. Tome 1 [texte imprimé] / Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Michel Strauss, Auteur . - BPI, 2005 . - 208 p. : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-407-5
Descripteurs : aliment
BEP
boisson
CAP
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
produit agricoleNote de contenu : Ce livre suit les référentiels de BEP et CAP, mais intéresse aussi l'apprentissage et la formation tout au long de la vie. Dans ce premier tome, les produits, les boissons non alcoolisées, les vins et vignobles AOC, les autres boissons alcoolisées sont abordées. Avec 24 fiches d'auto-évaluation recto
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Restauration/Technologie Réservation
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Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003287 642.6 SAU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Modules de technologie restaurant. BEP - CAP. Version élève. Tome 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Michel Strauss, Auteur Editeur : BPI, 2006 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Description : 188 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-429-7 Descripteurs : hôtellerie-restauration
matériel de cuisine
technologie : discipline
vente
vinMots-clés : service : restaurant Résumé : Au sommaire le restaurant et son environnement, la vente au restaurant, l'élaboration des vins. Sont inclus les nouveaux savoirs inscrits dans le référentiel applicables en 2006 : les poissons, les viandes, les légumes, les glaces et sorbets, les autres AOC agroalimentaires.
Note de contenu : 220 pages en couleurs avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de BEP et CAP. Avec fiches d'auto-évaluation détachables en fin de livre.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Restauration/Technologie Modules de technologie restaurant. BEP - CAP. Version élève. Tome 2 [texte imprimé] / Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Michel Strauss, Auteur . - BPI, 2006 . - 188 p. : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-429-7
Descripteurs : hôtellerie-restauration
matériel de cuisine
technologie : discipline
vente
vinMots-clés : service : restaurant Résumé : Au sommaire le restaurant et son environnement, la vente au restaurant, l'élaboration des vins. Sont inclus les nouveaux savoirs inscrits dans le référentiel applicables en 2006 : les poissons, les viandes, les légumes, les glaces et sorbets, les autres AOC agroalimentaires.
Note de contenu : 220 pages en couleurs avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de BEP et CAP. Avec fiches d'auto-évaluation détachables en fin de livre.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Restauration/Technologie Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004872 642.6 SAU livre CDI documentaire Disponible
